【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 001B( ： ： )A( ： ： )001002003004C( ： ： )001A002( ： ： )003004填表人： 填表日期： 年 月 日 審表人： 審表日期： 年 月 日 (二)審定意見(jiàn)表表樣 1．過(guò)程審定意見(jiàn)表樣 職業(yè)《理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表》及試題編寫(xiě)過(guò)程審定意見(jiàn)表 項(xiàng)目意見(jiàn)級(jí)別 需要修改的內(nèi)容編寫(xiě)專家是否采納編寫(xiě)專家未采納意見(jiàn)的理由初級(jí)中級(jí)高級(jí)　技師高級(jí)技師審定專家簽字：省職業(yè)技能鑒定中心項(xiàng)目負(fù)責(zé)人簽字：編寫(xiě)專家簽字：說(shuō)明：審定專家和省職業(yè)技能鑒定中心項(xiàng)目負(fù)責(zé)人就題庫(kù)細(xì)目表或試題編寫(xiě)提出意見(jiàn)，填入需要修改的內(nèi)容一欄；編寫(xiě)專家應(yīng)逐項(xiàng)研究意見(jiàn)，合理的意見(jiàn)應(yīng)采納，有異議的意見(jiàn)應(yīng)說(shuō)明未采納的理由(可另附頁(yè))。 職業(yè)《理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表》及試題終審意見(jiàn)表姓名職務(wù)／職稱聯(lián)系電話聯(lián)系地址郵編依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)《理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表》及試題的總體審定意見(jiàn)(可另附頁(yè))：初級(jí)需要調(diào)整或修改的具體意見(jiàn)(可另附頁(yè))中級(jí)需要調(diào)整或修改的具體意見(jiàn)(可另附頁(yè))高級(jí)需要調(diào)整或修改的具體意見(jiàn)(可另附頁(yè))技師需要調(diào)整或修改的具體意見(jiàn)(可另附頁(yè))高級(jí)技師需要調(diào)整或修改的具體意見(jiàn)(可另附頁(yè))　審定專家簽字： 審定日期：省職業(yè)技能鑒定中心項(xiàng)目負(fù)責(zé)人意見(jiàn)： 審定日期： 操作技能題庫(kù)開(kāi)發(fā)操作技能考核是職業(yè)技能鑒定的重要組成部分，是職業(yè)技能鑒定區(qū)別于其他資格考試的突出特征。操作技能考核命題既要遵循考試科學(xué)的普遍規(guī)律，更要按照“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”指導(dǎo)思想，從工作現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際和職業(yè)活動(dòng)出發(fā)設(shè)計(jì)考核方式?；驹瓌t是考核的科學(xué)性和可行性的統(tǒng)一?！〔僮骷寄車?guó)家題庫(kù)開(kāi)發(fā)技術(shù)核心是模塊化、結(jié)構(gòu)化、標(biāo)準(zhǔn)化。開(kāi)發(fā)操作技能題庫(kù)的基本步驟主要包括四大部分：—分析職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確定《操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表》；—編制《操作技能鑒定要素細(xì)目表》：—編寫(xiě)操作技能考核鑒定點(diǎn)；—編寫(xiě)操作技能考核試題。(對(duì)于國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中要求在標(biāo)準(zhǔn)教室考試的職業(yè)，可以筆試方式考核，并結(jié)合本職業(yè)特點(diǎn)確定考核題型，比如案例分析、方案策劃、模擬題、情景題、計(jì)算題、簡(jiǎn)答題、論述題等。)一、編制《操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表》《操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表》是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按照職業(yè)活動(dòng)整體內(nèi)在關(guān)系，確定的本職業(yè)各等級(jí)的考核范圍結(jié)構(gòu)表。在這個(gè)過(guò)程中，一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段：(1)內(nèi)容劃分：按照職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容，劃分出該職業(yè)的整體操作技能活動(dòng)范圍和內(nèi)容，一般不按過(guò)程劃分。具體劃分方式可以按下述步驟進(jìn)行：——按性質(zhì)劃分：按照職業(yè)活動(dòng)中的不同性質(zhì)進(jìn)行劃分。