【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 處理 ? （ 4）危險(xiǎn)品應(yīng)急處理：指發(fā)生危險(xiǎn)品事故時(shí)的處理安排。 ? ① 應(yīng)急措施包括發(fā)生危害時(shí)的措施安排和人員的應(yīng)急職責(zé) ? ② 應(yīng)急措施要作為倉(cāng)庫(kù)工作人員的專業(yè)知識(shí)，務(wù)必使每一位員工熟悉，且熟練掌握其分工的職責(zé)行為和操作技能。 ? ③ 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該定期組織員工開(kāi)展應(yīng)急措施演習(xí) ? ? （ 1）生鮮食品的概念：指種植、采摘、養(yǎng)殖、捕撈形成的，未經(jīng)加工或經(jīng)初級(jí)加工，可供人類食用的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、瓜果（林果）、食用菌、畜禽及其產(chǎn)品、水產(chǎn)品等。 ? （ 2）生鮮食品冷藏保管的原理 ? （ 3）冷庫(kù)的概念：通過(guò)機(jī)械制冷方式，使庫(kù)內(nèi)保持一定的溫度和濕度，以儲(chǔ)存食品、工業(yè)原料、生物制品和藥品等對(duì)溫濕度有特殊要求的貨物。 （ 4）冷庫(kù)的分類 使用 性質(zhì) 生產(chǎn)性冷庫(kù) 為生產(chǎn)企業(yè)提供加工后產(chǎn)品的儲(chǔ)存地 流通儲(chǔ)存性冷庫(kù) 用于批發(fā)，物流中心的流通環(huán)節(jié)的貨品集散地 周轉(zhuǎn)性冷庫(kù) 位于港口，車站附近，為不同運(yùn)輸方式的周轉(zhuǎn)用 零售端冷庫(kù) 用于大賣場(chǎng)、連鎖店臨時(shí)儲(chǔ)存，保證店面供應(yīng)和運(yùn)作。 綜合性冷庫(kù) 配套于城市的綜合供應(yīng)體系的加工、流通、儲(chǔ)存的綜合服務(wù)庫(kù)房。 設(shè)計(jì) 溫度 高溫庫(kù) 一般設(shè)計(jì)溫度在 0℃ 以上的冷藏庫(kù)房稱為高溫庫(kù)，主要用于水果，蔬菜的加工和儲(chǔ)存。 低溫庫(kù) 一般設(shè)計(jì)溫度在 — 15℃ 以下的冷庫(kù)稱為低溫庫(kù)，主要用于魚、肉、冰激凌等產(chǎn)品的儲(chǔ)存。 庫(kù)房 結(jié)構(gòu) 混凝土結(jié)構(gòu)冷庫(kù) 由于墻體較厚，熱傳導(dǎo)性較差，所以庫(kù)內(nèi)溫度容易保持較穩(wěn)定 ,有單層結(jié)構(gòu)，也有多層的樓式結(jié)構(gòu) 鋼架結(jié)構(gòu)冷庫(kù) 單層形式，庫(kù)房構(gòu)架及承重體為鋼制構(gòu)件，庫(kù)板為彩色鋁合金聚苯乙烯或聚胺脂泡沫夾層結(jié)構(gòu)。建設(shè)速度快，外形美觀，并容易清潔，越來(lái)越多的被采用。 其它結(jié)構(gòu)冷庫(kù) 地下的覆蓋式冷庫(kù)和利用山洞修建的冷庫(kù) ? （ 5）冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)構(gòu)成 ? ① 冷卻和結(jié)凍間：進(jìn)入結(jié)凍或冷藏庫(kù)房前，先在這里進(jìn)行冷處理，將貨物均勻降低到預(yù)定的溫度。 ? ② 冷凍庫(kù)房 ? ③ 冷藏庫(kù)房 ? ④ 分發(fā)間 ? （ 6）冷藏倉(cāng)庫(kù)的使用 ? ① 庫(kù)房的使用：冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)不能混用；保持清潔干燥，冷凍庫(kù)保持 5度。 ? ② 貨物的出入庫(kù)：對(duì)送達(dá)貨物的溫度進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)行預(yù)冷，防止吸熱造成庫(kù)內(nèi)溫度上升；出庫(kù)前要做升溫處理的貨物，按作業(yè)過(guò)程進(jìn)行加熱升溫，不得自然升溫。 ? ③ 冷庫(kù)作業(yè)：貨物出入庫(kù)應(yīng)選擇在氣溫較低的時(shí)間段進(jìn)行，集中庫(kù)內(nèi)的作業(yè)力量，縮短作業(yè)時(shí)間。 ? ④ 冷貨保管：保持庫(kù)內(nèi)清潔干凈，經(jīng)常測(cè)試庫(kù)內(nèi)溫度和濕度，按照貨物通風(fēng)要求進(jìn)行通風(fēng)換氣。 ? （ 7）冷庫(kù)安全 ? ① 防止凍傷 ? ② 防止人員缺氧窒息 ? ③ 避免人員被封閉庫(kù)內(nèi) ? ④ 安全使用設(shè)備 ? ? （ 1）糧食的特性 ? ① 呼吸性和自然性 ② 吸濕性和散濕性 ? ③ 吸附性 ④ 易受蟲害 ? ⑤ 散落流動(dòng)性 ⑥ 爆炸性 ? （ 2）糧食的數(shù)量指標(biāo) ? ① 顏色 ② 氣味和滋味 ? ③ 容重 ④ 濕度 ? ⑤ 感染度 ? （ 3）糧倉(cāng)安全管理 ? ① 干凈無(wú)污染 ? ② 保持干燥、控制水分 ? ③ 控制溫度、防止火源 ? ④ 防霉變 ? ⑤ 蟲鼠害 ? ④ 自燃物品：置于陰涼，干燥，通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，庫(kù)壁采用隔熱材料 ? ⑤ 遇水易燃物品：地勢(shì)較高，干燥，便于控制溫、濕度的庫(kù)房?jī)?nèi) ? ⑥ 有毒物品：?jiǎn)为?dú)存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，且通風(fēng)條件好，配備毒氣凈化設(shè)備。 ? ⑦ 易燃物品、腐蝕性物品、放射性物品：陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方 ? 一、貨倉(cāng)害蟲的來(lái)源和特性 ? 二、常見(jiàn)的倉(cāng)庫(kù)害蟲 ? 三、常見(jiàn)的易蟲蛀商品 ? 四、倉(cāng)庫(kù)害蟲防治 ? 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)害蟲的來(lái)源 ? 1）商品入庫(kù)前已經(jīng)有害蟲潛伏在商品之中。 ? 2）商品包裝材料內(nèi)隱藏害蟲。 ? 3）運(yùn)輸工具帶來(lái)害蟲。 ? 4）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)本身隱藏害蟲。 ? 5）倉(cāng)庫(kù)環(huán)境不夠清潔。 ? 6）鄰近倉(cāng)間感染害蟲。 ? 7）儲(chǔ)存地點(diǎn)的環(huán)境變化。 ? 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)害蟲的特性 ? 1） 適應(yīng)性強(qiáng) ? 倉(cāng)庫(kù)害蟲生長(zhǎng)繁殖的溫度范圍一般在 18 ℃ ～ 35 ℃ ，一般能耐 38 ℃ ～ 45 ℃ 的高溫， 10 ℃ 以下，害蟲停止發(fā)育， 0 ℃ 左右處于休眠狀態(tài)。 ? 大部分倉(cāng)庫(kù)害蟲能耐長(zhǎng)時(shí)期的饑餓而不死，如黑皮蠹能耐饑５年?；ò咂ん嫉男菝哂紫x能而饑８年，體長(zhǎng)７～８毫米的幼蟲，可縮小到 ，一旦復(fù)食很快就長(zhǎng)大。 ? 2） 食性廣雜 ? 倉(cāng)庫(kù)害蟲的口器發(fā)達(dá)，能咬食質(zhì)堅(jiān)硬的食物，大多數(shù)倉(cāng)庫(kù)害蟲具有雜食性。 ? 3） 繁殖力強(qiáng) 。由于倉(cāng)庫(kù)環(huán)境氣候變化小，天敵少，食物豐富，活動(dòng)范圍有限，雌雄相遇機(jī)會(huì)多等原因，倉(cāng)庫(kù)害蟲繁殖力極強(qiáng)。 ? 4） 活動(dòng)隱蔽 。大多數(shù)倉(cāng)庫(kù)害蟲體型很小，體色較深，隱藏于陰暗角落在商品中蛀成“隧道”危害商品，難以發(fā)現(xiàn)，寒科季節(jié)常在板墻縫隙中潛伏過(guò)冬。 ? 在倉(cāng)儲(chǔ)部門發(fā)現(xiàn)的危害商品的害蟲有 60多種，嚴(yán)重危害商品的有 30多種。主要倉(cāng)庫(kù)害蟲有： 黑皮蠹 ? 竹長(zhǎng)蠹 ? 竹長(zhǎng)蠹又名竹蠹，屬于鞘翅目，長(zhǎng)蠹科。