【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 庫(kù)的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫(kù)內(nèi)。 ⑵冷藏庫(kù)管理 ?冷藏是以低溫抑制鮮貨類(lèi)原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在 O至10℃ ，將其設(shè)計(jì)在深凍庫(kù)的隔壁，可以節(jié)省能源。 ?要特別注意貯藏時(shí)間的控制 冷藏庫(kù)管理的具體做法： ? 冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫(kù)明顯的地方，如冷藏庫(kù)門(mén)口。 ? 廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開(kāi)啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過(guò)大 ? 冷藏庫(kù)內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。 ? 原料進(jìn)冷藏庫(kù)之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫(kù)。 ? 需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫(kù)，盡量減少耽擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過(guò)初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。 五、配送管理 ?對(duì)于需要集中進(jìn)行計(jì)量、質(zhì)檢、分裝的商品，或者因供應(yīng)商不能直接、按時(shí)向連鎖門(mén)店配送時(shí)，連鎖企業(yè)自己就會(huì)面臨管理倉(cāng)儲(chǔ)和配送的工作流程。 ?總店把收集到的數(shù)據(jù)分為兩種情況處理：對(duì)供應(yīng)商可以提供配送服務(wù)的，直接向供應(yīng)商提出每日的補(bǔ)貨與配送計(jì)劃；對(duì)需要由自己配送的商品，先進(jìn)行庫(kù)存檢索，可用庫(kù)存量滿(mǎn)足補(bǔ)貨需求直接計(jì)算配送計(jì)劃，否則，向供應(yīng)商發(fā)出定單補(bǔ)貨。 ?總店的配送中心接到配送計(jì)劃后，完成配貨準(zhǔn)備，并規(guī)劃配送路線(xiàn)，完成裝車(chē)作業(yè)和運(yùn)輸。 五、配送管理 ?門(mén)店負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理 ?信息處理當(dāng)某一貨品庫(kù)存減少到一定數(shù)量時(shí)，電腦就會(huì)發(fā)出信號(hào)，提醒商店及時(shí)向總部要求進(jìn)貨?？偛堪才咆浽春笤儆砂l(fā)貨中心的電腦安排發(fā)送時(shí)間和路線(xiàn)。 六、具體分工和制度 六、具體分工和制度 ? 決策層：（ 行政管理、客戶(hù)管理、合同管理、結(jié)算管理、財(cái)務(wù)管理） ? 配送部經(jīng)理工作職責(zé) 一、職責(zé)表述：規(guī)章制度建設(shè) 建立健全配送部各項(xiàng)規(guī)章制度，上報(bào)總經(jīng)理審批。 貫徹執(zhí)行各項(xiàng)制度，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整、修訂，使其不斷完善 二、職責(zé)表述：配送訂單管理 根據(jù)企業(yè)配送業(yè)務(wù)需要，編制配送訂單管理制度及訂單處理流程、操作規(guī)范。 監(jiān)督實(shí)施訂單管理制度及訂單處理情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)。 三、職責(zé)表述：進(jìn)貨管理 組織人員從發(fā)貨人手中取得所需貨物，進(jìn)行貨物的檢驗(yàn)、結(jié)算。 將貨物從發(fā)貨人手中運(yùn)送到物流倉(cāng)庫(kù)，督促驗(yàn)收部進(jìn)行貨物的交接、入庫(kù)。 四、職責(zé)表述：理貨及配貨管理 根據(jù)發(fā)貨單和用戶(hù)要求組織人員進(jìn)行分揀配貨。 指導(dǎo)監(jiān)督員工采用不同的分揀方法，按照交貨地點(diǎn)、商品性態(tài)、貨物特點(diǎn)進(jìn)行配載，把同一送貨路線(xiàn)上的不同用戶(hù)的貨物組配到同一貨車(chē)上。 