4年度總結和計劃(編輯修改稿)
2024-08-20 12:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、冰箱、倉庫等原料存放也要做到 第 3 頁 共 5 頁 先進先出，禁止三無產(chǎn)品進入，我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 ，俗話說。 “ 水火無情 ” ； “ 賊偷一半，火燒全光 ” 。我們要做的就是 “ 防 ” 。保安部經(jīng)理給我們培訓的時候說過， “ 防火勝于救災 ” 。所以說我更應該感覺責任重大，對于廚房的任何細節(jié)隱患都不能放過，定期的查看煤氣管是否老化，滅火器是否過期，滅火毯是否放在油鍋處等等，我們要把這些隱患扼殺在萌芽期，以免造成不堪想象的后果，那就不是單單的一場火災，給企業(yè)造成的負面影響是不可估量的。所以我們在消防安全這一塊一定要加強，加強，在加強。 五、成本方面：公司從本月開始試行要做純利潤了，在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行 “ 先進先出 ” 原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料
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