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正文內(nèi)容

日常生活生活中的生物技術(shù)(編輯修改稿)

2025-01-20 17:50 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 你能說一說每一步做法中的目的嗎?課后嘗試:釀制酒釀食品保存巴斯德的 “鵝頸瓶 ”實(shí)驗(yàn)食品腐敗的原因微生物 大量生長(zhǎng)繁殖無論哪種食品保存方法,其目的都是采用一定的方法 抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖 ,可避免食品食物的腐敗變質(zhì)。怎樣才能控制微生物的生物繁殖一、 殺死微生物二、控制微生物的生長(zhǎng)繁殖的條件? 水分? 溫度? 氧氣? 添加防腐劑或酶糖 漬鹽 漬酒 泡煙 熏曬 干脫 水低 溫真空包裝保 鮮 包 裝防 腐 劑酶小結(jié):食品保存方法及原理? 糖漬、鹽漬、酒泡、煙薰 —— 殺死微生物? 曬干、脫水 —— 控制水分? 真空、保鮮包裝 —— 控制氧氣? 低溫、冷凍 —— 控制溫度? 防腐劑、酶食品保存分類? 傳統(tǒng)食品保存方法:糖漬、鹽漬、
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