安溪鐵觀音制作word版(編輯修改稿)
2024-09-17 20:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制搖青機(jī)中準(zhǔn)備搖青搖青在搖青的過(guò)程中，通過(guò)“聞青葉香氣，看青葉顏色變化”來(lái)決定搖青的次數(shù)和輕重！靜置將搖青過(guò)的青葉移入青間，放在水篩架上靜置。這時(shí)在搖青時(shí)青葉散發(fā)的水分通過(guò)靜置，又會(huì)從葉梗、葉脈往葉面補(bǔ)充散發(fā)。靜置在搖青－靜置的往返過(guò)程中，要聞青，看青，來(lái)決定輕重和次數(shù)和決定是否要炒青！看青試青炒青前將青葉泡泡看炒青前準(zhǔn)備生火試鍋溫炒青
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