【文章內容簡介】 轉有效，花園試的廠區(qū)環(huán)境對傳統高科技企業(yè)來說可能不那么難，但在一個以礦石開采、沙石料生產的企業(yè)而言，不僅僅是廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，富春江邊的碼頭水質也碧綠清澈，就更讓人長見識了。 社會實踐的收獲與心得體會篇 6 這次國慶假期有八天，我沒有選擇回家過節(jié)，反而是投入了社會實習當中。我的家庭是比較特殊的，父母的勞動能力很一般，家庭經濟很困難，加上自己還有一個妹妹，也已經讀大學了。所以家庭壓力很大，我作為家里的長子，在這次假期里，各 種考慮下，沒有和其他同學一樣回家或者是旅行，而是選擇進行國慶實踐兼職，賺一些平時的生活費，也要為下個學期的學費考慮了。 這是我不知道多少次實踐了，平時有時間的話，我也會出去進行一些兼職。這次假期我也是在一家飯店做服務員，每天一百二十元，八天堅持下來，也差不多賺了一個月的生活費了。拿到工資之后，我拿了一些給妹妹，然后給爸媽發(fā)了一個紅包，僅剩的就給自己做接下來的生活費了。 這次經歷，讓我認識到工作真的很不容易，賺錢的時候很漫長、很艱難，用錢的時候非常的快和容易。我知道自己作為一名大學生，賺錢不是目的，學習才是目 的。所以盡管自己的環(huán)境不是很優(yōu)渥，但是我還是能夠堅持自己的標準，在這次實踐當中努力的學習，為自己積累經驗。為將來進入社會打下基礎，通過這一次實踐，我也開始懂得學習的重要性了。 我們在服務工作中，常常受到的委屈也就是來自顧客的不滿和憤怒。服務工作是很難的，加上國慶人流量特別大，我們服務員也忙得團團轉，有時候也確實會有些疏漏。不要指望他人對你多加諒解，這個社會看的最多的就是結果，你在這個過程里經歷了多少的委屈，都與他人無關。所以從這一次實踐當中，我也逐漸明白，或許自己要更加的強大，才能在今后的日子里抵抗一切的難 關，才有一顆更強大的內心去接觸更有挑戰(zhàn)的未來。 這八天，是完完整整的經歷了八天如煉獄般的日子。每天都忙得團團轉，并且學生的工資也不高，在性價比上面來說，是非常不合適的。但是在這個過程當中，也磨煉了我自己的心智，讓我擁有了一個更加堅定的信仰，以及在平時處理事情上面，有了更加出色的表現。這是這次實踐給予我的結果，也是我在這八天的經歷里收獲到最成功的的一部分。 每個人的生活都是不簡單的，堅持學習能夠改變我們窘迫的現狀。所以我作為一名大學生，會把繼續(xù)保持積極的學習態(tài)度，為接下來更好的日子繼續(xù)拼搏、繼續(xù)奮斗 ! 社會實踐的收獲與心得體會篇 7 一、公司認識 進入九江老字號公司已有一周時間了，首先，感謝公司能給我提供一個新的學習的平臺的機會，也感謝生產中心的各級同事對我的細心指導，讓我對食品行業(yè)的流程運作有了初步的認知和學習，也對公司的組織架構和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號鹵食品有限公司，成立于 1996 年，以經營直營店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經營企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個品種的產品。九江老字號食品加工的標準化、規(guī)模化生產，于 ____年榮獲九江市農業(yè)產業(yè)化 “ 市級龍頭企業(yè) ”榮 譽稱號。 在車間的一周學習時間中，我了解了公司食品生產的精洗、涼拌、分切 (剔骨 )、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個大工序基本流程運作和基礎操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個新的行業(yè)，對行業(yè)的一些特殊性沒有完全理解，對公司管理的認知，只能從質量管理體系文件規(guī)范要求方面進行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問題，問題理解比較粗獷，沒有細節(jié)問題改善方法，有理解不對的地方，請諒解。 在公司的一周的學習時間內，我個人對公司的初步認識 優(yōu)點：公司的行政體系和組織架構明晰 。公司的生產中心的生產過程中物流相對暢通 。生產工藝配料有初步規(guī)范和試運行中 。公司的老職工占比多，有歸屬感，產品過程控制穩(wěn)定 。薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等 。 缺點：食品行業(yè)的獨特性，需保證鮮度，導致公司的運營生產計劃滯后，日生產計劃需等待，造成人力成本的增加，正常時候集中晚 22:004:00 出產品，也增加了水電費的損失 。企業(yè)文化建設的缺失，雖然，老職工占比多，有歸屬感，但主要歸結于公司的薪酬福利和劉總當初建立老字號時一起走過來的老職工，明白公司發(fā)展方針，認同公司發(fā)展方針，理 解并與公司發(fā)展目標一致共同發(fā)展的職工比較少，在利益發(fā)生沖突時，就會出現員工對上層的不理解以及對管理方法的反對 。公司流程體系有一定規(guī)范，但是各部門獨立，沒有按質量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來，公司運營時間較長，沒有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后，隨之的文件也變更，導致各制度和文件種類繁多，沒有形成一種基礎工作沉淀 。