宴會培(五)搬運物品、倉庫的使用(編輯修改稿)
2025-01-24 19:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ②運送圓臺時，要將圓豎起，用雙手推臺面，滾動運送。 ? ③運送特大和特殊臺面時，要由多人將臺面臺起運送。 ? 存放，倉庫物品的擺放有統(tǒng)一的標準，將餐桌分類，方向一致，整齊地碼放在一起。 ? 收集餐椅，將每 10把餐椅疊放在一起。 ? 運送，將 10把餐椅一起用推椅車運送。 ? 存放，椅背朝外整齊排列。 ? 庫房中擺放餐臺的標準。 桌椅要分類放在庫房指定的位置，不得隨意改變擺放位置，擺放時應(yīng)注意：離墻 5厘米放置，保持通道的暢通。 放桌子時要輕，以免劃傷桌面背靠背與面靠面擺放。 如有破損應(yīng)立即通知工程部進行修理。 ? 宴會廳的庫房管理 ? 每天由專人對庫房進行檢查和整理，對各種日常用品和設(shè)備進行清點，并分類登。 ? 根據(jù)宴會活動要求，提前填寫領(lǐng)料單，補充各種用品，保證宴會活動的使用。 ? 使用各種物品時，須由主管嚴格按須用的數(shù)量發(fā)放。 ? ①各種物品和設(shè)備要分類整齊的碼放在規(guī)定的位置上。 ? ②由專人對宴會使用的設(shè)備進行保養(yǎng)。 ? ③各種設(shè)備和用具使用后，需完好的放回原處，發(fā)現(xiàn)有損壞時，需及時送工程部或找專人修理。 ? ④所有餐具放于貨架上加口布蓋 ? 每天派專人對庫房進行清理，保持庫房清潔、整齊，以便取放各種物品和設(shè)備時方便省時。 宴會廳玻璃器皿、不銹鋼器皿 、瓷器 ? 玻璃器皿：直升杯、白酒杯、白葡萄酒杯、紅酒杯、香檳杯、啤酒杯等 ? 不銹鋼器皿：牛扒刀、面包刀、冰桶、水果叉、蛋糕鏟、水扎等 ? 瓷器：煙灰缸、骨碟、翅碗、茶杯、咖啡杯等 如何清洗和存放 ? 玻璃器皿： 存放：用專用杯筐，每種杯子對應(yīng)專業(yè)杯筐，不同種類的杯子不得插到同一杯筐中。 清洗：將放置玻璃器皿的杯筐交與洗碗間，準備“過機”，之后準備一盛放熱水的容器和擦玻璃的凈布。 ? 不銹鋼器皿 存放：不銹鋼物品存放之前一定要是干燥、干凈的按種類統(tǒng)一放置在容
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