五、職責(zé)表述：送貨管理 根據(jù)物流中心的位置，設(shè)計(jì)與選擇最佳配送路線(xiàn) 按照配送的產(chǎn)品性質(zhì)，選擇合理的配送方式，有效搭配每條配送路線(xiàn)上客戶(hù)的產(chǎn)品。使配送成本控制在預(yù)算之內(nèi)。 六、職責(zé)表述：部門(mén)內(nèi)部管理 1．協(xié)調(diào)本部門(mén)各項(xiàng)工作，監(jiān)督各項(xiàng)計(jì)劃的執(zhí)行情況。 2．組織部門(mén)內(nèi)部員工的培訓(xùn)、考核工作。 3．控制部門(mén)各項(xiàng)費(fèi)用的支出。 做出獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于違反工作制度的行為給予處理，表現(xiàn)優(yōu)異的給予獎(jiǎng)勵(lì)。 六、具體分工和制度（獎(jiǎng)懲計(jì)劃） ? 決策層：（ 行政管理、客戶(hù)管理、合同管理、結(jié)算管理、財(cái)務(wù)管理） ? 配送部經(jīng)理工作職責(zé) （獎(jiǎng)懲計(jì)劃） 決策層： （ 行政管理、客戶(hù)管理、合同管理、結(jié)算管理、財(cái)務(wù)管理） 配送中心助理崗位職責(zé) 向總部營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)、主持配送中心日常管理工作，負(fù)責(zé)收貨區(qū)進(jìn)出的商品及有關(guān)單據(jù)的審核、把關(guān)，快速準(zhǔn)確傳遞單據(jù)； 負(fù)責(zé)庫(kù)存商品調(diào)撥送貨和對(duì)帳的管理工作； 確保收貨區(qū)庫(kù)存商品的質(zhì)量完好、數(shù)量完整； 對(duì)商品進(jìn)出過(guò)程中存在的問(wèn)題及時(shí)處理，重大事件及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門(mén)； 監(jiān)督管理收貨區(qū)電腦和各類(lèi)裝卸設(shè)備、工具的使用； 確保收貨區(qū)商品按類(lèi)別合理堆放周轉(zhuǎn)暢通； 下屬員工的管理、監(jiān)督、考核、培訓(xùn)； 監(jiān)督檢查防火、防盜、防鼠、防汛工作，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)財(cái)產(chǎn)安全； 制定并實(shí)施本分部工作和培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控、評(píng)估； 建立和修改本分部的管理制度及實(shí)施細(xì)則，使其具備可行性和合理性； 1合理分配員工工作，并進(jìn)行考核； 1積極配合各部門(mén)的工作，并協(xié)調(diào)處理各部門(mén)與本部門(mén)之間的關(guān)系。 六、具體分工和制度 六、具體分工和制度（獎(jiǎng)懲計(jì)劃） 決策層：（ 行政管理、合同管理、結(jié)算管理、財(cái)務(wù)管理） 配送中心助理崗位職責(zé) （獎(jiǎng)懲計(jì)劃） 六、具體分工和制度 ?管理層： （包括采購(gòu)管理、分揀管理、裝運(yùn)管理、人事管理） ? 配送中心主管崗位職責(zé) 、驗(yàn)貨、分揀、退貨、送貨的商品管理，及有關(guān)單據(jù)的審核、把關(guān)，快速準(zhǔn)確傳遞單據(jù)； 、數(shù)量正確； 、跟進(jìn)處理，并反饋； ，下屬員工的管理、監(jiān)督、培訓(xùn)； ，并協(xié)調(diào)處理各部門(mén)與本部門(mén)之間的關(guān)系； ； ； ，整理，確保商品安全； ，做到帳實(shí)相符； 、分揀、裝運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)工作，保證商品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)； ，堆碼商品安全、緊湊、整齊，便于搬運(yùn)； 、整理工作，建立商品出入庫(kù)臺(tái)帳，明確商品的使用情況； ，并向財(cái)務(wù)交送對(duì)帳單及各種有效單據(jù)； ，嚴(yán)格執(zhí)行安全消防規(guī)定，確保人身及倉(cāng)庫(kù)財(cái)產(chǎn)安全； ，了解其基本性能； 、清潔。 六、具體分工和制度（獎(jiǎng)懲計(jì)劃） ? 管理層：（包括采購(gòu)管理、分揀管理、裝運(yùn)管理、人事管理） ? 配送中心主管崗位職責(zé) （獎(jiǎng)懲計(jì)劃） ?管理層：（人事管理） ? 人事文員工作職責(zé) 協(xié)助配送部經(jīng)理制定、控制、調(diào)整配送