【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 年考慮將客房的衛(wèi)生清潔操作標(biāo)準(zhǔn)以圖文形式張貼在部門工作間，要求每個(gè)職員能熟練掌握，對(duì)房間衛(wèi)生的檢查實(shí)行 “ 三級(jí)制 ” ，首先是清潔者的自查，解決在操作上的存在問題 。其次是領(lǐng)班的細(xì)查，解決在標(biāo)準(zhǔn)上的存在問題，保證每間房是合格產(chǎn)品 。最后是主管的抽查，解決在普遍上的存在問題，并有針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn)。 提高警惕，常備不懈，確保部門的安全管理質(zhì)量。我們要時(shí)刻牢記 “ 預(yù)防為主，常備不懈 ” 的保安工作方針和 “ 預(yù)防為主，防消結(jié)合 ” 的消防工作方針，堅(jiān)持內(nèi)緊外松，認(rèn)清從化地區(qū)特別是公司周邊的社會(huì)治安形勢(shì)，而且在部門內(nèi) 培育個(gè)個(gè)都是保安員，安全管理人人有責(zé)的氛圍。 轉(zhuǎn)變觀念，按部就班，確保部門的維修保養(yǎng)質(zhì)量 (1)、客房部將根據(jù)開房高低的規(guī)律，有計(jì)劃進(jìn)行周期衛(wèi)生的清潔工作，并做好相應(yīng)的檔案記錄。 二、重視職員需求，多關(guān)心職員，不斷加強(qiáng)職員隊(duì)伍建設(shè) 結(jié)合部門職員 “ 同吃、同工作、朝夕相處 ” 的主要工作特點(diǎn)，部門要始終把對(duì)職員的工作放在重要位置上。管理人員要提倡正人先正己，以身作則的工作作風(fēng)，多作批評(píng)和自我批評(píng)，加強(qiáng)與職員的溝通，培養(yǎng)良好的工作氛圍。要定期開展了 “ 職員談心活動(dòng) ” ，虛心征詢職員對(duì)部門管理的建議和看法，坦誠(chéng)相對(duì)，知無不言，言無不盡，增強(qiáng)相互之間的信任，同時(shí)要教導(dǎo)職員相處之道，要學(xué)會(huì)相互尊重、相互包容、和諧共處、團(tuán)結(jié)協(xié)作，從而形成良好的工作、生活氛圍。 三、強(qiáng)化 “ 工資是給職員今天的報(bào)酬，培訓(xùn)是給職員明天的飯碗 “ 這一人力資源管理的金科玉律，規(guī)范職員培 訓(xùn)工作，抓好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)督導(dǎo)，促進(jìn)崗位成材。 (1)、強(qiáng)化新職員基本功訓(xùn)練。 部組的管理人員要求親自擔(dān)任培訓(xùn)，不管是理論還是實(shí)際操作，均由管理人員負(fù)責(zé)擬定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，并限期對(duì)培訓(xùn)的效果進(jìn)行檢查考核，對(duì)后進(jìn)者進(jìn)行有針對(duì)性的輔導(dǎo)，保證崗前培訓(xùn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化和實(shí)效性 (2)重視崗位培訓(xùn)，持之以行抓好班前班后會(huì)工作 業(yè)精于勤而荒于嬉，要保持良好的服務(wù)水準(zhǔn)，離不開在職的崗位培訓(xùn)。為此，要定期舉行班組會(huì)議，和每天班前班后會(huì)，并做到每周一次小結(jié)、每月進(jìn)行一次班組總結(jié)會(huì)，以加強(qiáng)職員與管理人員的溝通和了解，互通情況，統(tǒng) 一思想、提高認(rèn)識(shí)、明確做法、及時(shí)糾正和解決工作中出現(xiàn)的問題。有效的加強(qiáng)了班組的建設(shè)，加深理解，較大地提高了班組的合作意識(shí)，整體服務(wù)水平得到較好的發(fā)揮。 (3)、適應(yīng)公司未來更新改造后的發(fā)展方向，做好后備力量的培養(yǎng)。 四、管理工作方面 (1)、加強(qiáng)溝通互動(dòng)，利用日常管理工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行探討，提高學(xué)習(xí)的積極性，鉆研業(yè)務(wù)，培養(yǎng)過硬的操作技術(shù)和扎實(shí)的工作作風(fēng)，進(jìn)一步鞏固和提高整體管理水平。 (2)、加強(qiáng)內(nèi)部管理，抓好質(zhì)量控制工作，強(qiáng)化 “ 細(xì)節(jié)決定成敗 ” 的服務(wù)工作意識(shí)，樹立 “ 顧客至上，服務(wù)第一 ” 的宗旨，精化為賓客服 務(wù)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，不斷完善管理操作流程，把操作程序化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化和管理規(guī)范化落實(shí)到實(shí)際服務(wù)管理工作上，扎實(shí)基礎(chǔ)管理工作。 (3)、繼續(xù)完善成本控制制度，在不影響部門開房的情況下，以全面科學(xué)的數(shù)據(jù)分析來擬定節(jié)能措施，同時(shí)在職員隊(duì)伍大力倡導(dǎo)節(jié)約節(jié)能之風(fēng)，謀求最大利潤(rùn)。 (4)、加強(qiáng)團(tuán)體建設(shè)，組織開展職員思想教育活動(dòng)，增強(qiáng)相互間的信任，正確處理管理與被管理的關(guān)系，多做正面宣傳，樹立良好的職業(yè)風(fēng)尚，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和職員的歸屬感。 (5)、加強(qiáng)后備骨干力量的發(fā)掘和培養(yǎng)工作，進(jìn)一步強(qiáng)化崗位成材的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，抓好業(yè)務(wù)操作培 訓(xùn)和考核，以及人力成本的控制，培養(yǎng)一職多能，訓(xùn)練有素的梯隊(duì)型職員隊(duì)伍，走可持續(xù)發(fā)展的道路。 (6)、加強(qiáng)維修保養(yǎng)工作。 五、其他方面 (1)、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)才能發(fā)現(xiàn)問題的實(shí)質(zhì)，并希望公司給予部門一些優(yōu)秀先進(jìn)職員給予外出培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、觀摩的機(jī)會(huì)。 (2)、加強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)，將認(rèn)為不是問題的問題認(rèn)為很正常的習(xí)慣看成問題，同時(shí)反應(yīng)要快。對(duì)問題的敏感性要加強(qiáng)，不要養(yǎng)成被動(dòng)整改問題的習(xí)慣。 (3)、做好管理人員之間、職員之間的交流和協(xié)調(diào)，互相交換意見。以尋求相互理解，相互支持，相互幫助，達(dá)到共同進(jìn)步的目的。 (4)、 進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)信息傳遞的高效、暢通性。工作指令和任務(wù)必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，工作要講效率。 (5)、加強(qiáng)重復(fù)問題的整改，越是難整改的問題越是要想辦法堅(jiān)決整改。 (6)、搜集服務(wù)過程中出現(xiàn)的個(gè)性化服務(wù)、典型案例做成案例對(duì)職員進(jìn)行培訓(xùn)。當(dāng)事情發(fā)生時(shí)能應(yīng)對(duì)自如，不驚惶失措。 商務(wù)酒店 2023 年度經(jīng)營(yíng)工作計(jì)劃精選篇 4 一、 會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略 部門定位 餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的 “ 管家式服務(wù) ” ，并提供最高檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴 ，配備最全面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 目前還沒有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五星級(jí)酒店的 vip俱樂部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。 價(jià)格定位 努力打造 “ 寧波第一貴 ” 餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的 “ 寧波第一貴 ” 五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。 會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù) 我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師 最高檔最齊全的葡萄酒品種 最專業(yè)的雪茄房 最具特色和私密性的餐飲包廂 最流行的中國(guó)名菜 最親切的管家式服務(wù) 最高雅的會(huì)員活動(dòng) 公司只要真正想打造一個(gè)頂級(jí)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待 遇作為保障。 二、 會(huì)所餐飲部管理模式 總體考核和管理制度 管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行 a 管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。 考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營(yíng)業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。 每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。 前廳管理上 采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行 “ 管家式服務(wù) ” ，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。 廚房管理上 全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。 吧臺(tái)管理上 全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。 以上四項(xiàng)管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級(jí)管理體系，只要能認(rèn)真執(zhí)行，絕對(duì)能帶來不一般的效果 三、 會(huì)所餐飲部營(yíng)銷策略 客戶維系上 首 先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。 然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。 最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。 每月活動(dòng)設(shè)計(jì) 一月 長(zhǎng)壽素食節(jié) 二月 情人節(jié)派對(duì) 三月 法國(guó)葡萄酒節(jié) 四月 愚人節(jié)派對(duì) 五月 澳洲葡萄酒節(jié) 六月 俄羅斯魚子醬節(jié) 七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié) 八月 七夕情人節(jié)派對(duì) 九月 中秋節(jié)晚宴 十月 萬圣節(jié)派對(duì) 十一月