微生物發(fā)酵及其應(yīng)用-蚌埠一中生物資源網(wǎng)生物資源首頁(yè)(編輯修改稿)
2025-01-14 16:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酒等； ? 有機(jī)溶劑 ：如乙醇、丙酮、丁醇、甘油； ? 有機(jī)酸 ：如醋酸、乳酸、葡萄糖酸、檸檬酸、酒石酸、衣康酸、長(zhǎng)鏈二元酸（以十三到十八碳的直鏈烷烴為原料的發(fā)酵產(chǎn)品）； ? 氨基酸 ：如谷氨酸（單谷氨酸鈉又稱味精）、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、精氨酸、絲氨酸、丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等； ? 核苷酸及其類似物 ：如鳥嘌呤核苷酸（ 5’ GMP）、肌苷酸（ 5’ IMP）、腺嘌呤核苷酸（ 5’ AMP）、黃嘌呤核苷酸（ 5’ XMP）等； ? 抗生素 ：包括疾病治療的藥用抗生素，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)用于防病抗病的抗生素，如青霉素、頭孢霉素、鏈霉素、四環(huán)素、土霉素、紅霉素、稻瘟素、井崗霉素、春日霉素等等； ? 多糖 ：如黃原膠、普魯蘭等； ? 酶 ：如堿性蛋白酶（洗滌劑）、中性蛋白酶（洗滌劑等）、脂肪酶（洗滌劑）、 α 淀粉酶（淀粉水解）、葡萄糖淀粉酶（葡萄糖生產(chǎn)）、葡萄糖異構(gòu)酶（高果糖糖漿生產(chǎn)）、纖維素酶（纖維素水解、紡織品加工）、果膠酶（食品、水果加工等）、凝乳酶（奶酪制造）、青霉素?；福ㄇ嗝顾啬负松a(chǎn)）、天冬氨酸酶（ L造）、延胡索酸酶（ L糖）、乳酸脫氫酶（臨床檢驗(yàn)）、鏈激酶（治療血栓）等等，目前世界上有 100多種酶用微生物發(fā)酵生產(chǎn)，應(yīng)用于不同領(lǐng)域。 發(fā)酵培養(yǎng)基的配制 ? 微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有六大類要素，即水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子和能源。 ? 生長(zhǎng)因子：某些微生物本身不能從普通的碳源、氮源合成，需要額外少量加入才能滿足需要的有機(jī)物質(zhì)，包括氨基酸、維生素、嘌呤、嘧啶及其衍生物，有時(shí)也包括一些脂肪酸及其他膜成分 發(fā)酵培養(yǎng)基的配制原則 ? ① 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)滿足微生物的需要。不同營(yíng)養(yǎng)類型的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求差異很大，應(yīng)根據(jù)菌種對(duì)各營(yíng)養(yǎng)要素的不同要求進(jìn)行配制。 ? ② 營(yíng)養(yǎng)物的濃度及配比應(yīng)恰當(dāng)。營(yíng)養(yǎng)物濃度太低，不能滿足微生物生長(zhǎng)的需要；濃度太高，又會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)。 ? ③物理、化學(xué)條件適宜。（ pH、水活度、滲透壓 ） ? ④在設(shè)計(jì)培養(yǎng)基時(shí)，必須考慮是要培養(yǎng)菌體，還是要積累菌體代謝產(chǎn)物；是實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，還是大規(guī)模發(fā)酵等問題。 練習(xí) ? 利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精的階段要控制的必要條件是（ ） A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和無(wú)氧 D．大豆粉和無(wú)氧 C 練習(xí) ? 關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述正確的是（ ） A．是從微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì) B．通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體 C．是微生物細(xì)胞分泌的抗生素 D．單細(xì)胞蛋白不能作為食品 B 單細(xì)胞蛋白是利用淀粉或維生素的水解液，制糖工業(yè)的廢液，石化產(chǎn)品等為原料，通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體，所以不是特指微生物的某種蛋白質(zhì)或抗生素；單細(xì)胞蛋白含有豐富的蛋白質(zhì)，如真菌蛋白可作為食品。 練習(xí) ? 谷氨酸棒狀桿菌的培養(yǎng)液常采用的滅菌方法是（ ） A．高壓蒸汽滅菌 B．高溫滅菌
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