微波爐攻略--微波加熱和微波食品的安全性ppt35頁(yè)(1)(編輯修改稿)
2025-01-26 14:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 功率管，磁鋼與管芯牢固合為一體構(gòu)成所謂包裝式。大功率管多用電磁鐵產(chǎn)生磁場(chǎng)，管芯和電磁鐵配合使用，管芯內(nèi)有上、下極靴，以固定磁隙的距離。磁控管工作時(shí)，可以很方便的靠改變磁場(chǎng)強(qiáng)度的大小，來(lái)調(diào)整輸出功率和工作頻率。另外，還可以將陽(yáng)極電流饋入電磁線包以提高管子工作的穩(wěn)定性。 ： 磁控管是微波應(yīng)用設(shè)備的心臟，因此，磁控管的正確使用是維護(hù)微波設(shè)備正常工作的必要條件。磁控管在使用時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題： 一、負(fù)載要匹配。 （ 1) 電源內(nèi)阻太大，空載高而激起非 π 模式。 （ 2）負(fù)載嚴(yán)重失配，不利相位的反射減弱了高頻場(chǎng)與電子流的相互作用，而不能維持正常的 π 模振蕩。 （ 3）燈絲加熱不足，引起發(fā)射不足，或因管內(nèi)放氣使陰極中毒引起發(fā)射不足，不能提供 π 模振蕩所需的管子電流。 二、冷卻。 冷卻是保證磁控管正常管工作的條件之一，大功率磁控管的陽(yáng)極常用水冷，其陰極燈絲引出部分及輸出陶瓷窗同時(shí)進(jìn)行強(qiáng)迫風(fēng)冷，有些電磁鐵也用風(fēng)冷或水冷。冷卻不良將使管子過(guò)熱而不能正常工作，嚴(yán)重時(shí)將燒壞管子。應(yīng)嚴(yán)禁在冷卻不足的條件下工作。 三、合理調(diào)整陰極加熱功率。 磁控管起振后，由于不利電子回轟陰極使陰極溫度升高而處于過(guò)熱狀態(tài)，陰極過(guò)熱將使材料蒸發(fā)加劇，壽命縮短，嚴(yán)重時(shí)將燒壞陰極。防止陰極過(guò)熱的辦法是按規(guī)定調(diào)整降低陰極加熱功率。 四、安裝調(diào)試。 目前常用的微波加熱設(shè)備中磁控管放在激勵(lì)腔上直接激勵(lì)傳輸系統(tǒng)。激勵(lì)腔即是能量激勵(lì)裝置，又是傳輸系統(tǒng)的一部分。因此激勵(lì)腔的性能對(duì)磁控管的工作影響極大。激勵(lì)腔應(yīng)能將管內(nèi)產(chǎn)生的微波能量有效的傳輸給負(fù)載。為達(dá)此目的，除激勵(lì)腔本身的設(shè)計(jì)外，管子在激勵(lì)腔上的裝配情況對(duì)工作的穩(wěn)定性影響極大。正常工作時(shí)管子的陽(yáng)極與激勵(lì)腔接觸部分有很大的高頻電流通過(guò)，二者之間必須有良好的接觸，接觸不良將引起高頻打火。天線插入激勵(lì)腔的深度直接影響能量的傳輸和管子的工作狀態(tài)，應(yīng)按說(shuō)明書規(guī)定精心裝配。 五、保存和運(yùn)輸 磁控管的電極材料為無(wú)氧銅、可伐等，在酸、堿濕氣中易于氧化。因此，磁控管的保存應(yīng)防潮、避開(kāi)酸堿氣氛。防止高溫氧化。包裝式磁控管因帶磁鋼，應(yīng)防止磁鋼的磁性變化，存在時(shí)應(yīng)在管子周圍 10厘米內(nèi)不得有鐵磁物質(zhì)存在。管子運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)放入專用防振包裝箱內(nèi)，以防止受振動(dòng)撞擊而受損壞。 微波烹飪的優(yōu)點(diǎn)究竟有哪些 ? 對(duì)微波爐的優(yōu)點(diǎn)描述一般是：省時(shí)、方便、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、保持營(yíng)養(yǎng)。還有：無(wú)明火，所以無(wú)廢棄物污染環(huán)境。無(wú)油煙，所以無(wú)附帶的煙塵和未完全燃燒的有害氣體釋放出來(lái)。這些都是與傳統(tǒng)的烹飪方法比較后得出的。在此補(bǔ)充 3點(diǎn)： 1 可準(zhǔn)確控制加熱功率，微波輸出功率可按需調(diào)節(jié)。 2 可加熱烹飪?nèi)魏涡螤畹氖澄铮瑥墓腆w到液體。 3 只加熱需要加熱的食物，不必先加熱食物容器然后再將熱量傳給食物。 關(guān)于微波爐的報(bào)告 .ppt 究竟該如何看待微波加熱和微波食品的安全性呢 ? (包括細(xì)胞 ) 具有兩方面作用。 微波對(duì)生物體 (包括細(xì)胞 ) 的作用表現(xiàn)為兩個(gè)方面 ,具有雙向調(diào)節(jié)性質(zhì) :一方面 ,微波輻射可以激勵(lì)生物體的活力 ,如促使種子發(fā)芽率提高 ,增強(qiáng)酶的活性等 。另一方面 ,微波輻射也可抑制或破壞生物體細(xì)胞的正?；顒?dòng) ,如殺菌 ,使酶失活。產(chǎn)生哪方面的作用影響 ,主要取決于微波輻射的強(qiáng)度 (閾值 ) 。 因此 ,人們利用其兩面性開(kāi)展對(duì)微波的應(yīng)用 ,諸如殺滅細(xì)菌 ,微波理療或微波醫(yī)用手術(shù)過(guò)程 (殺死癌細(xì)胞、微波手術(shù)刀止血功能 ) 等。 2. 微波加熱殺滅細(xì)胞與微波對(duì)人體的傷害不能劃等號(hào)。 ①微波加熱能使細(xì)菌的細(xì)胞壁破裂 (在電子顯微鏡下可觀察到這種現(xiàn)象 ) 。細(xì)胞壁是細(xì)胞賴以生存的生命保護(hù)屏障。據(jù)最新研究表明 ,細(xì)胞通過(guò)細(xì)胞壁的“通道”與外界交換營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ,以維持正常的生理活動(dòng) ,如果細(xì)胞壁破裂或者出現(xiàn)堵塞或異常 ,均將使細(xì)菌致死。對(duì)于組成食品的物料中的細(xì)胞組織 ,它的細(xì)胞壁破裂 ,意味著該組織中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放。而這種結(jié)果恰恰是人們加熱取食的目的 ,人體需要這種易于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的狀態(tài)。有研究資料顯示 ,許多中藥材如人參、葛根等 ,經(jīng)過(guò)微波方法萃取 ,其藥效成分的提取率均有顯著提高。這也是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分得以釋放的佐證。 上述破壁過(guò)程是一個(gè)物理過(guò)程 ,在高倍電子顯微鏡下可以看到微波加熱使細(xì)胞破裂的細(xì)胞壁裂紋整齊 ,并不涉及破壞物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)。以 E = hν 計(jì)算可知微波的能量值極小 ,僅為 1. 2 10 5
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