出口食品企業(yè)haccp體系應用的存在問題和對策(ppt33)(1)(編輯修改稿)
2025-02-03 16:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 危害的了解中國從環(huán)境污染控制到食品消費習慣等國情均與發(fā)達國家有很多差別，發(fā)達國家在食源性危害的很多研究成果不一定適應中國。國家應加大研發(fā)投入，設立專門基金和機構(gòu)，加強 HACCP基礎(chǔ)研究，加強食品安全科技創(chuàng)新平臺建設，形成中國版的“食品危害監(jiān)測及安全標準數(shù)據(jù)庫”，為我國食品產(chǎn)業(yè)界、消費者、政府服務。 返回 當前急需在以下方面進行攻關(guān)：（ 1）食源性危害關(guān)鍵檢測技術(shù)的研究；（ 2）食源性危害的人群暴露評估與危險性分析的研究；（ 3）食源性疾病與危害的監(jiān)測、溯源和預警技術(shù)的研究；（ 4）新技術(shù)、新工藝、新材料加工食品的安全性評價技術(shù)研究；（ 5）食品安全控制技術(shù)的研究；（ 6）食品安全標準的基礎(chǔ)研究；（ 7）轉(zhuǎn)基因食品安全評價研究；（ 8）食品安全中信息技術(shù)應用研究等。 設立基金和機構(gòu)，加強 HACCP基礎(chǔ)研究 以高校為依托 ， 推進 HACCP學科建設 ， 是培養(yǎng)應用人才的有效辦法 ， 美國就是很好的例子 。 結(jié)合國內(nèi)實際 ， 可考慮設立專項資金 ， 在大學試行設置 HACCP學科 ， 包括 HACCP專家教師的引進 、 適合中國實際的HACCP教材編寫 、 相關(guān) HACCP前瞻性研究等 。 另 ， 應多組織官方和企業(yè)技術(shù)骨干赴發(fā)達國家進行專題學習 ，推進 HACCP學科人才建設 。 返回 美國 FSIS在德克薩斯農(nóng)業(yè)和機械大學設有專門的培訓中心，并委托德克薩斯農(nóng)和機械大學國際 HACCP聯(lián)盟提供有關(guān)的教材，如《 HACCP計劃制定指南》、《危險防止措施指南》和錄像帶等，并為 FSIS和企業(yè)人員提供各種各樣的 HACCP培訓。 ，推進 HACCP學科建設 隨著國內(nèi)對 HACCP深層次研究地開展 ， 可組織相應科研單位 ， 從各類實施 HACCP的食品品種 、 基礎(chǔ)條件 、 加工方法 、危害種類 、 管理方式 、 擬消費群體等進行深入研究 ， 對各類生產(chǎn)加工食品可能的關(guān)鍵控制點和危害因素的調(diào)查研究 ， 闡明生產(chǎn)加工中關(guān)鍵控制點和危害因素的驗證與控制措施和條件 ， 提出一套我國食品企業(yè) HACCP實施指南和應用模式 。 返回 目前國內(nèi)有關(guān) HACCP的書籍資料不多，大部分是對美國、歐盟、加拿大、 CAC等固有的 HACCP理論、法規(guī)和程序的介紹或引用，而對如何結(jié)合我國各大類食品的實際推廣應用 HACCP， 卻缺乏具有科學性和可行性的規(guī)范論述，與國內(nèi)食品的生產(chǎn)實際相距甚遠 出臺符合國情的 HACCP實施指南和應用模式 內(nèi)外統(tǒng)一的食品安全控制體系 ， 是當今的發(fā)展趨勢 。我國可逐步將 HACCP作為食品的市場準入要求 ， 把HACCP只在出口食品的實施擴大到國內(nèi)更多的食品行業(yè) ,從技術(shù)法規(guī)層面上促進生產(chǎn)企業(yè)更新觀念 ,適應國際趨勢 ， 為 HACCP在中國食品行業(yè)的推廣打造更為協(xié)調(diào)一致的基礎(chǔ) 。 美國 FDA規(guī)定對所有在美國銷售的低酸性罐頭食品 、 水產(chǎn)品
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