我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)雞業(yè)發(fā)展前景和問(wèn)題(編輯修改稿)
2025-01-19 15:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 由于遺傳，不論是否運(yùn)動(dòng)、不論吃什么注定會(huì)很胖或很瘦。但絕大多數(shù)人的可塑性很大，主要決定于后天的運(yùn)動(dòng)和飲食，不做運(yùn)動(dòng)肯定長(zhǎng)不出肌肉也消耗不掉脂肪，但沒(méi)有合理的飲食也避免不了脂肪沉積更沒(méi)有足夠長(zhǎng)肌肉和維持肌肉的原材料。 雞肉中確實(shí)沒(méi)有外加激素 ? 我的親戚朋友甚至一些生物學(xué)、醫(yī)學(xué)界學(xué)術(shù)高層的朋友熟人都常問(wèn)我，肉雞長(zhǎng)這么快是否是由于在飼料中添加了激素。每次我都明確地回答他們，在一些家養(yǎng)的哺乳動(dòng)物飼料中確實(shí)可能添加某種激素，如瘦肉精。但在雞飼料中確確實(shí)實(shí)沒(méi)有添加激素，長(zhǎng)得快完全是品種的遺傳性和科學(xué)合理的飼料配方?jīng)Q定的。一只長(zhǎng)成的雞 2～ kg，也不過(guò)賣(mài)十多元、二十元，從成本核算角度看也不值得用激素。 抗菌（蟲(chóng)）藥物殘留是雞肉食品安全的關(guān)注點(diǎn) ? 各國(guó)都有法規(guī)嚴(yán)格限制各種肉類(lèi)包括雞肉中的藥物殘留。這主要是出于避免在環(huán)境和雞體內(nèi)產(chǎn)生對(duì)抗菌（蟲(chóng)）藥物的耐藥菌（蟲(chóng)）株的考慮，而不是它們對(duì)人體的直接危害，當(dāng)然也不排除在人體內(nèi)產(chǎn)生對(duì)特定藥物的抗藥性。實(shí)際上，這些受限的抗菌藥物在醫(yī)學(xué)臨床上規(guī)定的允許攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞肉中可能的殘留量。但藥物殘留仍是肉雞產(chǎn)品安全生產(chǎn)中必須高度關(guān)注的問(wèn)題，隨著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展進(jìn)步，全社會(huì)對(duì)食品安全將會(huì)更加關(guān)注。 日趨嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)將要求肉雞生產(chǎn)進(jìn)一步規(guī)模化 ? 我國(guó)對(duì)食品安全的社會(huì)需求，正在逐漸促進(jìn)和加大我國(guó)肉雞生產(chǎn)的規(guī)模化程度，這使我們?cè)谝卟】刂粕蠈⒚鎸?duì)更大的挑戰(zhàn)。 ? 為了控制藥物殘留，必須改變?nèi)怆u生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式。在過(guò)去 20年中，我國(guó)大部分肉雞是在公司加農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式下生產(chǎn)出來(lái)的。在這個(gè)模式下，一個(gè)大公司從千家萬(wàn)戶收購(gòu)合同雞，很難從飼養(yǎng)的全過(guò)程來(lái)控制藥物殘留。對(duì)其解決方案，只能是公司自養(yǎng)或在顯著減少合同戶數(shù)量的同時(shí)顯著增大合同戶的飼養(yǎng)規(guī)模。但近二三年
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