揚(yáng)州春季旅游(編輯修改稿)
2025-01-22 05:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? ? 十佳風(fēng)味小吃是： 筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。這些都是走街串巷中尋找，看你的運(yùn)氣了。 ? ? 十佳特色小吃是：四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩?；旧峡梢栽诶系昀锲穱L到。 揚(yáng)州淮揚(yáng)名菜 ? 淮揚(yáng)菜系是我國(guó)烹飪行業(yè)的一支重要流派。它不僅代表了揚(yáng)州的烹飪技藝，也代表了我國(guó)東南部、淮河以南這一廣大區(qū)域的烹飪技藝，故有“東南佳味”之稱。為國(guó)內(nèi)外專家、群眾所公認(rèn)，與京、川、粵菜齊名，是我國(guó)主要菜系之一。 ? 維揚(yáng)菜系的主要特點(diǎn)是：選料嚴(yán)格、刀工精細(xì)、主料突出、注意本味、講究火工、擅長(zhǎng)燉燜、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型別致、咸中微甜、南北皆宜。揚(yáng)州廚師且精于瓜果食品雕刻。 ? 紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚(yáng)州菜的三顆明珠。 ? 紅樓宴， 是《紅樓夢(mèng)》書中所寫菜肴的創(chuàng)新。作者曹雪芹曾在揚(yáng)州久留過，他的祖父曹寅到揚(yáng)州接駕康熙皇帝時(shí)也曾設(shè)宴招待六司百宮。著名的紅學(xué)家馮其庸說：紅樓菜實(shí)在是揚(yáng)州菜的體系。 ? 三頭宴， 是將揚(yáng)州的三道傳統(tǒng)名菜：拆燴鰱魚頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭發(fā)展而成的宴席。獅子頭，肥嫩不膩；鰱魚頭，口味香醇；整豬頭，香溢四座，均具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。 ? 全藕宴， 歷代以來被稱為水鄉(xiāng)澤國(guó)，又被譽(yù)為荷藕之鄉(xiāng)的寶應(yīng)，根據(jù)歷代祖先遺傳的制作方法，又創(chuàng)新出
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