端穩(wěn)中國飯碗心得體會范文(5篇)(編輯修改稿)
2024-09-16 02:00 本頁面
【文章內容簡介】 切實可行的食品衛(wèi)生管理制度來作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位。《制度》內容很多，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。 《物資采購及索證制度》： (經(jīng)銷店和食堂采購員 )必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品 。購物須供方提供食品的書面證明材料 。不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經(jīng)檢驗的肉類制品。 《庫房管理制度》： (售貨員和食堂從業(yè)人員 )食品貯存應分類上架、隔墻存放、定 期檢查，及時處理變質或過期食品 。食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等。 《廚房衛(wèi)生管理制度》： (后勤管理和食堂工作人員 )廚房添置 “ 四防一消 ” 設施 。食品原料存放間、食品加工間、出售場所要獨立 。嚴禁非食堂工作人員進人學校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全 。廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和垃圾。 《餐具消毒制度》： (后勤管理和食堂工作人員 )餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不使用 。消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內 。洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準 。用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐 、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 《餐廳衛(wèi)生管理制度》： (炊事人員 )餐廳每天必須打掃三次，確保地面無垃圾和積水 。每周用 “84” 消毒液消毒二次 。學生都用自己的餐具。 《衛(wèi)生檢查制度》： (學校管理和炊事人員 )從業(yè)人員必須進行健康檢查 ?；加屑膊〉娜藛T不得從事食品衛(wèi)生工作 。食堂從業(yè)及集體餐飲人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時，應立即脫離工作崗位 。食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到工作前洗手消毒、穿戴工作服帽、不得留長指甲、戴戒指 。不吸煙。 《衛(wèi)生突發(fā)事件報告制 度》： (學校校長 )出現(xiàn)食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向學校及教育局報告 。應立即對中毒師生進行救治 。盡快協(xié)助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。 依法辦事，要求具體到細節(jié)。 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，對食品必須重點管理，要求做到的必須嚴格做到。如健全組織機構 。專人管理食品衛(wèi)飛 ?！缎l(wèi)生許可證》懸掛于顯目處 。從業(yè)人員持證上崗 。上班時穿戴工作衣帽 。搞好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生 。食用工具 “ 一洗 ”“ 二刷 ”“ 三沖 ”“ 四消毒 ” 等。 規(guī)范行為，管理落實到過程。 (l)嚴把證件關。一是衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照 。二是從業(yè)人員健康證 。三是產(chǎn)品合格證。 (2)嚴把食品流程關。首先是食品采購質量關。其次是收貨驗貨人庫關。再次是食品加工和出售關。這三關分別由采購員、保管員、炊事員負責，環(huán)節(jié)清楚，責任明確。 (3)嚴把環(huán)境保潔關。食堂保管室做到四壁無塵，庫架整潔，通風墊離。廚房無鼠、無蠅、無蚊、無嶂螂。平時工作完畢，衛(wèi)生不留尾巴，邊做邊清。
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