廚房部承包合同樣本(編輯修改稿)
2024-12-19 19:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣 200 元。 三、出品質(zhì)量管理： 按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重 (咸、淡 )或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān) 50%責(zé)任。 每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物 (頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂 )等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān) 50%責(zé)任。 (以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效 ) 由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān) 50%責(zé)任。 菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān) 50%責(zé)任。 (此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定 ) 收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否 則按 200 元給予處罰。特殊情況除外。 安全管理： 要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品
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