中國地方文化特色和旅游業(yè)(恢復)(編輯修改稿)
2025-02-12 15:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 大菜系” 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 浙菜 閩菜 湘菜 徽菜 八大菜系中只有魯菜在北方 八仙過海鬧羅漢 魯菜火功要求嚴格（有“火功在山東”之說）、刀工技法多樣、造型古樸大氣、口味純正、口感鮮香脆嫩，“堂堂正正，不走偏鋒”。 德州扒雞 百花大蝦 清炒花蛤 南方菜系：川菜 泡 椒 雞 腳 麻 辣 燙 鴛 鴦 火 鍋 南方菜系：江蘇菜 蘇菜注重燉、燜、蒸、炒，注重調(diào)湯，保持原味，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松滑嫩爽脆不失形與味。 文 思 豆 腐 霸 王 別 姬松 鼠 鱖 魚 南方菜系：粵菜 粵菜取百家之長，選料珍奇，配料精巧，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋” (香、松、軟、肥、濃 )、“六味” (酸、甜、苦、辣、咸、鮮 )之說，時令性強。 梅 菜 扣 肉 白 切 貴 妃 雞 烤 乳 豬 南方菜系：浙菜 浙江菜，簡稱浙菜，是我國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“ 上有天堂，下有蘇杭” 。舉世聞名的杭州 龍井茶葉、紹興老酒 ，都是烹飪中不可缺少的上乘原料富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。 龍井蝦仁 東坡肉 炒米粉南瓜湯金華火腿 南方菜系：閩菜 閩菜以烹制 山珍海味而著稱 ，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“ 香 ”、“ 味 ”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一
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