【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 尤其有優(yōu)勢(shì)。 ? 超聲波已在葵花籽油、獼猴桃籽油、松子油、苦杏仁油提取方面有報(bào)道。 植酸、黃酮、生物堿 ? 植酸 ? 植酸：又稱肌酸、環(huán)己六醇六磷酸鹽，它主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量最高。 ? 淡黃色至淡褐色漿狀液體 ，易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。 植酸的功能： ? 植酸以植酸鈣鎂鉀鹽的形式廣泛存在于植物種子內(nèi)，也存在于動(dòng)物有核紅 細(xì)胞 內(nèi)，可促進(jìn) 氧合血紅蛋白 中氧的釋放，改善血紅細(xì)胞功能，延長(zhǎng)血紅細(xì)胞的生存期； ? 植酸本身就是對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)品，植酸在人體內(nèi)水解產(chǎn)物為 肌醇 和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人體細(xì)胞重要組成 部分； ? 抗氧化性，且安全無毒，廣泛用作果蔬、肉制品等食品保鮮劑和防腐劑； ? 植酸水解得到的肌醇具有生理活性，如是某些生物體的生長(zhǎng)因子，是治療脂肪肝的首選藥物，也是治療心血管疾病的良好藥物，還可用于保健食品飲料及飼料工業(yè)中。 植酸的提取工藝 ? 工業(yè)上用鹽酸等強(qiáng)酸水溶液浸泡米糠、麩皮等，使其中的植酸鈣溶解出來，然后用堿金屬或鉸鹽中和，再經(jīng)酸解，精制得成品。 是未來植酸生產(chǎn)的趨勢(shì)。 植酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用 1. ? 有更好的保鮮和防腐效果。 ? 發(fā)酵、食品化工等各個(gè)領(lǐng)域。 ? ，易出現(xiàn)類似玻璃狀的結(jié)晶磷酸銨鎂，添加一定的植酸可以有效封鎖鎂離子，保證產(chǎn)品質(zhì)量。 ? CO維生素等互相配合添加到冷藏產(chǎn)品中，防止褐變。 黃酮類化合物 ? 黃酮類化合物泛指 2個(gè)具有酚羥基的苯環(huán)通過中央三碳原子相互連接而成的一系列化合物。 ? 根據(jù)中央三碳鏈的氧化程度、 B環(huán)連接位置（ 2或 3位）以及三碳鏈?zhǔn)欠駱?gòu)成環(huán)狀等特點(diǎn)，可將主要的天然黃酮類化合物分類：黃酮類（ flavones）、黃酮醇（ flavonol）、二氫黃酮類（ flavonones）、二氫黃酮 醇類(flavanonol）、花色素類（ anthocyanidins）、黃烷 3， 4二醇類（ flavan3,4diols）、雙苯吡酮類（ xanthones）、查爾酮 (chalcones）和雙黃酮類（ biflavonoids）等十五種。另外，還有一些黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，其中包括榕堿及異榕堿等 生物堿 型黃酮。 ? 天然黃酮類化合物多以 苷類 形式存在 ，并且由于糖的種類、數(shù)量、聯(lián)接位置及聯(lián)接方式不同可以組成各種各樣 黃酮苷 類。組成黃酮苷的 糖類 包括單糖 、 雙糖 、 三糖 和?；恰｜S酮苷固體為無定形粉末，其余黃酮類化合物多為結(jié)晶性固體。黃酮類化合物不同的顏色為 天然色素 家族添加了更多色彩。這是由于其母核內(nèi)形成 交叉共軛體系 ，并通過電子轉(zhuǎn)移、重排，使共軛鏈延長(zhǎng)，因而顯現(xiàn)出顏色。 黃酮苷 一般易溶于水、 乙醇 、 甲醇 等極性強(qiáng)的溶劑中；但難溶于或不溶于苯、 氯仿 等有機(jī)溶劑中。 糖鏈 越長(zhǎng)則水溶度越大。黃酮類化合物因分子中多具有酚羥基，故顯酸性。酸性強(qiáng)弱因酚羥基數(shù)目、位置而異。 黃酮類物質(zhì)的功能 ? ； ? ； ? ； ? ； ? ； ? ； ? ； ? 、止咳平喘藥物； ? 。 黃酮類化合物的生理功能 ? 1 清除自由基 機(jī)理：與超氧陰離子反應(yīng)阻止自由基反應(yīng)的引發(fā) ， 與鐵離子絡(luò)合阻止羥基自由基的生成 ， 與脂質(zhì)過氧化基反應(yīng)阻止脂質(zhì)過氧化過程 。 ? 2 調(diào)節(jié)免疫功能 ? 增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力和自然殺傷細(xì)胞活性； ? 