2023年最新學(xué)校校園食堂管理制度7篇(編輯修改稿)
2024-08-08 10:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。 各種有毒有害物品的采購(gòu)及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購(gòu)買時(shí)間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。 2023 年最新學(xué)校校園食堂管理制度篇 4 一、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)衛(wèi)生死角。 二、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無(wú)積水，無(wú)油污、無(wú)臟物，保持干燥、衛(wèi)生。 三、排水溝應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘?jiān)?、油污和污水，設(shè)暗溝的應(yīng)保持流水通暢。 四、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無(wú)結(jié)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 五、灶臺(tái)臺(tái)面清潔，無(wú)油污殘菜，爐臺(tái)底等無(wú)衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無(wú)油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗 2 次。 六、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。 七、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶 ,并簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應(yīng)及時(shí)清理、清洗。 八、冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏 ,無(wú)異味。 九、餐具洗消按一洗二過(guò)三消毒四保潔順序進(jìn)行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持 100℃ ，不少于 10 分
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