【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ８. 協(xié)助服務(wù)員在餐間或餐后迅速清理臺(tái)面。９. 熟悉菜單和酒水單上提供給客人的所有產(chǎn)品知識(shí)。10. 協(xié)助服務(wù)員做餐前準(zhǔn)備和邊柜工作，并且保證開餐時(shí)有足夠餐具用品。11. 不要靠墻或來回走動(dòng)，任何時(shí)間不準(zhǔn)背后談?wù)摽腿耍腿寺牭胶髸?huì)感到不舒服。12. 始終保持微笑友好愉快的心情展示給客人和員工一個(gè)美好的形象。13. 及時(shí)給經(jīng)理匯報(bào)客人投訴和問題情況。14. 在門口禮貌友好的問候客人，正確帶領(lǐng)客人到預(yù)定餐位，向客人解釋每日特色菜品并呈上相應(yīng)的菜單，確保每項(xiàng)服務(wù)都按餐廳規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。，把所有信息按照規(guī)定正確的記錄到餐廳預(yù)定本上。17. 確保每個(gè)走進(jìn)餐廳的需要關(guān)注的客人報(bào)告給領(lǐng)班或服務(wù)員，以便每個(gè)客人盡可能的被關(guān)注到。18. 建立客史檔案，及時(shí)將客人的信息寫入客史檔案。財(cái)務(wù)：幫客人買單。摘要: １. 完成領(lǐng)班交給的工作。2. 身著公司制服和佩帶名牌。3. 報(bào)告所有的意外事故和安全隱患。4. 保持禮貌禮節(jié)給員工和客人展現(xiàn)一個(gè)好的公司形象，并確保一個(gè)衛(wèi)生安全的工作環(huán)境。4. 嚴(yán)格遵守員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。相關(guān)聯(lián)系內(nèi)部：在與員工和管理層交往的過程中，時(shí)刻表現(xiàn)出對(duì)本職工作的積極熱愛。外部：在與外界客人談?wù)摼频昊蚺c店內(nèi)客人交往的過程中，時(shí)刻表現(xiàn)出對(duì)本職工作和酒店的熱愛。素質(zhì)要求：學(xué)歷：高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗(yàn)：需要具有預(yù)見客人需求能力其他：１. 有好的外在形象和人品。2. 具有英語會(huì)話能力和理解能力。3. 對(duì)工作具有適應(yīng)性和熱愛自己的工作。附錄：這是一個(gè)關(guān)于領(lǐng)位員工作職責(zé)的綜述，任何情況下必須牢記。其職責(zé)可能隨時(shí)由酒店管理人員增加或改變。在人員缺少的情況下，可能會(huì)頂替領(lǐng)班、服務(wù)員和傳菜員的工作。簽名： 餐飲部總監(jiān) 日期確認(rèn)者： 員工本人簽名 日期 工作職責(zé)職位名稱： 恬園中餐廳副經(jīng)理隸屬部門： 餐飲部分部： 恬園中餐廳國家/城市： 中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu) 直屬上級(jí)： 恬園中餐廳經(jīng)理工作： 恬園中餐廳副經(jīng)理直屬下級(jí)： 恬園中餐廳主管附屬下級(jí)： 恬園中餐廳領(lǐng)班 服務(wù)員 領(lǐng)位員工作范圍 這個(gè)崗位關(guān)系到整個(gè)恬園中餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)和控制，它應(yīng)執(zhí)行已經(jīng)建立的政策程序和策略，就如同契約為這個(gè)部門規(guī)定的經(jīng)營(yíng)管理方針一樣，它還要順應(yīng)酒店和假日的所有政策和策略。首要職責(zé)人力資源1. 協(xié)助經(jīng)理評(píng)估全體餐廳員工的工作情況，為部門內(nèi)員工制定發(fā)展計(jì)劃，提拔訓(xùn)練有素的員工。2. 為部門員工準(zhǔn)備制定技能培訓(xùn)計(jì)劃，每日有一個(gè)新的起點(diǎn)，監(jiān)督計(jì)劃的實(shí)施，如果需要，并做適當(dāng)?shù)男薷?，以便提高全體員工的服務(wù)技能。3. 協(xié)助經(jīng)理回顧和總結(jié)所有的工作和餐廳的經(jīng)營(yíng)成果，并且建議作適當(dāng)?shù)淖兓?. 保證全體雇傭員工和被解雇的員工知道并遵從酒店的規(guī)定，被部門接受。5. 在本部門保持有效的紀(jì)律，并保證所有的部門規(guī)定和制度都被遵從，保持所有的儀容儀表和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)需要加強(qiáng)時(shí)，要采取紀(jì)律懲戒手段。