【文章內(nèi)容簡介】 強化自 第 11 頁 共 24 頁 律監(jiān)管。積極開展 “ 誠信經(jīng)營戶 ” 及優(yōu)秀 “ 校園放心店 ” 評比活動，引導(dǎo)校園食品經(jīng)營者樹立 “ 文明誠信光榮、欺詐失信可恥 ”的經(jīng)營理念，樹立經(jīng)營者自我監(jiān)管意識和自律意識。三是加強部門協(xié)作，用活職能平臺，鑄造校園食品安全監(jiān)管利器。要加大與教育部門的協(xié)助，形成工商、校園共建形式，強 化業(yè)主的食品安全意識和誠信意識。 規(guī)范管理，特色發(fā)展。 ① 實行管理問責(zé)制。做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責(zé)任到底，就是每個人各負其責(zé)，負責(zé)到底，出了問題，追責(zé)到底。明確提出了 “ 專人負責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時整改，杜絕事故 ” 的二十字的食堂飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求。 ② 不斷探索，強化食堂內(nèi)部管理，逐漸形成食堂管理的新思路。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，根據(jù)上級文件精神，經(jīng)職代會討論，現(xiàn)以 形成了 “ 校長室 → 總務(wù)處 → 食堂餐飲部 → 專人管理 ” 的模式。以 “ 保本、微利，一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切 ” 為根本宗旨和出發(fā)點，對食堂進行了大刀闊斧的改革。真正做到了價廉物美。 ③ 學(xué)校實行領(lǐng)導(dǎo)、教師繳費陪餐制。每天都有校級領(lǐng)導(dǎo)和教師代表做到 “ 三同 ” ，即同樣繳費、同時就餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐，并 第 12 頁 共 24 頁 作好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。 ④ 學(xué)校還成立了膳食委員會。參與督查學(xué)校食堂貫徹、落實學(xué)校審定的各項制度及上級相關(guān)規(guī)定的執(zhí)行情況，收集整理學(xué)生、家長、教師對食堂的意見和建議，并以書面形式向校 長匯報，督促食堂及時做出回復(fù)并妥善處理。 ⑤ 嚴(yán)格把好 “ 進口關(guān) ” 。由總務(wù)處一名副主任牽頭，食堂工作人員代表一人，教師代表或食堂管理人員一人共 3 人（定期輪換）組成購菜小組，在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上集體確定下周的購菜品種及參考價格并簽名。在保證菜的質(zhì)量前提下，優(yōu)先選擇誠信度高、手續(xù)齊全且報價最低的供應(yīng)商。食品和原料進貨嚴(yán)格執(zhí)行了驗收制度建立臺帳制度。嚴(yán)格確立驗貨、司磅專人負責(zé)制，并及時做好當(dāng)日進貨記錄。為確保師生飲食安全，供貨商都必須提供《營業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》，同時與學(xué)校簽訂安全承諾書。食堂規(guī)范執(zhí)行《食 品留樣制度》，食品留樣 48 小時，天天有記載。堅持餐具消毒制度，每日對餐具、刀具等都要進行高溫物理消毒。堅 51《學(xué)校食品衛(wèi)生安全存在的問題與對策淺析》 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》 第四篇：關(guān)注食品安全共筑和諧校園關(guān)注食品安全共筑和諧校園 XX 市祁陽四中鄧小華摘要： 第 13 頁 共 24 頁 學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)生是祖國的未來，學(xué)生的健康牽動著千萬家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題，輕者影響學(xué)生身體健康，重者影響 社會的穩(wěn)定，同時也影響學(xué)校的正常教學(xué)秩序。