【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 種目錄由設(shè)區(qū)的市質(zhì)量監(jiān)督部門編制，報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施，并向社會(huì)公布。 禁止將下列食品列入允許食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的品種目錄：（一乳制品、罐頭制品、果凍等高風(fēng)險(xiǎn)食品 。 （二專供嬰幼兒、老年人、病人、孕產(chǎn)婦等特定人群的主輔食品 。（三聲稱具有特定保健功能的食品。 第三十二條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，設(shè)立食品生產(chǎn)和銷售臺(tái)賬。記錄臺(tái)賬的保存期限不得少于二年。 第三十三條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品自行進(jìn)行檢驗(yàn)或者委托符合法定條件的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀，不得銷售，并如實(shí)記錄。 第三十四條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)附有標(biāo)簽，標(biāo)注食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)者、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本信息。標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、易于識(shí)別。 第三十五條質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊的日常監(jiān)督檢查，對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食 第 12 頁(yè) 共 26 頁(yè) 品開展定期或者不定期抽檢?，F(xiàn)場(chǎng)檢查或者抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)依法處理。 第四節(jié)食品攤販 第三十六條市、縣（市、區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)按照方便群眾生活、合理布局的原則，統(tǒng)籌規(guī)劃，確定相應(yīng)的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，供食品攤販從事經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。第三十七條食品攤販的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一在當(dāng)?shù)厝嗣裾试S或者指定的場(chǎng)所、區(qū)域、時(shí)間內(nèi)經(jīng)營(yíng) 。（二有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、 加工和廢棄物收集設(shè)施 。（三食品原料、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)供貨者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和產(chǎn)品合格證明 。（四用于食品經(jīng)營(yíng)的工具、用具、容器、設(shè)施等符合衛(wèi)生要求，防止污染，并不得與其他用具混用 。 （五用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。（六銷售散裝直接入口食品的，配備防蠅、防塵、保潔設(shè)施 。（七食品經(jīng)營(yíng)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，制作、銷售直接入口食品時(shí)，穿戴清潔的工作衣、帽 。（八按照要求對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具 。（九從業(yè)人員持有有效的健康證明。 第三十八條食品藥 品監(jiān)督管理、工商行政管理部門依據(jù)各自職責(zé)，對(duì)規(guī)劃確定的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)食品攤販的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。城市管理部門依據(jù)職責(zé)對(duì)食品攤販進(jìn)行監(jiān)督管理 。發(fā)現(xiàn) 第 13 頁(yè) 共 26 頁(yè) 食品攤販違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知食品藥品監(jiān)督管理或者工商行政管理部門。 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)助城市管理部門和食品安全監(jiān)督管理部門，開展食品攤販的日常管理。 社區(qū)可以組織食品安全群眾監(jiān)督員開展經(jīng)常性的巡查，對(duì)食品攤販的食品安全違法行為進(jìn)行勸誡，協(xié)助做好食品攤販基本信息的收集工作，及時(shí)向城市管理部門、食品安全監(jiān)督管理部 門報(bào)告食品安全違法行為。第三十九條縣級(jí)以上人民政府可以根據(jù)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和社會(huì)管理需要，建立符合本地實(shí)際情況的食品攤販管理模式。 鼓勵(lì)采取提升改造、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)等方式改進(jìn)食品攤販經(jīng)營(yíng)水平。鼓勵(lì)、支持食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展集中生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、定點(diǎn)定時(shí)、連鎖經(jīng)營(yíng)的飲食供應(yīng)模式。 第五節(jié)餐飲具集中消毒 第四十條設(shè)立餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)當(dāng)具備下列條件： （一生產(chǎn)場(chǎng)所距離垃圾堆放處、污水池等可能污染餐飲具的污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)，面積不得小于三百平方米 。（二 具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合國(guó)家和省有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)定 。（三生產(chǎn)場(chǎng)所布局合理，按清洗消毒工藝流程設(shè)置回收粗洗區(qū)、清洗消毒間、包裝間、成 第 14 頁(yè) 共 26 頁(yè) 品間、包裝材料間，消毒工藝流程不得存在逆向或者交叉。 第四十一條餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記，并在開業(yè)前向所在地衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督審核。衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起十個(gè)工作日內(nèi)，根據(jù)餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范和本辦法第四十條的規(guī)定進(jìn)行審核，符合要求的，核發(fā)餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證 。對(duì)不符合要求的，不予核發(fā)餐飲具集中消 毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證并書面說(shuō)明理由。未經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督審核或者經(jīng)審核不符合要求的，不得開業(yè)。 餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范和餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證管理辦法，由省衛(wèi)生行政部門制定。 第四十二條從事餐飲具集中消毒服務(wù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（一使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、包裝材料，以及符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品 。（二用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。（三集中消毒餐飲具應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格，并在其獨(dú)立包裝上標(biāo)注經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容 。（四從業(yè)人員持有有效的健康證明 。（五餐飲具集中消 毒衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求。 第四十三條餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不符合餐飲具集中消毒條件的，餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取整改措施，并向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的日常 第 15 頁(yè) 共 26 頁(yè) 衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對(duì)集中消毒餐飲具進(jìn)行定期抽檢 ?，F(xiàn)場(chǎng)檢查或者抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)依法查處，并及時(shí)通報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門，由食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)使用不合格集中消毒餐飲具的餐飲服務(wù)提供者依法進(jìn)行處理。 第四十四條餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn) 餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證和產(chǎn)品消毒合格證明，并留存其復(fù)印件。對(duì)未能提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證或者未能出具產(chǎn)品消毒合格證明的集中消毒餐飲具，餐飲服務(wù)提供者不得使用。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具情況的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不按照本辦法規(guī)定使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)依法查處，并及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生行政部門，由衛(wèi)生行政部門對(duì)提供不合格集中消毒餐飲具的餐飲具集中消毒服務(wù)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行處理。 第四章監(jiān)督管理 第四十五條縣級(jí)以上 人民政府應(yīng)當(dāng)組織制定食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃和具體實(shí)施方案，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照年度計(jì)劃和實(shí)施方案組織開展監(jiān)督檢查工作。 對(duì)專供嬰幼兒、老年人、病人、孕產(chǎn)婦等特定人群的主輔食品，以及消費(fèi)者反映問(wèn)題較多和本地區(qū)消費(fèi)量大的食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)。 第 16 頁(yè) 共 26 頁(yè) 第四十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由發(fā)放食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證的部門實(shí)施監(jiān)督管理。 面包糕餅、鹵味烤禽等現(xiàn)場(chǎng)制售形式的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以及在歌舞廳、網(wǎng)吧等休閑娛 樂(lè)場(chǎng)所內(nèi)提供餐飲服務(wù)及現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)監(jiān) 督管理 。商場(chǎng)、超市