[建筑]餐飲具體產(chǎn)生污染及節(jié)能清潔(編輯修改稿)
2024-09-17 14:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 理模式、服務(wù)方式，實(shí)施清潔生產(chǎn)，提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品，并引導(dǎo)社會(huì)公眾的節(jié)約和環(huán)境意識(shí)、改變傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念、倡導(dǎo)“綠色”消費(fèi)。它的實(shí)質(zhì)是為客人提供符合環(huán)保要求的、高質(zhì)量的產(chǎn)品，同時(shí)，在經(jīng)營過程中節(jié)約能源、資源、減少排放、預(yù)防環(huán)境污染、不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。其核心就是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用?！吨腥A人民共和國清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》第二十三條明確規(guī)定， 餐飲、娛樂、賓館等服務(wù)性企業(yè)，應(yīng)當(dāng)采用節(jié)能、節(jié)水和其他有利于環(huán)境保護(hù)的技術(shù)和設(shè)備，減少使用或者不使用浪費(fèi)資源、污染環(huán)境的消費(fèi)品。餐飲業(yè)清潔生產(chǎn)主要從五個(gè)方面開展： 餐飲業(yè)清潔生產(chǎn)從資源能源利用、生產(chǎn)裝備、產(chǎn)品指標(biāo)、污染物產(chǎn)生指標(biāo)、環(huán)境管理要求五方面考慮。同時(shí)所有企業(yè)末端排放必須達(dá)標(biāo)排放。四、餐飲企業(yè)業(yè)實(shí)施清潔生產(chǎn)的方法 、自愿開展清潔生產(chǎn)審核清潔生產(chǎn)審核是企業(yè)實(shí)施清潔生產(chǎn)的有效途徑，《清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》第二十八條規(guī)定：“企業(yè)應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)和服務(wù)過程中的資源消耗以及廢物的產(chǎn)生情況進(jìn)行監(jiān)測，并根據(jù)需要對生產(chǎn)和服務(wù)實(shí)施清潔生產(chǎn)審核?！逼髽I(yè)應(yīng)積極主動(dòng)地開展自我清潔生產(chǎn)審核，以便系統(tǒng)地實(shí)施清潔生產(chǎn)?！扒鍧嵣a(chǎn)審核，是指按照一定程序，對生產(chǎn)和服務(wù)過程進(jìn)行調(diào)查和診斷，找出能耗高、物耗高、污染重的原因，提出減少有毒有害物料的使用、產(chǎn)生，降低能耗、物耗以及廢物產(chǎn)生的方案，進(jìn)而選定技術(shù)經(jīng)濟(jì)及環(huán)境可行的清潔生產(chǎn)方案的過程?！? ——引自《清潔生產(chǎn)審核暫行辦法》(國家環(huán)境保護(hù)總局令第16號(hào))第一章第二條 、餐飲業(yè)清潔生產(chǎn)審核注意事項(xiàng) 一般情況下，實(shí)施以自愿為基礎(chǔ)的企業(yè)清潔生產(chǎn)審核，主要應(yīng)注意兩個(gè)方面的問題：（1）強(qiáng)有力的組織與籌劃 清潔生產(chǎn)審核是一項(xiàng)涉及企業(yè)各個(gè)部門與生產(chǎn)全過程的系統(tǒng)性活動(dòng)，有效的組織與籌劃可為清潔生產(chǎn)審核奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。