例如，在職業(yè)活動(dòng)范圍中，一般可　以劃分出操作技能要求和其它要求兩個(gè)方面，前者主要指通過(guò)從業(yè)者的具體操作活動(dòng)完成的工作目標(biāo)，如加工工件；后者主要指由于職業(yè)中的職能性工作帶來(lái)的活動(dòng)要求，如培訓(xùn)與指導(dǎo)。——按主輔劃分：按照職業(yè)活動(dòng)中所要求的各種操作技能的重要程度劃分為基礎(chǔ)性、主體性和輔助性三種操作活動(dòng)要求。例如，在中式烹調(diào)師中除了“菜肴制作”這一主體操作活動(dòng)要求外，還在“刀工”和“原材料初加工”等基礎(chǔ)性操作活動(dòng)方面有要求；而在維修電工中除了“設(shè)計(jì)”、“安裝”、“調(diào)試”、“故障檢修”等主體操作活動(dòng)要求外，還要求“儀表儀器的使用與維護(hù)”等輔助性操作技能要求——按領(lǐng)域劃分：按照職業(yè)活動(dòng)的不同領(lǐng)域進(jìn)行劃分。這種劃分并沒(méi)有先后高低之分，只是指不同的工作領(lǐng)域。例如，汽車修理工中有“維護(hù)”、“修理”和“故障診斷與排除”等具體工作領(lǐng)域?！?2)等級(jí)劃分：按照職業(yè)活動(dòng)在不同等級(jí)間要求的活動(dòng)范圍和活動(dòng)水平的不同，劃分出各個(gè)等級(jí)所要求的操作技能要素。要素等級(jí)劃分時(shí)，應(yīng)該從職業(yè)活動(dòng)范圍和職業(yè)活動(dòng)水平兩個(gè)方面入手：——職業(yè)活動(dòng)的范圍：一個(gè)職業(yè)的職業(yè)活動(dòng)范圍是相對(duì)確定的，這些職業(yè)活動(dòng)是該職業(yè)所有從業(yè)人員的活動(dòng)總集合。職業(yè)中不同等級(jí)從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)范圍上是有差異的。例如，高級(jí)美發(fā)師在初、中級(jí)美發(fā)師職業(yè)活動(dòng)范圍基礎(chǔ)上增加了“設(shè)計(jì)”，美發(fā)技師和高級(jí)技師在高級(jí)美發(fā)師職業(yè)活動(dòng)范圍基礎(chǔ)上又增加了“經(jīng)營(yíng)管理”?！殬I(yè)活動(dòng)的水平：一個(gè)職業(yè)的不同等級(jí)，都要求同一方面的操作技能，但一般情況下要求的水平是不同的。例如：車工初、中、高級(jí)皆要求“識(shí)圖”，但初級(jí)要求能讀懂簡(jiǎn)單零件圖，中級(jí)則要求讀懂零件工作圖及簡(jiǎn)單機(jī)構(gòu)的裝配圖，高級(jí)則要求讀懂復(fù)雜畸形零件圖等。(3)按科學(xué)性和可行性原則，確定各級(jí)別的鑒定范圍，編制《操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表》。在完成上述內(nèi)容和等級(jí)劃分后，要選擇既符合職業(yè)活動(dòng)特征，又具有考核鑒定可行性的內(nèi)容，確定各級(jí)別鑒定范圍。應(yīng)當(dāng)考慮以下三個(gè)方面：第一，現(xiàn)實(shí)可行性。每個(gè)鑒定范圍的考核內(nèi)容、要求達(dá)到的水平、基本設(shè)備和原材料等必須在鑒定工作中具有現(xiàn)實(shí)性、可操作性；考試本身就是對(duì)知識(shí)或技能總體的抽樣，因此，在操作技能考核中，如果考核項(xiàng)目過(guò)多，可以采取“任選一項(xiàng)”的方法，在保證考核內(nèi)容科學(xué)性的同時(shí)，使其具有現(xiàn)實(shí)可行性；第二，等級(jí)差異性。同一個(gè)鑒定范圍在不同等級(jí)間存在的差異必須能夠體現(xiàn)職業(yè)等級(jí)間應(yīng)有的差異水平；　第三，集合整體性。同一等級(jí)內(nèi)的各個(gè)鑒定范圍集合必須能夠反映該職業(yè)本等級(jí)的操作技能要求范圍和水平。下面舉例說(shuō)明操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表主要內(nèi)容和編寫(xiě)要求：調(diào)酒師操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表鑒定范圍鑒定　要求級(jí)別調(diào)酒操作飲品操作設(shè)備使用維護(hù)外語(yǔ)應(yīng)用合計(jì)用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒用搖和法調(diào)制雞尾酒用兌和法調(diào)制雞尾酒自創(chuàng)雞尾酒軟飲料的制作酒精飲料的制作設(shè)備日常維護(hù)工作對(duì)話初級(jí)選考方式任選1項(xiàng)必考必考必考必考5項(xiàng)鑒定比重(％)5555551515510100考試時(shí)間(rain)555225519min考核形式實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操口試口試中級(jí)選考方式任選1項(xiàng)必考必考必考必考5項(xiàng)鑒定比重(％)5555551515510100考試時(shí)間(min)444225518min　考核形式實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操口試口試高級(jí)選考方式任選一項(xiàng)必考必考必考必考必考6項(xiàng)鑒定比重(％)25252535151555100考試時(shí)間(min)3338225525min考核形式實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操實(shí)操口試口試從上例可看出，《操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表》主要有以下內(nèi)容：各級(jí)別鑒定范圍(可由大到小細(xì)分為若干級(jí)或?qū)?