近年來，學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)生安全敲響了警鐘。只有共同關(guān)注食品安全，才能構(gòu)建平安和諧校園。關(guān)鍵詞： 食品安全中小學(xué)和諧校園 當(dāng)前，國內(nèi)層出不窮的食品安全問題使得 “ 食品安全 ” 已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談?wù)摰闹攸c話題。俗話說 “ 民以食為天 ” ，學(xué)校食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定。如今，我們已經(jīng)不能再片面地理解 “ 食品 ” 這個詞。它不僅僅 局限于滿足人們物質(zhì)上的需求，而且更變成了現(xiàn)在衡量良心的一條法則。科學(xué)技術(shù)的發(fā)達，本應(yīng)當(dāng)造福人類，是個好事，卻摧毀了食品應(yīng)有的安全保障性，摧毀了人心中的良知，反而喚起了對利益的無止境欲望和不滿足。校園，應(yīng)該是一個充滿和諧、笑聲的圣地，卻也在無形中沾染了這些有形的骯臟的污垢和塵土。 一、校園食品安全的現(xiàn)狀 對學(xué)校食品安全和學(xué)生集中用餐的重要性認(rèn)識不足，對學(xué)校食堂的食品安全工作認(rèn)識不到位；學(xué)校食堂基本上不是由學(xué)校直 第 14 頁 共 24 頁 接經(jīng)營，而是承包給私人，且經(jīng)營者多數(shù)為教職工家屬；學(xué)校基礎(chǔ)設(shè)施條件差，布局不合理 。食堂小，操作間沒有功能分區(qū)或分區(qū)不明顯，地面臟、潮濕，無專用洗菜池、洗肉池、 “ 一洗二清三消毒 ” 專用池等，無衛(wèi)生標(biāo)識或標(biāo)識不全，冰箱內(nèi)生熟食品混放，個別食堂甚至沒有用于冷藏保鮮的設(shè)備；存在無證現(xiàn)象；從業(yè)人員食品衛(wèi)生意識差，衛(wèi)生知識缺乏；有的學(xué)校食堂沒有嚴(yán)格執(zhí)行大宗食品（糧、油、肉）定點采購和索票索證制度，食物留樣未作記錄和留樣樣品過少、食品儲存間凌亂堆放雜物等；餐具消毒保潔工作未跟上，食堂 “ 三防 ” （防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施不完整，餐具保潔工作較差；學(xué)生食堂普遍存在盈利現(xiàn)象；校園周邊流動攤點屢禁不絕進貨渠道混亂 ，食品質(zhì)量得不到保證；學(xué)校周邊的飯店雖均有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可，但是環(huán)境不容樂觀，廚房內(nèi)衛(wèi)生不合格，清洗消毒不到位，甚至連消毒工具都沒有，衛(wèi)生不達標(biāo)。俗話說： “ 民以食為天，食以安為先 ” 。在校外，給學(xué)生送外賣的人無孔不入，屢禁不止；放學(xué)時間，賣串串香、麻辣條的臨時攤點包圍了校門。在校內(nèi)，學(xué)生常將零食、飲料帶進教室，空氣中彌漫著各種添加劑的香味。令人擔(dān)憂的是，有的學(xué)生甚至經(jīng)常以零食代替一日三餐。從生理和心理來看，中小學(xué)生的識別能力較低，抗誘惑能力較差，不能正確辨別三無食品、垃圾食品、農(nóng)藥食品的潛在危險。 二、校園食品安全問題突出的原因分析 第 15 頁 共 24 頁 學(xué)校周邊經(jīng)營戶的食品安全意識和責(zé)任意識不高。不少經(jīng)營戶為了獲取盈利，購進一些三無產(chǎn)品，以鮮艷的外包裝或附帶小卡片、小玩具吸引學(xué)生購買，嚴(yán)重影響學(xué)生身體健康，成為校園食品安全的隱患。 一些流動攤販由于經(jīng)營場所不固定性，常常 “ 打一槍換一個地方 ” ，為工商部門執(zhí)法、監(jiān)管造成一定的難度。流動攤販經(jīng)營設(shè)備簡陋成本低，執(zhí)法部門即使沒收了經(jīng)營工具，短時間內(nèi)他們又會 “ 卷土重來 ” ，長