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正文內(nèi)容

糧油食品生產(chǎn)安全技術(shù)(編輯修改稿)

2025-02-02 19:11 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 下被活化 ,形成過(guò)氧鍵 ( OO) ; ( 2) 可燃物變?yōu)檫^(guò)氧化物; ( 3) 過(guò)氧化物不穩(wěn)定 , 在受熱 、 撞擊 、 摩擦等情況下分解而燃燒 、 爆炸 。 例如:氫和氧的燃燒反應(yīng) H2+ O2—— H2O2 H2O2+ H2—— 2H2O 85 鏈鎖反應(yīng): 氣態(tài)分子間的作用 , 不是兩個(gè)分子直接作用得出最后產(chǎn)物 , 而是活化分子自由基與另一分子作用產(chǎn)生新自由基 , 新自由基又迅速參加反應(yīng) , 如此延續(xù)形成一系列的鏈鎖反應(yīng) 。 鏈鎖反應(yīng)由三個(gè)階段構(gòu)成 , 即鏈的引發(fā) 、 傳遞和終止 。 86 例如: 鏈的引發(fā): △ ? △ ? ① H2 + O2 —— 2OH ② H2 + M —— 2 H + M 鏈的傳遞: ? ? ? ? ? ③ OH + O2 —— H + H2O ④ H + O2 —— O + OH ? ? ? ⑤ O + H2 —— H + OH 鏈的終止: ? ? ⑥ 2H —— H2 ⑦ H + O2 + M —— H2O + M 87 二、 燃燒速度 : 氣體燃燒速度: 可燃?xì)怏w與氧氣混合均勻充分 , 燃燒速度快 ,10— 100m/s。 ( 1) 火焰?zhèn)鞑ニ俣龋阂卜Q燃燒速度 ( 2) 層流燃燒速度: ( 3) 薄層燃燒速度: 燃燒速度與 火焰速度并非相同 , 燃燒速度加上整體運(yùn)動(dòng) , 為火焰速度 。 88 液體燃燒速度: 一種是在液體表面的燃燒 , 速度較慢; 一種是液滴的燃燒 , 燃燒時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳又將液體分散成許多的小液滴 , 速度較快; 液體燃燒速度取決于液體的蒸發(fā) , 其速度有兩種表示方法: ( 1) 重量速度: kg/m2 h ( 2) 直線速度: cm/h 89 固體燃燒速度: 固體燃燒是固體表面的分子溢出與氧分子發(fā)生在表面的燃燒 , 由于其分子溢出受到限制 , 速度較氣體 、 液體慢 。 ( 1) 可燃固體受熱熔化 、 蒸發(fā) 、 氣化 、 分解氧化 、起火燃燒 , 速度慢;例如:萘 、 松香等 。 ( 2) 可燃固體燃燒是分解式的 , 燃燒劇烈 , 速快;例如:硝基化合物 90 三、 燃燒熱和溫度 : 熱值: 單位重量或體積的可燃物完全燃盡時(shí)所放出熱能 。 可燃物 標(biāo)準(zhǔn)煤 己烷 氫氣 熱值 kcal/kg 7000 10650 33820 燃燒熱: 1摩爾可燃物質(zhì)完全燃盡時(shí)所放出的全部熱量 例如:己烷 91 燃燒溫度: 可燃物質(zhì)燃燒所產(chǎn)生的熱量在火焰燃燒區(qū)域內(nèi)析出 , 因此 , 火焰溫度即為燃燒溫度 。 可燃物 煙煤 煙頭 乙炔 乙醚 汽油 天然氣 燃燒溫度 ℃ 1647 800 2127 2861 1200 2023 92 167。 34 爆炸 一 、 爆炸的基本知識(shí) 爆炸的定義: 物質(zhì)由一種狀態(tài)迅速轉(zhuǎn)變成另一種狀態(tài) ,并在瞬間放出大量能量 ( 壓 縮 能 或 運(yùn) 動(dòng)能 ) , 同時(shí)產(chǎn)生巨大的響聲的現(xiàn)象 。 93 分類(lèi): ( 1) 按爆炸性質(zhì)分類(lèi) ① 物理爆炸: 由物理變化引起的爆炸 。 例如:蒸汽鍋爐 , 壓縮氣體等超壓引起的爆炸 ② 化學(xué)爆炸: 由化學(xué)變化引起的爆炸 。 例如:可燃?xì)怏w 、 蒸氣的爆炸 , 以及炸藥的爆炸 。 94 ( 2) 按爆炸速度分類(lèi) ① 輕爆: 爆炸過(guò)程中氣浪傳播速度< 10 m/s 。 ② 爆炸: 爆炸過(guò)程中氣浪傳播速度 10< v< 1000 m/s 。 ③ 爆轟: 爆炸過(guò)程中氣浪傳播速度 1000 m/s 7000 m/s 例如:密閉容器中混合氣體的爆炸 , 分水箱或浸出器等 。 