和相應(yīng)的鑒定要求(選考方式、鑒定比重、考核時(shí)間、考核形式等)?！癫僮骷寄荑b定范圍由大到小可逐級(jí)細(xì)分，目前設(shè)計(jì)許可最多為7級(jí)(層)?！襁x考方式一般分為“必考項(xiàng)、任選一項(xiàng)、指定一項(xiàng)”?！氨乜柬?xiàng)”一般用于本職業(yè)活動(dòng)要求考生必須掌握的、關(guān)鍵的且具有鑒定可操作性的職業(yè)活動(dòng)；“任選一項(xiàng)”一般用于本職業(yè)活動(dòng)要求考生必須掌握，但按鑒定可操作性原則，在鑒定考核中，可對(duì)幾個(gè)相近或類似的職業(yè)活動(dòng)任意抽取一項(xiàng)進(jìn)行考核的職業(yè)活動(dòng)，可由計(jì)算機(jī)隨機(jī)任選或由考生現(xiàn)場(chǎng)抽簽選擇(考場(chǎng)需題前備簽)；“指定一項(xiàng)”一般用于在考核鑒定前，根據(jù)特定的考生人群和考核要求，指定的考核范圍(一般在　職業(yè)活動(dòng)比較復(fù)雜，部分從業(yè)人員只能掌握部分職業(yè)活動(dòng)的情況下使用)?！耔b定比重根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或該鑒定范圍在本職業(yè)本等級(jí)中的重要性確定?！窨荚嚂r(shí)間根據(jù)實(shí)際情況確定，總時(shí)間應(yīng)符合國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！癫僮骷寄芸己诵问蕉鄻?，命題時(shí)應(yīng)按照操作技能命題的科學(xué)和可行性原則確定考核形式?！恫僮骷寄芸己藘?nèi)容結(jié)構(gòu)表》是操作技能命題的最基礎(chǔ)工作，也是操作技能題庫(kù)試題組卷的基本依據(jù)。二、編制《操作技能鑒定要素細(xì)目表》按照上述《操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表》中的結(jié)構(gòu)關(guān)系，分級(jí)別將鑒定范圍由大到小逐級(jí)細(xì)分至“鑒定點(diǎn)”(即可以用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立測(cè)量和考核的系列操作活動(dòng))，將這些鑒定點(diǎn)羅列出來(lái)并標(biāo)注代碼、鑒定比重、重要程度、試題量等參數(shù)，即形成各個(gè)級(jí)別的《操作技能鑒定要素細(xì)目表》?！恫僮骷寄荑b定要素細(xì)目表》是操作技能考核命題的內(nèi)容清單。有的職業(yè)活動(dòng)比較簡(jiǎn)單，其《操作技能考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表》與《操作技能鑒定要素細(xì)目表》的鑒定范圍、鑒定點(diǎn)內(nèi)容相一致，只需標(biāo)注各層次代碼、鑒定比重、重要程度及試題量等參數(shù)即可(標(biāo)注方法與理論知識(shí)鑒定要素細(xì)目表相同)。下面是初級(jí)調(diào)酒師操作技能鑒定要素細(xì)目表內(nèi)容：　初級(jí)調(diào)酒師操作技能鑒定要素細(xì)目表鑒定范圍一級(jí)鑒定點(diǎn)代碼重要程度比例名稱鑒定比重選考方式代碼名稱重要程度試題量A(3：0：0)調(diào)酒操作55％任選一項(xiàng)01用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒X602用搖和法調(diào)制雞尾酒X603用兌和法調(diào)制雞尾酒X6B(2：0：0)飲品操作15％必考01軟飲料的制作X55％必考02酒精飲料的制作X5C(1：0：0)設(shè)備使用維護(hù)5％必考01設(shè)備日常維護(hù)X4D(1：0：0)外語(yǔ)應(yīng)用10％　必考01工作對(duì)話X4 三、編寫(xiě)操作技能鑒定點(diǎn)編寫(xiě)操作技能鑒定點(diǎn)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程，是指按照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的整體技能要求和現(xiàn)實(shí)職業(yè)活動(dòng)中要求水平，確定每個(gè)鑒定點(diǎn)的考核要求和統(tǒng)一的配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，由此完成將每個(gè)操作技能可鑒定范圍轉(zhuǎn)化為鑒定考核所用的測(cè)量模塊。 (一)鑒定點(diǎn)的內(nèi)容及編寫(xiě)要求1．鑒定點(diǎn)的名稱：簡(jiǎn)單、明確地表述該項(xiàng)操作活動(dòng)的名稱。2．