發(fā)酵工程2(編輯修改稿)
2025-02-03 03:24 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 試中要測(cè)得準(zhǔn)確的 kLa值，選擇合適的計(jì)算公式。 ② .注意各計(jì)算 kLa公式在放大中參數(shù)的變化及適用范圍。 ③ 按照計(jì)算 P0/Pg選擇通氣比，計(jì)算 Vs求 kL來(lái)計(jì)算發(fā)酵罐的放大原則（三）（ 4）恒定剪切力恒定葉端速度放大 剪切力與攪拌槳葉端速度成正比，在恒定體積功率放大時(shí)一般維持 n3d2不變（ n為攪拌槳轉(zhuǎn)速、 d為攪拌槳直徑）（ 5）恒定的混合時(shí)間 tM放大 混合時(shí)間主要與發(fā)酵液的粘度有關(guān)，通常，低粘度的液體混合時(shí)間要少于高粘度的液體。另外，放大罐的體積越大，混合時(shí)間就越長(zhǎng)。 發(fā)酵罐的放大方法? 發(fā)酵罐的比擬放大，要對(duì)具體情況做具體分析。根據(jù)不同的需要來(lái)確定放大準(zhǔn)則，再選取合適的方法。具體的放大方法主要有以下幾種： （ 1） 以 kLa為基準(zhǔn)的比擬放大法 （ 2） 以 Po/V相等為準(zhǔn)則的比擬放大 （ 3） 其他的比擬放大方法 厭氧發(fā)酵罐 ? 對(duì)這類(lèi)發(fā)酵罐的要求是：能封閉；能承受一定壓力；有冷卻設(shè)備；罐內(nèi)盡量減少裝置，消滅死角，便于清洗滅菌。? 酒精和啤酒都屬于嫌氣發(fā)酵產(chǎn)物，其發(fā)酵罐因不需要通入昂貴的無(wú)菌空氣，因此在設(shè)備放大、制造和操作時(shí)，都比好氣發(fā)酵設(shè)備簡(jiǎn)單得多。 厭氧發(fā)酵罐? 酒精發(fā)酵設(shè)備 結(jié)構(gòu) ： 圓柱型 ,底蓋和頂蓋為碟形或錐形。冷卻裝置：中小型發(fā)酵罐：罐頂噴水罐表膜狀冷卻；大型發(fā)酵罐：罐內(nèi)冷卻罐+罐外噴淋酒精發(fā)酵設(shè)備 結(jié)構(gòu) ：圓柱型 ,底蓋和頂蓋為碟形或錐形。冷卻裝置：中小型發(fā)酵罐：罐頂噴水罐表膜狀冷卻；大型發(fā)酵罐：罐內(nèi)冷卻蛇罐 +罐外噴淋發(fā)酵的冷卻裝置? 對(duì)于中小型發(fā)酵罐，多采用罐頂噴水淋于罐外壁表面進(jìn)行膜狀冷卻；? 對(duì)于大型發(fā)酵罐，罐內(nèi)裝有冷卻蛇管或罐內(nèi)蛇管和罐外壁噴灑聯(lián)合冷卻裝置，? 為避免發(fā)酵車(chē)間的潮濕和積水，要求在罐體底部沿罐體四周裝有集水槽。? 采用罐外列管式噴淋冷卻的方法，具有冷卻發(fā)酵液均勻，冷卻效率高等優(yōu)點(diǎn)。 發(fā)酵罐的清洗水力噴射裝置? 是由一根兩頭裝有噴嘴的灑水管組成? 兩頭噴水管彎有一定的弧度? 噴水管上均勻地鉆有一定數(shù)量的小孔? 噴水管安裝時(shí)呈水平? 噴水管借活接頭和固定供水管相連接? 它是借噴水管兩頭噴嘴以一定噴出速度而形成的反作用力，使噴水管自動(dòng)旋轉(zhuǎn)。? 對(duì)于 120m3的酒精發(fā)酵罐，采用363mm的噴水管，管上開(kāi)有 4430個(gè)小孔，兩頭噴嘴口徑為 9mm。 厭氧發(fā)酵設(shè)備? 啤酒發(fā)酵設(shè)備向大型、室外、聯(lián)合的方向發(fā)展，迄今為止，使用的大型發(fā)酵罐容量已達(dá) 1500噸。立式圓筒體錐底發(fā)酵罐已滅菌的新鮮麥汁與酵母由底部進(jìn)入罐內(nèi)；發(fā)酵最旺盛時(shí)，使用全部冷卻夾套，維持適宜的發(fā)酵溫度。冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，也可使用氨 (直接蒸發(fā) )作冷媒；CO 2氣體由罐頂排出。罐身和罐蓋上均裝有人孔，罐頂裝有壓力表、安全閥和玻璃視鏡。在罐底裝有凈化的 CO2充氣管。罐身裝有取樣管和溫度計(jì)接管。設(shè)備外部包扎良好的保溫層，以減少冷量損耗。 好氧發(fā)酵罐? 好氧發(fā)酵罐采用通風(fēng)和攪拌來(lái)增加氧的溶解速度，從而滿(mǎn)足好氧微生物生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物積累的需要。? 按能量輸入的方式，分為三類(lèi)：內(nèi)部機(jī)械攪拌型、外部液體攪拌型和空氣噴射提升式。? (一 )機(jī)械攪拌發(fā)酵罐 利用機(jī)械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液混合并溶解在發(fā)酵液中，基本要求： 1）適宜的徑高比，罐身較長(zhǎng)，氧利用率較高 2
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