6. 核準(zhǔn)本部門內(nèi)全體員工，并且提前7天提出給經(jīng)理作參考，要有統(tǒng)觀全局的素質(zhì)，以使生意紅火和客人滿意。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量１. 協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)恬園中餐廳的全部日常經(jīng)營(yíng)管理工作。2. 協(xié)助經(jīng)理給本部門內(nèi)的主管、領(lǐng)班分派和授權(quán)責(zé)任與權(quán)利，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間增加崗位，以便他們能夠很好的實(shí)施恬園中餐廳副經(jīng)理的職責(zé)任務(wù)。3. 與餐飲部辦公室和酒店其他部門保持積極有效的溝通，以便為客人提供盡可能好的服務(wù)。4. 協(xié)助經(jīng)理定期檢查餐廳經(jīng)營(yíng)情況和菜單設(shè)計(jì)以及討論特別推薦菜單和每日特色菜品。5. 同經(jīng)理一起通過每日的對(duì)比評(píng)估，行業(yè)分析和行業(yè)知識(shí)，意識(shí)到餐廳經(jīng)營(yíng)傾向，新產(chǎn)品開發(fā)和現(xiàn)行的行業(yè)狀況。6. 協(xié)助經(jīng)理每日召集高級(jí)員工，討論經(jīng)營(yíng)上的問題，巡查經(jīng)營(yíng)情況，保證餐廳整潔干凈和及時(shí)做好餐前準(zhǔn)備。7. 保持在開餐階段餐廳最高的盈利，注重與客人的關(guān)系和客人需求。8. 協(xié)助經(jīng)理計(jì)劃和協(xié)調(diào)客人所認(rèn)同的節(jié)目與活動(dòng)，當(dāng)餐飲部總監(jiān)同意，馬上實(shí)施。9. 保證所有的服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被每個(gè)員工執(zhí)行，如同酒店的需求和部門的經(jīng)營(yíng)政策，并且在需要的時(shí)候及時(shí)加以改正。10. 每日召開全體員工的溝通交流會(huì)議，并做相應(yīng)的備忘錄，協(xié)助經(jīng)理跟進(jìn)會(huì)議上提出的要點(diǎn)，并在每日采取措施實(shí)行。11. 在經(jīng)理不在的時(shí)間參加餐飲部各部門的每月的會(huì)議和每日例會(huì)。12. 對(duì)所有的設(shè)施設(shè)備、家具作每日維修檢查，并報(bào)告所有需要注意的區(qū)域給相應(yīng)部門。13. 協(xié)助經(jīng)理保證餐廳所有設(shè)施設(shè)備的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)、清潔和儲(chǔ)備，檢查改進(jìn)所有需要注意的區(qū)域，以便所有已建立的政策能被順應(yīng)的實(shí)施。14. 督促和檢查所有的潛在和破損不會(huì)發(fā)生，并使全體員工了解處理破損的程序，以便使破損降到最低限度。15. 保證每天的所有的信息記錄在工作日志上，并保證準(zhǔn)確，并告知經(jīng)理。16. 協(xié)助經(jīng)理檢查和簽寫每日菜品和酒水儲(chǔ)存情況，確保足夠的存貨量以供每日經(jīng)營(yíng)需求。避免存貨量過多引起損壞或丟失，以給飯店帶來損失。17. 積極參與本部門的任何促銷活動(dòng)的計(jì)劃布置和運(yùn)轉(zhuǎn)，以保證其順利實(shí)施。財(cái)務(wù)1. 協(xié)助經(jīng)理有效的控制和管理本部門的成本和花銷，采取有效措施盡可能的使開支降到最低。2. 協(xié)助經(jīng)理有效的控制和管理本部門的人員編制，保證生產(chǎn)力水平，有足夠的人員在崗，按照經(jīng)營(yíng)政策規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，以保證客人滿意。3. 協(xié)助經(jīng)理做報(bào)告、預(yù)算、政策制定、計(jì)劃未來、促銷和市場(chǎng)銷售，并建議在適當(dāng)?shù)牡胤阶髯兓透镄隆?. 協(xié)助經(jīng)理上交每月報(bào)告，涉及到餐廳營(yíng)運(yùn)、總收入、生產(chǎn)力、客人統(tǒng)計(jì)表、總體水平、員工培訓(xùn)、促銷銷售報(bào)表和經(jīng)營(yíng)建議給餐飲部總監(jiān)，這個(gè)必須在Pamp。