首先，企業(yè)高級管理層，特別是最高決策者的支持，對于保證企業(yè)各級管理部門的協(xié)調(diào)配合與全體員工的投入?yún)⑴c、獲取清潔生產(chǎn)審核過程中人財(cái)物等方面的充分支持、順利組織清潔生產(chǎn)計(jì)劃方案的實(shí)施等具有重要意義；其次，組建掌握審核技能、有經(jīng)驗(yàn)、懂技術(shù)的審核隊(duì)伍是確保清潔生產(chǎn)審核有效實(shí)施的組織保證。特別對于生產(chǎn)過程復(fù)雜，工藝技術(shù)要求高的企業(yè)，多種專業(yè)人才的配備十分重要。必要時(shí)，還可聘請企業(yè)外部專家或咨詢機(jī)構(gòu)實(shí)施審核；此外，制定合理的清潔生產(chǎn)審核實(shí)施計(jì)劃，包括職責(zé)分工、活動(dòng)安排、時(shí)間進(jìn)度、以及人財(cái)物的分配等，以便使清潔生產(chǎn)審核按照預(yù)定目標(biāo)與程序步驟有效地進(jìn)行。宣傳與培訓(xùn)是清潔生產(chǎn)審核組織與籌劃中一項(xiàng)重要的基本工作。一方面應(yīng)注意廣泛進(jìn)行宣傳教育，以轉(zhuǎn)變企業(yè)各種人員的傳統(tǒng)觀念，提高清潔生產(chǎn)的思想意識(shí)；另一方面還應(yīng)包括以提高審核方法與技能為目的的專業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)。（2）系統(tǒng)科學(xué)的清潔生產(chǎn)審核過程 通常，實(shí)施一個(gè)完整的清潔生產(chǎn)審核，可參照現(xiàn)有清潔生產(chǎn)審核指南或手冊提出的程序與內(nèi)容進(jìn)行。其核心工作包括：生產(chǎn)過程的評價(jià)、清潔生產(chǎn)機(jī)會(huì)的識(shí)別和清潔生產(chǎn)方案的制定與實(shí)施。生產(chǎn)過程評價(jià)是一個(gè)對企業(yè)生產(chǎn)各構(gòu)成環(huán)節(jié)的運(yùn)行管理現(xiàn)狀，特別是物質(zhì)流(包括廢物流)的調(diào)查了解、全面認(rèn)識(shí)的活動(dòng)。它可從生產(chǎn)過程系統(tǒng)及其投入產(chǎn)出上分析和確定企業(yè)“不清潔”的生產(chǎn)部位。生產(chǎn)工藝流程圖、物料平衡分析等是生產(chǎn)過程評價(jià)最常用的技術(shù)方法。清潔生產(chǎn)機(jī)會(huì)識(shí)別是指在生產(chǎn)過程評價(jià)、特別是重點(diǎn)審核部位評價(jià)的基礎(chǔ)上，對企業(yè)生產(chǎn)過程存在的問題、差距，從其影響因素等方面進(jìn)行因果關(guān)系分析，以發(fā)現(xiàn)提高資源和能源利用效率、降低廢物產(chǎn)生途徑的過程。這也是清潔生產(chǎn)審核過程中最富于發(fā)揮人們、特別是企業(yè)一線員工清潔生產(chǎn)主動(dòng)性與創(chuàng)造性的環(huán)節(jié)。大量清潔生產(chǎn)機(jī)會(huì)的識(shí)別和挖掘會(huì)有力地支持清潔生產(chǎn)方案的產(chǎn)生與制定。實(shí)施清潔生產(chǎn)審核的第三個(gè)內(nèi)容是清潔生產(chǎn)方案的形成、篩選與確定。清潔生產(chǎn)方案內(nèi)容廣泛多樣，對那些簡單易行，投入較低的清潔生產(chǎn)方案，例如杜絕跑冒滴漏等問題，應(yīng)邊審核邊實(shí)施，及時(shí)行動(dòng)。但對涉及生產(chǎn)全過程的技術(shù)、工藝或設(shè)備更新改造等方案，應(yīng)在充分的可行性分析，包括技術(shù)可行性、經(jīng)濟(jì)可行性以及環(huán)境可行性等多種因素綜合論證的基礎(chǔ)上形成建議。雖然已有的清潔生產(chǎn)審核程序指南或手冊中，通常都包含有清潔生產(chǎn)方案的實(shí)施以及持續(xù)清潔生產(chǎn)的步驟。但從狹義上來看，當(dāng)完成清潔生產(chǎn)方案的篩選、可行性分析及其建議后，即可認(rèn)為一個(gè)清潔生產(chǎn)審核過程已經(jīng)結(jié)束。對于屬于
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