油條、面條、包子、小籠包、煎餅、韭菜盒子等秘方(編輯修改稿)
2024-09-19 07:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 塊加適量水，小火煮成較為濃稠的糖漿；6：將糖漿澆在糯米團(tuán)上，拌勻，吃前撒蛋皮絲、堅果碎即可。貼心提示：1：紅薯可以換成南瓜等喜歡的種類；2：加入糯米后和成的紅薯糯米團(tuán)，軟硬和耳垂差不多，不要太硬或太軟，否則口感不好；3：煮糯米團(tuán)和煮湯圓一樣，水滾后放入煮到團(tuán)子飄起，再煮一會兒即可；4：紅方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了； 5：各式堅果最好是事先炒熟的，比較香，吃之前再澆到糖漿上，過早加入會失去堅果酥脆的口感。 雙 味 糯 米 糍用料：糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、細(xì)椰絲。做法：1：紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡；2：速溶黑芝麻粉一點一點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡；3：南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）攪拌；4：和成軟硬適中的南瓜面團(tuán)；5：紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團(tuán)各分成相同數(shù)量的等份；6：取一個南瓜團(tuán)稍稍按壓成片狀，放入一個餡料；7：一手托住面團(tuán)，另一只手拇指用力，用轉(zhuǎn)壓的方式包成圓團(tuán)，滾圓；8：下墊烘焙紙，水開后大火蒸1015分鐘；9：小心取出，每一個都均勻的滾上細(xì)椰絲即可。貼心提示 1：紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水；2：速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；3：制作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味；4：糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就會發(fā)硬，口感不佳；5：最后蒸的時候，已經(jīng)是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米團(tuán)大小適當(dāng)減少、增加蒸制時間，以免出現(xiàn)個別不熟的現(xiàn)象；6：做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早吃完。 銅 鑼 燒用料：1：雞蛋3粒（?。?； 2：牛奶1/3cup； 3：中精面粉1cup；4：白糖1/2cup； 5：butter1/3條（室溫回軟）；6：bakingpowder1/2茶匙。做法：1：先將雞蛋盡量打散一些，再加入白糖打至微微起泡；2：然后加入butter、牛奶攪拌一下；3：最后篩入面粉和bakingpowder，拌成下圖的蛋面糊；4：平底鍋不加油燒熱，倒入適量蛋面糊，小火煎至出現(xiàn)蜂窩狀時翻面再煎一會即可起鍋；5: 吃的時候澆上楓葉糖漿和鮮奶油即可。 灌 湯 小 籠 包原材料都是找冰箱現(xiàn)有的：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。和面：、溫水120ml、鹽少許（面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會再揉一會，小牛在揉的時候覺得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過癮。）開始包了，想著包小籠應(yīng)該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法 高 鈣 糊 塌 子用料：嫩西葫蘆、蝦皮、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精、水。做法：1: 小號色拉盆里放入適量面粉、蝦皮（用清水稍稍沖洗瀝干）、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽、蘑菇精； 2: 嫩西葫蘆洗凈擦干，先切成片，然后改刀成絲；3: 將切成絲的西葫蘆放入色拉盆，一邊攪拌一邊加入適量牛奶、水的混合物；4: 直到充分混合均勻，成為較稀的、可以流動的面糊；5: 鍋里加入少許油燒熱，倒入一勺面糊小火煎黃，翻面后再加入少許油，小火煎黃即可。貼心提示： 1：蝦皮烹飪前，最好用水沖洗一下，防止蝦皮里面帶有少許砂子；2：西葫蘆絲處理好以后，
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