生產(chǎn)與運(yùn)作管理工作設(shè)計(jì)與作業(yè)組織(編輯修改稿)
2025-02-08 23:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 面條制作流程圖（現(xiàn)狀） 30 工作研究 流程名稱： 制作面條 分析員： 孫悟空 日期： 2023年 11月 30日 步驟 符號(hào) 備注 將面條置與于儲(chǔ)藏架 將面條拿到廚房 下鍋煮熟 撈到碗里 送到水池邊 搬運(yùn)重物 過水 送到操作臺(tái) 搬運(yùn)重物 分裝入盤 加肉末、作料、調(diào)料 6個(gè)重復(fù)動(dòng)作 將盤子送至加熱器 6個(gè)重復(fù)動(dòng)作 1保溫 1送到出售臺(tái) 6個(gè)重復(fù)動(dòng)作 面條制作流程圖（分析） 31 工作研究 流程名稱： 制作面條 分析員： 孫悟空 日期： 2023年 11月 30日 步驟 符號(hào) 備注 將面條置與于儲(chǔ)藏架 將面條拿到廚房 下鍋煮熟 撈到碗里 在鍋臺(tái)過水 增加一個(gè)鍋臺(tái)邊水龍頭 加肉末、作料、調(diào)料 保溫 分裝入盤 6個(gè)重復(fù)動(dòng)作 送到出售臺(tái) 6個(gè)重復(fù)動(dòng)作 面條制作流程圖（改進(jìn)） 32 33 ? 寬放時(shí)間 ——?jiǎng)趧?dòng)者在工作過程中，因?yàn)楣ぷ餍枰⑿菹⑴c生理需要，需要作業(yè)時(shí)間給與補(bǔ)償?shù)臅r(shí)間 ? 34 ? 由于管理不善或工人控制范圍內(nèi)的原因，而造成的人力設(shè)備的窩工閑置的時(shí)間 ? 生產(chǎn)過剩、停工等待、搬運(yùn)、加工、動(dòng)作、制造過程種產(chǎn)生的廢品 35 （二）工時(shí)定額 ? 又稱標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間 ? 在標(biāo)準(zhǔn)的工作條件下，操作人員完成單位特定工作所需時(shí)間 ? 以方法研究和標(biāo)準(zhǔn)工作方法的制定為前提 36 二、測(cè)時(shí)法 ? 又稱直接時(shí)間研究，用秒表和其他的一些計(jì)時(shí)工具，來實(shí)際測(cè)量完成一件工作所需要的實(shí)際時(shí)間 37 ? 基本過程 ? （ 1）選擇觀測(cè)對(duì)象 ? （ 2）劃分作業(yè)操作要素 ? （ 3）記錄觀察時(shí)間 ? （ 4）計(jì)算作業(yè)的觀察時(shí)間 38 ? （ 5）效率評(píng)定，計(jì)算正常作業(yè)時(shí)間 39 ? （ 6）考慮寬放時(shí)間比率，確定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)時(shí)間 40 三、預(yù)定時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)法 ? Predetermined time standard,PTS ? 常見的幾種方法 ? 工作要素法 ? 標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間測(cè)量法 ——用得較多 ? 基本動(dòng)作時(shí)間研究法 41 四、模特法 ? 四大類動(dòng)作 ? 移動(dòng)動(dòng)作 ? 終止動(dòng)作 ? 身體動(dòng)作 ? 其他動(dòng)作 ? MOD法以 MOD為時(shí)間單位： 1 MOD=， 1秒 = MOD， 1分 =465 MOD 1 MOD為以手指移動(dòng) ，以人最小能耗為原在，其他任何動(dòng)作時(shí)間都是他的倍數(shù)。 42 43 ?MOD法舉例 螺絲刀插入螺釘槽 :M2 G1 M2 P5 M2 :手移動(dòng) 2 MOD G1 ：簡(jiǎn)單抓取 1 MOD M2 ：手第二次移動(dòng) 2 MOD P5 ：螺絲刀“特別注意”放下插入螺釘槽 5 MOD 動(dòng)作時(shí)間值為：（ 2+1+2+5） *= 44 五、工作抽樣法 ? 又稱間接時(shí)間研究 ? 特點(diǎn)是采取間斷性觀測(cè) ? 原理：并不關(guān)心具體動(dòng)作所耗費(fèi)的時(shí)間，而是估計(jì)人或機(jī)器在某種行為中所占用的時(shí)間比例 45 （一）樣本法的應(yīng)用步驟 ? （ 1）設(shè)計(jì)觀測(cè)方式 ? （ 2）決定觀測(cè)的時(shí)間長度 ? （ 3）決定最初的樣本數(shù)－－初步估計(jì)被觀測(cè)行為所占的時(shí)間比例 46 ? 假設(shè)用抽樣法處理的現(xiàn)象接近正態(tài)分布，當(dāng)置信度取為 ％時(shí)，工作抽樣的范圍在 47 48 49 抽樣法應(yīng)用于作業(yè)改進(jìn) ? 目的：對(duì)圖書館借書處館員的工作進(jìn)行調(diào)查分析，為改進(jìn)館員的工作提供決策依據(jù)。具體考察館員上班時(shí)間空暇與工作時(shí)間比率 ? 調(diào)研方式：由大學(xué)管理學(xué)院的運(yùn)作管理教授領(lǐng)導(dǎo)一群學(xué)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查 50 ? 決定觀測(cè)次數(shù)與觀測(cè)時(shí)間 ? 根據(jù)了解和過去的資
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