門店衛(wèi)生制度-清潔衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2024-09-12 17:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 柜溫度會有升高，但除霜后溫度會自動恢復。清潔工作：——每天對冷柜的外殼進行清潔——冷柜的層板和拉門每天用濕抹布以清水擦拭干凈；——過濾網(wǎng)取下用水沖洗干凈，晾干后裝好，春夏季每二天清潔一次，秋冬季每周清潔一次。三、臥式冷凍柜： ——主要陳列海鮮以及速凍類商品，其溫度應控制在18℃（177。2℃） 商品陳列： ——商品陳列整齊，必須陳列在最佳陳列線以下，以避免商品損壞； 清潔工作——每天對冷凍柜的外殼進行清潔；——無積霜，夏季每二天一次、冬季每周一次；注意事項：——員工每天應每天定時檢查溫度；——臥式冷凍柜必須定期除霜；——拉門一定要關緊，避免冷氣外泄使溫度升高；——除霜前先切斷電源，將柜內(nèi)商品逐一取出，注意商品包裝，除霜時不可用硬物或金屬物品，不可將霜直接放在地面，最后用清水擦拭冷柜?！^濾網(wǎng)取下用水沖洗干凈，晾干后裝好，春夏季每二天清潔一次，秋冬季每周清潔一次。最佳陳列線最佳陳列線商品陳列如超過“最佳陳列線”會產(chǎn)生冷凍不足而造成商品損壞四、風幕柜：——主要存放罐裝、瓶裝飲料，蔬菜、禽蛋類，溫度控制在4℃（177。2℃）維護與保養(yǎng)：——員工應每天檢查溫度；
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