公司應該是制度化管理，操作應該是文件系統規(guī)范操作，傳幫代的工作方式固然重要，但是，這樣大家的操作方法不一致，公司應該依據文件流程操作，這樣在公司擴大經營時，才能保證能有條不紊的 按原定流程自動展開，也便于新人員補充進來后，有方法可依，公司可推行 ISO9001 管理體系認證，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎 二、總結建議 (1)老子號它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價格被消費者喜愛，它的生產計劃不同于傳統的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統的制造業(yè)企業(yè)的生產計劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時間內，生產什么，生產多少，什么時間生產三個大的方面的問題。老字號的生產計劃作業(yè)時重點是它生產多少的問題，這個生產量它是如何確定的。但這并不是說老字號生產什么，何時間內生產這兩個方面不重要，它 生產什么，何時生產這兩個問題沒有制造業(yè)企業(yè)那么復雜，需要根據市場消費者的喜愛的變化不斷地做出改變，相反生產的產品要保證其獨特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過多，基本是當天生產當天銷售才能保證其品質。 所以后續(xù)老字號制定生產大綱的一般步驟： 確定每段時間市場對老字號熟食產品的需求 ,在實際過程老字號已經導入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來評估當日計劃需求量，下料進行生產 ,但這只是滿足于現狀操作，計劃提前生產，這還是需要，營銷部能對市場的整體預測進行一個綜合評估和管理，保證一個常規(guī)的需求量，這樣，就可以 按電子行業(yè)進日、周、月計劃進行整體的采購物料和生產計劃評估，也可以減少庫存成本壓力。 確定正常工作，加班工作，維持庫存，每段時間的生產能力，包括正常工作時間，超時工作時間，因對現行各工序的操作方法由技品部統一進行規(guī)范，核算操作時間和操作手法，按 IE 方法進行準確核算 ,這樣，才能保證每日計劃生產明晰，知道今天要完成多少，什么時候完成 . (2)食品行業(yè)最大的危機是食品安全危機，不能掌控的產品都會帶來危機。由于對本行業(yè)的剛入行，為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法，老字號現行流程運作也與之有相同之處，就是中央廚房模 式標準化難題，就是通過中央廚房模式，將產品變成按照標準、流程、制度生產出來的工業(yè)化的產品?？谖妒钦f服老子號消費者反復消費的利器，他們如何確?？谖兜姆€(wěn)定性 ?這與采取的 “ 中央廚房 ” 模式不無關系。 “ 中央廚房 ” 是一種技術穩(wěn)定、便于復制、標準統一的大規(guī)模連鎖經營管理模式，為企業(yè)連鎖擴張?zhí)峁┝酥匾闹?。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店內沒有廚師，而由 “ 中央廚房 ” 為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進行簡單的加熱和組合即可，復雜、藝術化的中餐烹飪變成了標準化的工業(yè)制造過程。真功夫 也通過中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡化傳統處方的繁雜工作，實現了快餐標準化及連鎖經營。將產品變成按照標準、流程、制度生產出來的工業(yè)化的產品。在原材料上，可采取統一采購，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關系。整鴨則采取 “ 公司 +農戶 +基地 ” 的訂單農業(yè)模式運作，農戶按照他們制定的飼料進行喂養(yǎng)，安排專門的人進行監(jiān)督，以此保證生產原材料的質量以及供應的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產品都必須留樣檢測，確保當天的產品安全新鮮 。每一天成品配送之前，都要經過口味測評，保證每一批次的口味都保持一致 。為確保產品在運輸過程中不受到二次污染，針對人員手部、工器具、運輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時監(jiān)管等等。而產品生產也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長期不低于 3 個月的山東鴨子，鴨脖統一要 1 公斤 6 根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進一步打造一個完整的管理系統以及標準化、制度化的流程，維護好品牌，從而更好地復制到其他地區(qū)。 “ 行業(yè)最大的危機是食品危機，近年來因盲目擴張而導致品牌形象嚴重受損、導致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈 斷裂的例子比比皆是，現在看重的不是做大，而是能做多久，質量是最重要的 ”“ 中央廚房 +直營 ” 的模式，最大限度地確保了食品安全。 (3) 作為大家都喜歡的九江品牌，在食品行業(yè)中，消費者在享受美味的同時，最關心的就是它的質量，老字號是怎么管理它的食品質量的呢 ?老字號應該創(chuàng)先引領九江食品行業(yè)，導入 ISO9001 國際質量管理體系認證和其它的相關質量管理認證，標準化、規(guī)范化、系統化生產，不斷探索中式烤鹵產品的標準化、規(guī)?；庸ぶ?，推動企業(yè)的技術進步，實施了一系列工藝創(chuàng)新。對品質管制主要以預防控制為主，從質量策劃，質量管 理體系，設計源頭控制和供方管理進行控制。企業(yè)最高領導人批準發(fā)布的、有權威的、實施各項質量管理活動的基本法規(guī)和行動準則的《質量手冊》，它是證明企業(yè)質量體系存在，并具有質量保證能力的文字表征和書面證據，是取得第用戶和第三方信任的手段 。 質量手冊不僅為協調質量體系有效運行提 供了有效手段，也為質量體系的評價和審核提供了依據。再由公司制定質量體系的《程序文件》使質量活動受控，它的主要作用有 對影響質量的各項活動作出規(guī)定 。規(guī)定各項活動的方