后勤文明施工內(nèi)業(yè)資料說明(編輯修改稿)
2024-08-31 14:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 北京市施工現(xiàn)場檢查評分記錄 表21（生活區(qū)管理）施工單位 工程名稱序號 檢 查 項 目 檢 查 情 況標準分值評定分值1施工現(xiàn)場生活區(qū)設(shè)置符合標準52生活區(qū)內(nèi)無污水、污物，垃圾及時清理53生活垃圾存放符合標準54辦公室內(nèi)清潔整齊55宿舍內(nèi)整潔，有防暑降溫或取暖措施56宿舍符合居住要求87食堂符合衛(wèi)生標準58食堂有衛(wèi)生許可證，炊事人員有健康證、衛(wèi)生知識培訓證69炊事人員上崗穿戴工作服、帽，保持個人衛(wèi)生510食品及炊具、用具等存放符合標準611為施工人員提供衛(wèi)生飲水512廁所符合標準，專人定期保潔813有滅鼠、蚊、蠅等措施514配備藥品和急救器材615資料急性職業(yè)中毒應(yīng)急措施616衛(wèi)生管理制度517檢查及整改記錄518職工應(yīng)知應(yīng)會5應(yīng)得分 實得分 得分率 折合標準分檢查員簽字 年 月 日 食品衛(wèi)生知識答卷 07 怎樣預(yù)防食物中毒（炊管人員食品衛(wèi)生知識答卷）姓名 ： 得分 ： 1．選擇新鮮和安全的食品 新鮮是指食品要具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，沒有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)。不要購買和食用來源不明的食品。 2．徹底加熱食品 許多生的食品如家禽、肉類以及未經(jīng)消毒的牛奶常被病原體污染，徹底加熱可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。如燉雞時，如果靠近雞骨的部分還生的話，要放回爐上完全燉熟。 3．少剩已加工食品，盡快吃掉做熟的食品 烹調(diào)過的食品冷卻至室溫時，微生物已開始繁殖。放置的時間越長，危險性越大。從安全角度考慮，食品出鍋后應(yīng)立即吃掉，夏秋季節(jié)在室溫下存放不應(yīng)超過4小時。 4．妥善貯存食品 當必須提前做好食品或需要保留剩余食品時，必須牢記應(yīng)把這些食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。尤其是在貯存4個小時以上時必須采用此種方法貯存，嬰幼兒食品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要貯存。 應(yīng)注意生和熟的食物分開用不同的容器貯存，也不要把新鮮食物與剩余食物混在一起，魚、肉分開存放。160
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