95 ( 3) 按反應(yīng)相分類(lèi) ① 氣相爆炸: a 可燃?xì)怏w混合物爆炸: 爆炸性混合氣體的爆炸 , 如:天然氣 、 乙炔 、 液化石油氣烴類(lèi) 、 苯類(lèi) 、 醇類(lèi) 、 醚類(lèi)等蒸氣 。 b 氣體熱分解爆炸: 單一氣體由于分解反應(yīng)產(chǎn)生大量的反應(yīng)熱而引起的爆炸 。 如:乙炔 、 乙烯 、 環(huán)氧乙烷 、 氯乙烯等 c 可燃粉塵爆炸: 如:分散在空氣中金屬粉 、 硫磺 、 硅 、 小麥粉 、 糖粉等 。 96 d 可燃液體霧滴爆炸: 空氣中易燃液體被噴成霧狀劇烈燃燒時(shí)引起的爆炸 。 如:油壓機(jī)噴出的油霧 。 e 可燃蒸氣云爆炸: 產(chǎn)生于泄漏 、 噴出后形成的滯留狀態(tài) 。 如:浸出車(chē)間暗槽 、 地坑等 ② 凝聚相爆炸: a 液相爆炸: 包括聚合爆炸 、 蒸氣爆炸和不同液體混合引起爆炸; b 固相爆炸:固體物質(zhì)混合 、 混融引起的爆炸 。 97 燃燒和爆炸的區(qū)別: 共同點(diǎn):都是和氧產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng) 。 區(qū)別點(diǎn):氧化速度不同 ,根據(jù)燃燒與爆炸理論 , 爆炸是劇烈的燃燒 , 燃燒是緩慢爆炸 。 98 二、 爆炸理論 鏈鎖反應(yīng)理論: 爆炸的實(shí)質(zhì)是燃燒 , 用燃燒的鏈鎖反應(yīng)理論解釋爆炸 。 爆炸波學(xué)說(shuō): 爆炸性混合物在外界沖擊作用下可使其迅速分解 , 使得機(jī)械 、 熱的和化學(xué)的加速爆炸現(xiàn)象依次發(fā)生 。 爆炸物中所有能引起爆炸的能都變?yōu)闊崮芏饹_擊 。 氣體沖擊能使次一層爆炸物加熱和分解并變成氣體 , 依次進(jìn)行沖擊 。 99 爆炸的電子本性假說(shuō): 以原子間結(jié)合的不牢固性來(lái)解釋爆炸物質(zhì)的不穩(wěn)定性 。 電子可以由一個(gè)原子跳到另一個(gè)原子上即使在很小的沖擊下也會(huì)發(fā)生分子變化 , 不僅以熱的形式放出能量 , 而且還放出具有功能的游離電子 。 流體動(dòng)力學(xué)爆轟理論: 爆轟是沖擊波在炸藥中傳播而引起的 。 沖擊波的劇烈壓縮而引起炸藥的快速化學(xué)反應(yīng) , 反應(yīng)放出的能量又支持沖擊波的傳播 , 使其維持定速而不衰減 。 100 三、可燃?xì)怏w 爆炸 單一氣體分解爆炸: ( 1) 乙炔熱分解爆炸: C2H2 —— 2C( 固 ) + H2+ 54kcal/moL ( 2) 乙烯分解爆炸: C2H4 —— 2C( 固 ) + CH4+ ( 3) 氮氧化物分解爆炸: N2O —— N2 + + NO —— + + ( 4) 環(huán)氧乙烷分解爆炸: C2H4O —— CO + CH4+ 101 混合氣體爆炸: ( 1) 少量可燃?xì)怏w的燃燒: 氧化生成熱不能使所有可燃?xì)怏w活化 , 空氣吸熱 , 溫度不會(huì)上升 , 活化分子產(chǎn)生的數(shù)量少 ,鏈鎖反應(yīng)中斷 。 ( 2) 較高濃度的可燃?xì)怏w燃燒 可燃?xì)怏w過(guò)剩 , 氧化不足 , 不能產(chǎn)生更多活化基團(tuán) , 鏈鎖反應(yīng)減慢 , 表現(xiàn)為擴(kuò)散燃燒 。 102 ( 3) 適宜條件下可燃?xì)怏w的燃爆 產(chǎn)生的熱量大 , 形成高溫 , 造成氣體膨脹產(chǎn)生爆炸 , 同時(shí)伴有壓力 、 摩擦聲響 。 例如: 2C6H14+19O2—— 12CO2+14H2O+ 若空氣含氧量 21%,完全燃燒己烷當(dāng)量為 % 這時(shí)燃燒速度最快 , 爆炸威力最大 。 由于邊緣效應(yīng)影響產(chǎn)生波動(dòng)在 %% 103 四、 爆炸極限: 爆炸極限的物理意義: 可燃?xì)怏w或可燃液體蒸氣與空氣或氧氣混合物 ,在點(diǎn)火源作用下能引起爆炸的范圍稱為爆炸極限 。其最低濃度稱做爆炸下限 , 用 L下 表示;最高濃度稱做爆炸上限 , 用 L上 表示 。 104 爆炸極限的確定: 可燃?xì)怏w ( 蒸氣 ) 的爆炸極限可按標(biāo)準(zhǔn)GB/1247490規(guī)定的方法測(cè)定 , 通常有爆破筒法和平面火焰法 。 