L出臺(tái)3天后被提出。5. 協(xié)助經(jīng)理核查本部門內(nèi)潛在的價(jià)格，以保證最大限度的潛在收入。6. 了解酒店政策與程序中規(guī)定的每日財(cái)務(wù)出納程序。摘要：1． 遵從餐飲部總監(jiān)、副總監(jiān)，中餐廳經(jīng)理或高層管理人員提出的任何合理要求。2． 穿公司制服，戴名牌和店徽。3． 熟悉處理緊急事件，安全和急救的程序。4． 任何時(shí)候都有禮貌禮節(jié)，它可給員工和客人展示一個(gè)好的酒店形象。5． 遵循《員工手冊(cè)》上的規(guī)章制度。6． 遵守儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。相互關(guān)系內(nèi)部：在與員工和管理者的交往中，必須時(shí)時(shí)保持對(duì)崗位工作的積極熱愛。外部：在與酒店人員還有非酒店人員談?wù)摼频陼r(shí)，必須時(shí)時(shí)表現(xiàn)出對(duì)本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件教育程度：大學(xué)或高等學(xué)校畢業(yè)，有很好的英語會(huì)話和寫作能力。經(jīng)驗(yàn)： 必須具備3—5年餐飲方面至少2年餐廳副經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，有國際化酒店的概念和獨(dú)立工作的能力。 擁有相當(dāng)水平的中餐經(jīng)營(yíng)知識(shí)、服務(wù)技巧、等豐富知識(shí)。 其它： 1. 具有善于革新、富有創(chuàng)造力和實(shí)踐能力，年齡在25歲以上。2. 具有高能力水平和精力， 能夠長(zhǎng)時(shí)間在壓力下完成工作。3. 必須能夠會(huì)英語的對(duì)話，達(dá)到國際化的水平。4. 必須能夠會(huì)中文的閱讀、書寫、理解、對(duì)話。 5. 必須具有良好的外表和開朗的性格。6. 必須具有財(cái)務(wù)部有關(guān)餐飲部經(jīng)營(yíng)方面的概念。附錄：這是一個(gè)列出負(fù)責(zé)恬園中餐廳副經(jīng)理這個(gè)職位的工作職責(zé)，任何情況下都要堅(jiān)守此工作職責(zé)，酒店管理層可能在任何時(shí)間對(duì)此進(jìn)行增加或修改。簽名： _______________________ __________餐飲部總監(jiān) 日期 確認(rèn)者： _______________________ __________員工本人簽名 日期工作職責(zé)職位名稱： 餐廳主管隸屬部門： 餐飲部分部： 恬園中餐廳國家/城市： 中國/濟(jì)南組織機(jī)構(gòu)直屬上級(jí)： 餐廳副經(jīng)理工作： 餐廳主管直屬下級(jí)： 餐廳領(lǐng)班附屬下級(jí)： 餐廳服務(wù)員 迎賓員工作范圍這個(gè)崗位關(guān)系到恬園中餐廳每日的經(jīng)營(yíng)責(zé)任，直接指揮領(lǐng)班，執(zhí)行經(jīng)理下達(dá)的命令。主要職責(zé) 人力資源1. 檢查員工到崗情況，檢查工服，保證正確的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)。2. 協(xié)助培訓(xùn)新員工以使他們盡快適應(yīng)工作。3.保證在任何時(shí)候本部門的和飯店規(guī)章制度被遵守，加強(qiáng)紀(jì)律懲罰。產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量1. 使餐廳全體員工的服務(wù)每天都有一個(gè)提高。2. 協(xié)助客人點(diǎn)酒水和菜品，并盡力推銷廚師和酒水部的特別推薦。3. 給客人點(diǎn)酒水和菜品，并確保點(diǎn)單是準(zhǔn)確的，且是檢查過的。4. 根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)政策，把點(diǎn)單內(nèi)容正確輸入POS機(jī)。5. 據(jù)餐廳規(guī)定，按照點(diǎn)單準(zhǔn)備服務(wù)用具。6. 保持高標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)客服務(wù)并建議改進(jìn)措施。7. 檢查所有的邊柜，桌子，備餐間和餐前所有用具，以保證開餐時(shí)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。