增加抗體產(chǎn)量，調(diào)節(jié)體液免疫功能和細(xì)胞免疫功能； ? 通過血腦屏障吸收活性自由基，起抗衰老作用。 ? 3 保護(hù)心血管系統(tǒng) ? 能影響血管的 脆性 和 滲透性 ，改善血液循環(huán)狀態(tài)，增加冠脈流量； ? 選擇性地與血管壁上的血栓結(jié)合，起抗血栓形成作用； ? 防治血管老化和腦血管供血不足作用； ? 4 抗癌作用 ? 致癌物 (苯、苯并芘、亞硝基化合物 )，是由惰性物經(jīng)生物轉(zhuǎn)化成的高活性物質(zhì)，能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，引發(fā)疾病，轉(zhuǎn)化中產(chǎn)生一些自由基中間物，進(jìn)一步形成活性很強(qiáng)的羥基自由基和單線態(tài)氧，引發(fā)癌癥。 ? 黃酮類化合物可以作為尋找有效抗癌活性物質(zhì)。 ? 5 抗炎作用 黃酮類化合物具有抗病原微生物、抗炎癥、抗感染作用。 據(jù)研究，黃酮類化合物的抗炎作用可能與前列腺素生物合成過程中的脂氧化酶受到抑制有關(guān)。 ? 6 保護(hù)肝臟作用 能促進(jìn)組織再生，修復(fù)內(nèi)臟器官的病變組損傷。 臨床上用以治療急、慢性肝炎，肝硬化以及多種肝損傷等。 ? 7 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能 國(guó)外流行病因?qū)W研究證明，東方人的乳腺癌、結(jié)腸癌和大腸癌的發(fā)病率遠(yuǎn)低于西方人，其重要原因是東方人的食物中含有大量的 植物雌激素 。 植物雌激素 ? 植物雌激素主要有 3類：異黃酮類、木酚素類和 coumestans，均含在植物及其種籽里。植物雌激素的分子結(jié)構(gòu)與哺乳動(dòng)物雌激素結(jié)構(gòu)相似，是一類具有類似動(dòng)物雌激素生物活性的植物成分，可以起到模擬、干擾、雙向調(diào)節(jié)內(nèi)分泌水平的生理化作用。它們對(duì)激素相關(guān)疾病有廣泛作用，尤其對(duì)乳腺癌、前列腺癌、絕經(jīng)期綜合征、心血管病和骨質(zhì)疏松有一定的預(yù)防作用。 ? 8 抗菌及抗病毒作用 木犀草素、黃芩甘、黃芩素均有一定程度的抗菌作用。 ? 9 解痙作用 解除平滑肌痙攣（抽搐）作用，如異甘草素、黃豆苷原。 ? 10 其他作用 ? 緩解高血壓患者的頭痛 大豆苷、葛根素； ? 止咳、祛痰； ? 抑制酪氨酸酶活性，減少皮膚黑色素生；成，吸收紫外線，消除黃褐斑。 ? 原料 1） 豆類 ：大豆等 。 2） 水果類 ：山楂 、 葡萄柚 、 薔薇果 、 柑桔 、檸檬 、 紅桔 、 櫻桃 、 李 。 葡萄柚 薔薇果 3） 蔬菜類 ：花莖甘藍(lán) 、 洋蔥 、 番茄 。 甘藍(lán) 4） 中草藥類 ：杜仲 、 黃芩 、 紅花 、 金銀花 、菊花 、 甘草 、 陳皮 、 射干 、 地錦 、 淫羊藿 、蒲黃等 。 杜仲 黃芩 ? 射干 射干 地錦 5） 其他 ：沙棘 、 茶葉 、 葡萄酒 、 蜂蜜 、 啤酒 、 咖啡等 。 沙棘 生物堿 ? 生物堿 是存在于 自然界 （主要為植物，但有的也存在于動(dòng)物）中的一類含氮的堿性 有機(jī)化合物 ，有似堿的性質(zhì)，所以過去又稱為贗堿。大多數(shù)有復(fù)雜的環(huán)狀結(jié)構(gòu)，氮素多包含在環(huán)內(nèi)，有顯著的生物活性 ，是中草藥中重要的有效成分之一。具有 光學(xué)活性 。 ? 生物堿具環(huán)狀結(jié)構(gòu)，難溶于水，與酸可以形成鹽，有一定的 旋光性 和吸收光譜，大多有苦味。呈無色結(jié)晶狀，少數(shù)為液體。生物堿有幾千種，由不同的氨基酸或其直接 衍生物 合成而來，是次級(jí)代謝物之一，對(duì)生物機(jī)體有毒性或強(qiáng)烈的生理作用 ? 按照生物堿的基本結(jié)構(gòu)，可分為 60類左右。主要類型：有機(jī)胺類 (麻黃堿 、 益母草堿 、秋水仙堿 )、吡咯烷類 (古豆堿、 千里光 堿、 野百合 堿 )、吡啶類 (菸堿、檳榔堿、 半邊蓮 堿 )、異喹啉類 (小檗堿 、嗎啡、 粉防己堿 )、吲哚類 (利血平 、 長(zhǎng)春新堿 、麥角新堿 )、莨菪烷類 (阿托品 、 東莨菪堿 )、咪唑類 (毛果蕓香堿 )、喹唑酮類 (常山堿 )、嘌呤類 (咖啡堿 、茶堿 )、甾體類 (茄堿 、 浙貝母堿 、 澳洲茄堿 )、二萜類 (烏頭堿 、 飛燕草 堿 )、其它類 生物堿的藥理作用 ? 植物體內(nèi)生物堿含量雖少，但與人類關(guān)系密切。許多生物堿是 治病 良藥 ，如毛莨科 黃連 根莖中的小蘗 堿是 黃連素 的主要成分，有 抗菌 消炎作用；蘿芙木 中的