公共場所衛(wèi)生管理(編輯修改稿)
2024-09-01 01:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ②從業(yè)人員應(yīng)持有健康合格證。 ③工作時應(yīng)穿清潔工作服，保持個人衛(wèi)生。 ④建立職工健康檔案，按需定期檢查身體。 (2)經(jīng)常性衛(wèi)生要求 ①保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，地面無廢棄物。 ②加強(qiáng)室內(nèi)換氣通風(fēng)；使用集中式空調(diào)系統(tǒng)的，應(yīng)根據(jù)空調(diào)系統(tǒng)及建筑物的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的清潔消毒措施。 ③墻面、地面要每日清潔消毒。 ④公用茶具、毛巾、拖鞋、臉(腳)盆、被套、枕套(巾)、床單等臥具應(yīng)一客一換一消毒。 ⑤洗漱盆、浴盆、抽水馬桶等衛(wèi)生潔具應(yīng)每日消毒。 ⑥旅客廢棄的衣物應(yīng)進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。 ⑦已經(jīng)使用過的一次性用品應(yīng)及時收集，集中處理。 (3)消毒要求 ①環(huán)境消毒 a．物體表面消毒需對公共區(qū)域的地面、墻壁、電梯以及經(jīng)常使用或觸摸的物體(如門窗、柜臺、桌椅、門把手、水龍頭、話筒、洗手池、衛(wèi)生間等)表面消毒。 b．通風(fēng)換氣。 ②手的消毒。 ③公共物品消毒。 a．茶具、餐具等消毒。 b．紡織品消毒。 c．拖鞋消毒每客一換，清洗后消毒。可用10．2％～0．5％過氧乙酸溶液，或有效氯(或有效溴)濃度為1000mg／L的消毒液，浸泡30分鐘，清洗后備用。 d．衛(wèi)生潔具消毒每天用有效氯濃度為500mg／L的消毒劑擦拭。 e．便池、下水道消毒每天用5—10升有效氯濃度為1000mg／L的消毒溶液沖洗停留30分鐘，然后用流動水沖去殘留的消毒劑。 f．垃圾桶消毒垃圾要及時清運(yùn)。未清運(yùn)的垃圾要置于有蓋的桶內(nèi)，每天用有效氯濃度1000mg／L的消毒溶液噴灑垃圾桶內(nèi)外表面。 二、飯店、餐廳消毒和衛(wèi)生要求 飯店、餐廳應(yīng)制定預(yù)防性消毒管理制度，安排專人負(fù)責(zé)，每次消毒都應(yīng)有詳細(xì)的記錄。 (1)從業(yè)人員管理 ①加強(qiáng)行業(yè)衛(wèi)生知識及傳染病防治知識培訓(xùn)。 ②從業(yè)人員應(yīng)持有健康合格證。 ③工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動清水洗手：不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為：不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服；廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳洗整齊并置于帽內(nèi)。 ④從業(yè)人員須按《中華人民共和國傳染病防治法》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察后方可上崗。 ⑤建立從業(yè)人員每日健康檢查制度，并應(yīng)有相應(yīng)的記錄。 (2)經(jīng)常性衛(wèi)生要求 ①保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，地面無廢棄物； ②室內(nèi)要保持空氣新鮮，加強(qiáng)通風(fēng)，并以自然通風(fēng)為主： ③傳染病流行期間，服務(wù)人員要為顧客提供一次性消毒紙巾，并主動為顧客進(jìn)行分餐，茶具、餐具、臺布等公用物品應(yīng)一客一換一消毒； ④墻面、地面要每日清潔消毒： ⑤使用集中式空調(diào)系統(tǒng)的公共場所，應(yīng)制定相應(yīng)的清潔消毒措施； ⑥一次性用品廢棄物應(yīng)及時收集，集中處理。 (3)消毒措施 ①環(huán)境消毒 a．物體表面消毒對大堂、包間、通道等公共區(qū)域及廚房、操作間的地面、墻壁，電梯以及經(jīng)常使用或觸摸的物體(如門窗、柜臺、桌椅、門把手、水龍頭、操作臺面、話筒、洗手池、衛(wèi)生間等)表面消毒： b．室內(nèi)空氣消毒和通風(fēng)換氣。 ②手的消毒 ③公共物品消毒 a．杯具、茶具消毒。 b．紡織品消毒。 c．炊具消毒。 d．存放熟食的冰箱、清洗用水池、放置食品原料的周轉(zhuǎn)箱消毒。 e．衛(wèi)生潔具消毒。 f．垃圾桶消毒。 三、咖啡館、酒吧、茶座消毒和衛(wèi)生要求 咖啡館、酒吧、茶座應(yīng)制定預(yù)防性消毒管理制度，安排專人負(fù)責(zé)，每次消毒都應(yīng)有詳細(xì)的記錄。 (1)從業(yè)人員管理 ①加強(qiáng)行業(yè)衛(wèi)生知識及傳染病防治知識培訓(xùn)。 ②從業(yè)人員應(yīng)持有健康合格證。 ⑨從業(yè)人員應(yīng)穿清潔的工作服，經(jīng)常用流動水清潔手部。 ④建立從業(yè)人員每日健康檢查制度，并應(yīng)有相應(yīng)的記錄。 (2)經(jīng)常性衛(wèi)生要求 ①保持室內(nèi)外環(huán)境整潔。 ②加強(qiáng)通風(fēng)，以自然通風(fēng)為主。 ③桌面、地面及顧客經(jīng)常觸摸的部位要每日清潔消毒。 ④使用集中式空調(diào)系統(tǒng)的場所應(yīng)制定相應(yīng)的清潔消毒措施。 ⑤咖啡館、酒吧、茶座供顧客使用的餐飲具必須一客一消毒。 (3)消毒措施 ①環(huán)境消毒 a．物體表面消毒對公共區(qū)域的地面，墻壁、電梯以及經(jīng)常使用或觸摸的物體(如門窗、柜臺、桌椅、門把手、水龍頭、話筒、洗手池、衛(wèi)生間等)表面消毒： b．室內(nèi)空氣消毒和通風(fēng)換氣。 ②手的消毒 ③公共物品消毒 a．面(手)巾消毒面(手)巾必須一客一換，清洗后消毒。應(yīng)首選物理消毒方法，耐熱耐濕的可用煮沸消毒作用15～30分鐘，或流通蒸汽100℃作用20～30分鐘：不耐熱耐濕的可用消毒液消毒。 b．餐飲具消毒餐飲具應(yīng)每客一換，清洗后消毒。
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