喜食竹材制品及包裝。長(zhǎng)蠹科倉(cāng)庫(kù)害蟲除了竹長(zhǎng)蠹外，危害較大的還有角胸長(zhǎng)蠹。 ? 煙草甲 ? 煙草甲又名苦丁茶蛀蟲、煙草標(biāo)本蟲，屬鞘翅目，竊蠹科。喜食煙葉、卷煙及部門中藥材。并能危害絲毛織品及皮毛、皮革、書籍、茶葉等。竊蠹科倉(cāng)庫(kù)害蟲除煙草甲外，還危害中藥材、面粉及其制品的藥材甲。 鋸谷盜 ? 袋衣蛾 ? 袋衣蛾又名負(fù)袋衣蛾，屬鞘翅目，衣蛾科。成蟲能結(jié)成繭袋并負(fù)袋爬行。幼蟲耐寒性強(qiáng)，在零下６ ℃ ～１０ ℃ 的低溫下不致凍死。成蟲一般產(chǎn)后１～２天死亡。在倉(cāng)庫(kù)中幼蟲主要危害毛制品、毛織品、毛衣、氈墊等。 ? 老鼠是一種 嚙齒動(dòng)物 ，體形有大有小。種類多，有 450多種。數(shù)量繁多并且繁殖速度很快，生命力很強(qiáng)，幾乎什么都吃，在什么地方都能住。會(huì)打洞、上樹(shù)，會(huì)爬山、涉水，而且糟蹋 糧食 、傳播疾病，對(duì)人類危害極大，所以一直受到人類打擊，但它是一個(gè)打而不死，擊而不破的動(dòng)物家族，所以“鼠”字頭頂著一個(gè)“臼”，意為“能耐受搗擊”。鼠之所以被尊稱為“老”，是因?yàn)樗裢诵蒺B(yǎng)老的人一樣，成天吃吃喝喝，不用勞動(dòng)。 ? 絲毛織品與毛、皮制品 。這類商品含有多種蛋白質(zhì)。危害這類商品的常見(jiàn)害蟲，主要有各種皮蠹、織網(wǎng)衣蛾、毛氈衣蛾、白斑蛛甲、毛衣魚等。此類害蟲生長(zhǎng)繁殖期是４～９月。對(duì)溫濕度要求：溫度２５ ℃ ～３０ ℃ ；相對(duì)濕度７０％～９０％。 ? 竹藤制品 。這類商品含纖維素和糖分。常見(jiàn)蛀蟲有長(zhǎng)蠹、角胸長(zhǎng)蠹、褐粉蠹和煙草甲等。竹藤蛀蟲性喜溫濕，怕光，一般在４～５個(gè)月發(fā)育成蟲，生長(zhǎng)繁殖的最適宜氣溫為２８ ℃ ～３０ ℃ ，相對(duì)濕度為７０％～８０％。 ? 紙張及紙制品 。這類商品含纖維素和各種膠質(zhì)、淀粉糊。常見(jiàn)的蛀蟲有衣魚與白蟻。此類蛀蟲喜溫濕、明暗環(huán)境。倉(cāng)庫(kù)在如有新鮮松木或膠料香味時(shí)，便容易誘集白蟻或衣魚。危害嚴(yán)重季節(jié)：衣魚在７ ~９月，白蟻一般在４ ~９月。 此外，常被蟲蛀的商品還有煙灶和卷煙、干果。這類商品含糖類、蛋白質(zhì)、煙堿等物質(zhì)，主要害蟲有煙草甲和煙草粉螟等。干果糖分、淀粉及水分含量較高，蛀蟲有鋸谷盜、花斑皮蠹、玉米象、咖啡豆象、螟蛾等。此類蛀蟲生長(zhǎng)繁殖的旺盛期在６ ~８月，最適溫度為２８ ℃ ~３０ ℃ 左右，相對(duì)溫度為７０％ ~８０％。 ? （一）杜絕倉(cāng)庫(kù)害蟲來(lái)源。 ? 要杜絕倉(cāng)庫(kù)害蟲來(lái)源和傳播途徑，必須做好以下幾點(diǎn)： 商品原材料的殺蟲、防蟲處理； 入庫(kù)商品的蟲害檢查和處理； 倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及備品用具的消毒衛(wèi)生。 ? （二）藥物防治 使用各種化學(xué)殺蟲劑來(lái)殺害蟲，是當(dāng)前防治倉(cāng)庫(kù)害蟲的主要措施。常用的防蟲、殺蟲藥劑有以下幾種： 驅(qū)避劑 。驅(qū)避劑的驅(qū)蟲作用是利用易發(fā)揮并具有特殊氣味和毒性的固體藥物，揮發(fā)出來(lái)的氣體在商品周圍經(jīng)常保持一定的濃度，從而起到驅(qū)避毒殺倉(cāng)庫(kù)害蟲的作用。常用驅(qū)避劑藥物有精萘、對(duì)位二氯化苯、樟腦精（合成樟腦）等。 殺蟲劑 。殺蟲劑主要通過(guò)觸釘、胃毒作用殺滅害蟲。觸殺劑和胃毒劑很多，常用于倉(cāng)庫(kù)及環(huán)境消毒的有敵敵畏、敵百蟲等。 。 ? 熏蒸劑 。殺蟲劑的蒸氣通過(guò)害蟲的氣門及氣管進(jìn)入其體內(nèi)，而導(dǎo)致中毒死亡，叫熏蒸作用。具有熏蒸作用的殺蟲劑稱熏蒸劑。常用的有氯化苦、溴甲浣、磷化鋁、環(huán)氧乙烷和硫磺等。熏蒸方法可根據(jù)商品數(shù)量多少，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)建筑條件，酌