考核要求：本鑒定點(diǎn)的具體操作要求和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，主要說(shuō)明本鑒定點(diǎn)操作時(shí)應(yīng)達(dá)到的結(jié)果要求或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。該考核要求一般是本鑒定點(diǎn)下的所有試題共性的考核要求，試題有具體的或特殊的考核要求時(shí)，則在鑒定點(diǎn)下各試題的考核要求中說(shuō)明。3．配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：指本鑒定點(diǎn)統(tǒng)一的配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，一般以評(píng)分記錄表方式體現(xiàn)。它適　用于本鑒定點(diǎn)下所有試題。其中，“考核要點(diǎn)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際工作情況和要求，盡可能細(xì)致，將各個(gè)考核要點(diǎn)一一列出；并按照每個(gè)要點(diǎn)制定相應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和扣分原則；“否定項(xiàng)”，即某一關(guān)鍵步驟或環(huán)節(jié)出錯(cuò)或未達(dá)要求、則認(rèn)定本試題或整個(gè)操作技能考核不達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，應(yīng)同時(shí)列入配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行評(píng)分說(shuō)明，具體表述如：“若考生發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其考試，考生該試題成績(jī)記為零分”等。4．其它說(shuō)明：本鑒定點(diǎn)在選擇或編制具體試題時(shí)需要考慮的如材料、成本、時(shí)間、地域差別等其它因素說(shuō)明。(二)鑒定點(diǎn)編寫(xiě)樣例鑒定點(diǎn)名稱：用調(diào)和法調(diào)制雞尾酒考核要求：考生按照正確的調(diào)制方法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成一款雞尾酒的制作。配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：序號(hào)考核內(nèi)容考核要點(diǎn)配分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1酒水準(zhǔn)備根據(jù)配方在規(guī)定時(shí)間內(nèi)(1分鐘)準(zhǔn)備出相應(yīng)的酒水5每超時(shí)15秒扣1分，扣完為止。2器具準(zhǔn)備根據(jù)配方在規(guī)定時(shí)間內(nèi)(1分鐘)準(zhǔn)備出相應(yīng)的器具及載杯5每超時(shí)15秒扣1分，扣完為止。3裝飾物準(zhǔn)備根據(jù)配方在規(guī)定時(shí)間內(nèi)(1分鐘)制作出相應(yīng)的裝飾物5(1)超過(guò)15秒扣1分；超過(guò)30秒以上扣2分。(2)制作質(zhì)量基本合格，扣2分；制作質(zhì)量不合格，扣3分。4調(diào)酒操作根據(jù)配方，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)(2分鐘)正確制作完成一款雞尾酒。40(1)每超時(shí)15秒扣2分，扣完10分為止。(2)雞尾酒的制作總體印象一般，扣4分。雞尾酒的制作總體印象不合格，扣5分。(3)顏色或口味不正確，扣5分。(4)成品雞尾酒的酒量不合適，扣4分。(5)在操作過(guò)程中，有酒水遺灑，扣4分。(6)操作動(dòng)作不規(guī)范或不到位，酌情扣3—8分?！『嫌?jì)55否定項(xiàng)：若考生發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其考試，考生該試題成績(jī)記為零分。(1) 在準(zhǔn)備工作中出現(xiàn)選擇酒水錯(cuò)誤。(2) 在準(zhǔn)備工作中出現(xiàn)選錯(cuò)操作工具、載杯。(3) 在調(diào)酒制作中出現(xiàn)調(diào)制方法錯(cuò)誤。(4) 在調(diào)酒制作中不按配方制作或出現(xiàn)嚴(yán)重的不按配方比例制作。(5) 在雞尾酒制作過(guò)程中不加冰。評(píng)分人： 年 月 日 核分人： 年 月 日(三)鑒定點(diǎn)的作用鑒定點(diǎn)是可以用統(tǒng)—標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立測(cè)量和考核的系列操作活動(dòng)，是考核命題的直接依據(jù)。它可以用統(tǒng)一的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)反映職業(yè)活動(dòng)的共性，也可以按統(tǒng)一的命題標(biāo)準(zhǔn)命制符合生產(chǎn)、服務(wù)實(shí)際的試題，使試題間保持等值。其作用具體體現(xiàn)如下：1．操作技能是操作者在一定工作環(huán)境中完成相應(yīng)職業(yè)活動(dòng)的能力，這種能力在很大程度上受　到所處工作環(huán)境和工作要求的影響。