廚房部衛(wèi)生檢查細(xì)則(編輯修改稿)
2025-09-13 09:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 要消毒； 冰箱內(nèi)擺放要整齊，無積水，積霜。食品需加保鮮膜； 抹布無油跡，保持干凈，無異味，不粘手； 冰箱外表光潔、光亮，無油污，無異味，無灰塵，密封圈無積垢； 地面無積水，雜物，下水道保持清潔，無油污，積垢；五、 面點： 各種機(jī)械保持五污垢，機(jī)體要清潔，無積存物、碳化物和雜物，無油膩； 各種工具要分類，合理擺放，無面粉垢，木制工具無霉斑； 冰箱內(nèi)物品擺放要整齊，無積水、無厚霜，成品與半成品分開，生熟分開。原料要加蓋或保鮮膜； 面粉、食品離墻、地擺放； 工作案臺保持潔凈，無垢，無灰，無油膩； 保潔柜內(nèi)擺放整齊，無雜物油污，無灰塵； 貨架擺放要整齊，分類擺放，不得存放衣物、私人物品。 地面無雜物，無積水、不油膩、無衛(wèi)生死角。六、 蒸灶： 蒸灶外表光亮潔凈，里面無積存物，無異味，無積水，無污垢； 各類調(diào)料桶外面要干凈，無油污，無煙灰； 爐架、爐芯無積存物，無污垢； 保潔柜內(nèi)擺放要整齊，無雜物、油污，無灰塵；
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