南寧燕窩如何辨別真假(編輯修改稿)
2025-08-31 14:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 同一產(chǎn)地摘下來(lái)的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門(mén)答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。 二是看燕窩的發(fā)頭：不同種類(lèi)的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”（“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃），一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。 三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。 四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。 五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。 非實(shí)驗(yàn)室鑒別燕窩要點(diǎn)： 1．看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 2．聞：燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨 3．摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開(kāi)來(lái)后沒(méi)有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。 4．燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。 辯真假： 手工精選的燕窩與刷膠去毛的燕窩 1．單盞燕窩的重量超過(guò)8克以上極少，—8克 2．真正的燕窩浸泡水后無(wú)油漬亦無(wú)粘液 3．真正的燕窩煮后形狀呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則 4．真正的燕窩煮后有淡淡的蛋白腥味 5．真正的燕窩煮后口感滑嫩 6．真正的燕窩煮后顏色呈淡乳黃色，不會(huì)太白且呈半透明。 辨別刷膠燕窩 燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感.燕窩的做法燕窩最簡(jiǎn)單的浸燉食用方法：先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間（48小時(shí)：一等白燕；一等白燕條）用一碗純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋?？捎锰沾慑伝虿讳P鋼鍋。將浸透及清洗
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