3健康創(chuàng)建工作工作計(jì)劃(編輯修改稿)
2025-08-16 00:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，達(dá)到光、潔、澀、干，密閉存放。 工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放 ；藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放。 廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。 操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；個(gè)人物品集中擺放。 加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于 60℃ （使用專用食品溫度計(jì)測量）。 四、食品進(jìn)貨與儲(chǔ)存安全可靠 與供應(yīng)商簽定食品安全責(zé)任書；食品入庫前實(shí)行安全質(zhì)量驗(yàn)收，大宗食品檢驗(yàn)三證（衛(wèi)生證、化驗(yàn)證、合格證），購貨合同、發(fā)票齊全，確 保進(jìn)貨食品及原材料 100％可追溯。 主副食庫管理由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記，每種主副食原材料、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。 庫房分類存放食品原料，先進(jìn)先出，專室專用，無個(gè)人物品。食品儲(chǔ)藏做到分類分架，離墻隔地，無病媒生物污染。 運(yùn)輸食品、裝卸食品時(shí)的包裝、容器和工具無污染，食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間，雞蛋進(jìn)
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