幼兒園食堂工作計劃范文5篇(編輯修改稿)
2025-09-02 12:05 本頁面
【文章內容簡介】 衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全 加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。 三、食堂工作行事歷 周次內容 1 分好工，明確有關制度和職責 2 膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查 3 職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查 4 食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查 5 餐具存放情況抽查 6 考核制度定稿 7 職工個人衛(wèi)生 (含穿戴工作衣帽等 )檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查 8 師生用餐情況調查 9 防蠅設施檢查 10 職工衛(wèi)生知識學習 11 衛(wèi)生消毒抽查 14 環(huán)境衛(wèi)生抽查 15 膳管會成員會議餐具存放情況調查 17 衛(wèi)生消毒抽查 19 衛(wèi)生工作 全面調查 20 工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫 幼兒園食堂工作計劃 (三 ) 膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內容之一。 一、本學期根據《園務計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、 廚師長及家長組成 “ 伙委會 ” 膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。 二、科學安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。 要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共 同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。 講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。 講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質基礎， 3~6 歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是 至關重要的。 按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求 。夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果， 如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的
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