端穩(wěn)中國(guó)飯碗心得體會(huì)范文(5篇)(編輯修改稿)
2025-09-16 02:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 切實(shí)可行的食品衛(wèi)生管理制度來(lái)作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位?！吨贫取穬?nèi)容很多，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。 《物資采購(gòu)及索證制度》： (經(jīng)銷店和食堂采購(gòu)員 )必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品 。購(gòu)物須供方提供食品的書面證明材料 。不采購(gòu)霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經(jīng)檢驗(yàn)的肉類制品。 《庫(kù)房管理制度》： (售貨員和食堂從業(yè)人員 )食品貯存應(yīng)分類上架、隔墻存放、定 期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過(guò)期食品 。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒有害物品等。 《廚房衛(wèi)生管理制度》： (后勤管理和食堂工作人員 )廚房添置 “ 四防一消 ” 設(shè)施 。食品原料存放間、食品加工間、出售場(chǎng)所要獨(dú)立 。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)人學(xué)校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全 。廚房一天打掃三次以上，確保地面無(wú)積水和垃圾。 《餐具消毒制度》： (后勤管理和食堂工作人員 )餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不使用 。消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi) 。洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐 、抹布以及其它容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 《餐廳衛(wèi)生管理制度》： (炊事人員 )餐廳每天必須打掃三次，確保地面無(wú)垃圾和積水 。每周用 “84” 消毒液消毒二次 。學(xué)生都用自己的餐具。 《衛(wèi)生檢查制度》： (學(xué)校管理和炊事人員 )從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查 ?；加屑膊〉娜藛T不得從事食品衛(wèi)生工作 。食堂從業(yè)及集體餐飲人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位 。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到工作前洗手消毒、穿戴工作服帽、不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指 。不吸煙。 《衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制 度》： (學(xué)校校長(zhǎng) )出現(xiàn)食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)W校及教育局報(bào)告 。應(yīng)立即對(duì)中毒師生進(jìn)行救治 。盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。 依法辦事，要求具體到細(xì)節(jié)。 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，對(duì)食品必須重點(diǎn)管理，要求做到的必須嚴(yán)格做到。如健全組織機(jī)構(gòu) 。專人管理食品衛(wèi)飛 ?！缎l(wèi)生許可證》懸掛于顯目處 。從業(yè)人員持證上崗 。上班時(shí)穿戴工作衣帽 。搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生 。食用工具 “ 一洗 ”“ 二刷 ”“ 三沖 ”“ 四消毒 ” 等。 規(guī)范行為，管理落實(shí)到過(guò)程。 (l)嚴(yán)把證件關(guān)。一是衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照 。二是從業(yè)人員健康證 。三是產(chǎn)品合格證。 (2)嚴(yán)把食品流程關(guān)。首先是食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)。其次是收貨驗(yàn)貨人庫(kù)關(guān)。再次是食品加工和出售關(guān)。這三關(guān)分別由采購(gòu)員、保管員、炊事員負(fù)責(zé)，環(huán)節(jié)清楚，責(zé)任明確。 (3)嚴(yán)把環(huán)境保潔關(guān)。食堂保管室做到四壁無(wú)塵，庫(kù)架整潔，通風(fēng)墊離。廚房無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蚊、無(wú)嶂螂。平時(shí)工作完畢，衛(wèi)生不留尾巴，邊做邊清。
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1