爆炸極限一般用可燃?xì)怏w ( 蒸氣 ) 在混合物中的體積分?jǐn)?shù)來(lái)表示 , 有時(shí)也用單位體積中可燃物含量來(lái)表示 ( g?m3或 mg?L1) 。 105 混合氣體的爆炸極限 Lm v v … vn組成混合氣體各單獨(dú)組分的體積百分比 L L … Ln形成混合氣體各單獨(dú)組分的爆炸極限( 體積濃度 %) 危險(xiǎn)度: A=( L上 L下 ) /L下 A愈大危險(xiǎn)性愈高 106 影響爆炸極限的因素 ( 1) 原始溫度 原始溫度愈高 , 則爆炸范圍越寬 , 即下限降低 、 上限增高 , A愈大 。 例如:煤氣 原始溫度 ℃ 20 100 200 300 400 500 600 700 L下 L上 危險(xiǎn)度 A 107 ( 2) 原始?jí)毫? 一般壓力增加 , 爆炸極限范圍擴(kuò)大 , 且 L上隨壓力增加較為顯著 , L下 隨壓力增加變化不顯著 。 例如:甲烷 壓力 MPa 1 5 L下 L上 危險(xiǎn)度 A 108 ( 3) 惰性介質(zhì) 若混合物中加入惰性氣體 , 則爆炸極限范圍縮小 , 惰性氣體的濃度提高到某一數(shù)值時(shí) , 可使混合物不燃爆 。 惰性氣體: N CO Ar、 He、 CCl 水蒸氣 ( 4) 容器: 容器直徑越小 , 爆炸范圍越窄 , 危險(xiǎn)性減?。唤饘偃萜魑kU(xiǎn)性小 , 非金屬容器危險(xiǎn)性大 。 109 ( 5) 點(diǎn)燃引爆能源 爆炸性混合物的點(diǎn)火能源 , 如電火花的能量 、熾熱表面的面積 、 火源與混合物接觸時(shí)間長(zhǎng)短等 ,對(duì)爆炸極限都有一定影響 。 例如:甲烷在 100V、 1A的火花作用 , 無(wú)論任何比例均不爆炸 , 若電流增加到 2A, 其爆炸極限為%%, 若電流增加到 3A, 其爆炸極限為% %. 隨點(diǎn)火能量的加大 , 爆炸范圍變寬 。 110 五、爆炸破壞作用 爆炸的威力: ( 1) 高溫:例如 己烷 Tmax=8652℃ ( 2) 爆炸當(dāng)量: L= 427?V?H L—— 化學(xué)爆炸威力 kgf?m V—— 參與反應(yīng)的氣體體積 ( 標(biāo)態(tài) ) m3 H—— 可燃?xì)怏w的燃燒值 kcal/m3 111 爆炸的破壞形式 ( 1) 震蕩作用 ( 2) 沖擊波:最初出現(xiàn)正壓力 , 而后又出現(xiàn)負(fù)壓力 ( 3) 碎片沖擊:將其他物拋出 100500米 ( 4) 爆炸引起火災(zāi) 112 167。 35 防火防爆的措施 一 、 生產(chǎn)過(guò)程的火災(zāi)爆炸性分析 ( 一 ) 火災(zāi)和爆炸的過(guò)程 火災(zāi)的發(fā)展過(guò)程及過(guò)程 ( 1) 醞釀期:冒煙 、 陰燃 ( 時(shí)間比較長(zhǎng) ) ( 2) 發(fā)展期:出現(xiàn)火苗 , 火焰擴(kuò)大 ( 3) 全盛期:大面積 、 強(qiáng)大的熱輻射 ( 4) 衰滅期:可燃物減少 113 爆炸的過(guò)程 ( 1) 氣體擴(kuò)散期 ——形成爆炸性混合物 ( 2) 遇火燃燒 ( 3) 爆炸擴(kuò)散 114 ( 二 ) 火災(zāi)和爆炸預(yù)防原則 P38 ( 三 ) 不同物質(zhì)的危害特性 氣體: ( 1) 危險(xiǎn)性能: a 爆炸極限 b 自燃點(diǎn) ( 2) 物理性能: a 擴(kuò)散性 擴(kuò)散系數(shù) 己烷 102 cm2/s 乙醇 cm2/s B 比重 己烷為空氣的 115 液體: ( 1) 危險(xiǎn)性能: a自燃點(diǎn) b 燃點(diǎn) c 極限溫度 ( 2) 物理性能: a滲透性 b 膨脹性 c 電阻率 注: 浸出車(chē)間凡于溶劑 、 混合油接觸的必須使用無(wú)縫鋼管 。 凡接觸過(guò)溶劑的廢棄設(shè)備和管道 , 必須消溶合格后動(dòng)火 。 液體在流動(dòng)過(guò)程中易產(chǎn)生靜電 , 必須有保障措施 。 116 固體: ( 1) 危險(xiǎn)性能: a自燃點(diǎn)
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