蘇教版化學必修2食品中的有機化合物第5課時同步測試(編輯修改稿)
2024-12-21 18:15 本頁面
【文章內容簡介】 合物置于一半透膜制成的 袋內，扎好袋口，浸入流動的溫水中（如圖所示）。一段時間后，取出袋內液體，分別與碘水、新制 Cu（ OH） 2懸濁液（煮沸）和濃硝酸（微熱）作用，其相應現(xiàn)象分別是 ( ) 、無現(xiàn)象、顯黃色 、紅色沉淀、無現(xiàn)象 、變黑色、顯黃色 、紅色沉淀、無現(xiàn)象 【解析】選 C。由題意知，半透膜只允許小分子透過，淀粉在淀粉酶催化作用下水解生成麥芽糖，麥芽糖屬小分子，能夠透過半透膜，淀粉酶是蛋白質，屬大分子，不能透過半透膜，最后袋中剩余物質為淀粉酶，遇碘水無現(xiàn)象， Cu（ OH） 2懸濁液煮沸后分解生成黑色 CuO,淀粉酶遇濃硝酸顯黃色。 9．蛋白質是生物體內的生命物質，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質的重要組成成分。蛋白質相對分子質量巨大，如甲殼動物的白藍蛋白的相對分子質量超過了 6 000 000。蛋白質的結構也非常復雜，種類千變萬化，不計其數(shù)。 （ 1）蛋白質分子中主要含有 ________、 ________ 、 ________ 、 ________四種元素。 （ 2）蛋白質最終 水解的產物是氨基酸，寫出常見的氨基酸的結構簡式（至少寫三種） ______________________ ____________________________。 （ 3）氨基酸分子含有的官能團是 ________________和 ________________（寫名稱） （ 4）寫出甘氨酸分別與 NaOH和 HCl反應的化學方程式： ①__________________ ______________________。 ②________________________________________ 。 答案：（ 1） C H O N ，雞蛋白就是一種蛋白質，它的分子直徑在 1 nm～ 100 nm之間，具有某些膠體的性質。取新鮮雞蛋的雞蛋白溶于水制成水溶液，分裝于試管中，分別進行如下實驗，回答下列問題： （ 1）向試管里緩慢地加入飽和的硫酸銨溶液，觀察到的現(xiàn)象是 __________________；再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是 __________________。 （ 2）向試管里緩慢地加入硫酸銅溶液，觀察到的現(xiàn)象是 __________________ ；再向試管里加入 足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是 __________________ 。 （ 3）已知雞蛋白遇到濃硝酸會產 生黃色沉淀，這個反應可以用來 鑒別某些帶有苯環(huán)的蛋白質。把 10 mL雞蛋白溶液和 5 mL NaCl 溶 液的混合液體，加入用半透膜制成的袋內，將此袋浸入盛蒸餾水的燒杯中（如圖）。 2 min后，取燒杯中的液體分別進行實驗。 ① 加入 AgNO3溶液， 產生的現(xiàn)象是 _________________。 ② 加入濃硝酸，產生的現(xiàn)象是 __________________。 【解析】（ 1）硫酸銨能夠使蛋白質發(fā)生鹽析，降低蛋白質的溶解度，使其以沉淀形式析出，該過程發(fā)生了物理變化，所得沉淀和原蛋白質的性質相同，所以加入足量的蒸餾水，沉淀又會溶解，是一個可逆過程。 （ 2）硫酸銅屬于重金屬鹽，它能夠使蛋白質發(fā)生變性，從而析出沉淀，該過程
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