碰碰涼冰淇淋產(chǎn)品知識(shí)一(編輯修改稿)
2025-02-12 04:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 二級(jí)分銷 冷藏車 終端冷柜 18℃ 高文建 七、冰淇淋冷鏈易出現(xiàn)的問題 ? 運(yùn)輸過程中、運(yùn)輸距離過遠(yuǎn)、運(yùn)輸時(shí)間過長(zhǎng)的溫度高于 15 ℃ 融 化、凍結(jié)再凍結(jié)、 ? 容易造成 冰淇淋量減少！ 冰渣！ 色素漂移即變色。 ? 冷庫最佳溫度為低于 18℃ ? 冷柜溫度調(diào)節(jié)倒數(shù)第二檔、 ? 以六檔冰柜為例 ? 一檔 8℃ 、二檔 10℃ 、三檔 1215℃ 、四檔 1618℃ 、五檔 1824℃ 、六檔不停機(jī) 高文建 八、冰淇淋變色原因 ?生產(chǎn)時(shí)水質(zhì)過硬、 ph值大于 易造成色素漂移 ?強(qiáng)堿或強(qiáng)酸、容器清洗不徹底、造成色素漂移 ?冷凍過程中反復(fù)凍化再凍、造成色素漂移 ?還原糖等還原材料、造成色素漂移 高文建 九、軟冰 1. 口味最多 46種。 2. 46 ℃ 制成、低于 20萬機(jī)器沒有消毒殺菌系統(tǒng)、食品安全性低。 3. 需要投入機(jī)器成本 12萬、原料成本、人力成本、電力成本、場(chǎng)地等 4. 機(jī)器折舊成本核算： 2萬 247。 5年壽命 247。 12個(gè)月 247。 30天＝ 11元的每天機(jī)器折舊成本。 5. 全年 6個(gè)月旺季、旺季每天賺 11元還本。 6. 有 6個(gè)月淡季在每天虧 11元、全年不含維修費(fèi)用淡季凈虧 1980元、 高文建 十、硬冰 10種以上 15 ℃ 、冰柜成本一千多元、還可以綜合利用、放其他原物料。 1000多種 高文建 十一、冰淇淋對(duì)終端的成本核算 ? 容積體積決定大小、也就是打多少球和做多少東西、出多少利潤(rùn) kg是重量單位不是體積 ? 雅蜜冰淇淋 1. 體積 、打中號(hào)勺平勺 105110個(gè)球平均每勺約 2. 終端每三個(gè)球 1522元、每桶創(chuàng)造價(jià)值 525770元 ? 美怡樂冰淇淋雪糕 體積 6L、打中號(hào)勺平勺 8085個(gè)球每勺約 。 ? 對(duì)比： 比美怡樂多打 2025個(gè)球、 ? 終端附加值：終端每三個(gè)球 1522元、每桶多 7組、雅蜜比美怡樂每桶多創(chuàng)造價(jià)值 105154元、 ? 如果每個(gè)球賣 10元單桶價(jià)值更高。 高文建 十二、冰淇淋市場(chǎng)問題解答 ?雜物：用生產(chǎn)工藝方法
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