【文章內容簡介】 策略。首要職責人力資源1. 協助經理評估全體餐廳員工的工作情況，為部門內員工制定發(fā)展計劃，提拔訓練有素的員工。2. 為部門員工準備制定技能培訓計劃，每日有一個新的起點，監(jiān)督計劃的實施，如果需要，并做適當的修改，以便提高全體員工的服務技能。3. 協助經理回顧和總結所有的工作和餐廳的經營成果，并且建議作適當的變化。4. 保證全體雇傭員工和被解雇的員工知道并遵從酒店的規(guī)定，被部門接受。5. 在本部門保持有效的紀律，并保證所有的部門規(guī)定和制度都被遵從，保持所有的儀容儀表和衛(wèi)生標準，當需要加強時，要采取紀律懲戒手段。6. 核準本部門內全體員工，并且提前7天提出給經理作參考，要有統(tǒng)觀全局的素質，以使生意紅火和客人滿意。產品和服務質量１. 協助經理負責恬園中餐廳的全部日常經營管理工作。2. 協助經理給本部門內的主管、領班分派和授權責任與權利，在適當的時間增加崗位，以便他們能夠很好的實施恬園中餐廳副經理的職責任務。3. 與餐飲部辦公室和酒店其他部門保持積極有效的溝通，以便為客人提供盡可能好的服務。4. 協助經理定期檢查餐廳經營情況和菜單設計以及討論特別推薦菜單和每日特色菜品。5. 同經理一起通過每日的對比評估，行業(yè)分析和行業(yè)知識，意識到餐廳經營傾向，新產品開發(fā)和現行的行業(yè)狀況。6. 協助經理每日召集高級員工，討論經營上的問題，巡查經營情況，保證餐廳整潔干凈和及時做好餐前準備。7. 保持在開餐階段餐廳最高的盈利，注重與客人的關系和客人需求。8. 協助經理計劃和協調客人所認同的節(jié)目與活動，當餐飲部總監(jiān)同意，馬上實施。9. 保證所有的服務和質量標準被每個員工執(zhí)行，如同酒店的需求和部門的經營政策，并且在需要的時候及時加以改正。10. 每日召開全體員工的溝通交流會議，并做相應的備忘錄，協助經理跟進會議上提出的要點，并在每日采取措施實行。11. 在經理不在的時間參加餐飲部各部門的每月的會議和每日例會。12. 對所有的設施設備、家具作每日維修檢查，并報告所有需要注意的區(qū)域給相應部門。13. 協助經理保證餐廳所有設施設備的安全和正常運轉、清潔和儲備，檢查改進所有需要注意的區(qū)域，以便所有已建立的政策能被順應的實施。14. 督促和檢查所有的潛在和破損不會發(fā)生，并使全體員工了解處理破損的程序，以便使破損降到最低限度。15. 保證每天的所有的信息記錄在工作日志上，并保證準確，并告知經理。16. 協助經理檢查和簽寫每日菜品和酒水儲存情況，確保足夠的存貨量以供每日經營需求。避免存貨量過多引起損壞或丟失，以給飯店帶來損失。17. 積極參與本部門的任何促銷活動的計劃布置和運轉，以保證其順利實施。財務1. 協助經理有效的控制和管理本部門的成本和花銷，采取有效措施盡可能的使開支降到最低。2. 協助經理有效的控制和管理本部門的人員編制，保證生產力水平，有足夠的人員在崗，按照經營政策規(guī)定的服務標準服務，以保證客人滿意。3. 協助經理做報告、預算、政策制定、計劃未來、促銷和市場銷售，并建議在適當的地方作變化和革新。4. 協助經理上交每月報告，涉及到餐廳營運、總收入、生產力、客人統(tǒng)計表、總體水平、員工培訓、促銷銷售報表和經營建議給餐飲部總監(jiān)，這個必須在Pamp。L出臺3天后被提出。5. 協助經理核查本部門內潛在的價格，以保證最大限度的潛在收入。6. 了解酒店政策與程序中規(guī)定的每日財務出納程序。摘要：1． 遵從餐飲部總監(jiān)、副總監(jiān)，中餐廳經理或高層管理人員提出的任何合理要求。2． 穿公司制服，戴名牌和店徽。3． 熟悉處理緊急事件，安全和急救的程序。4． 任何時候都有禮貌禮節(jié)，它可給員工和客人展示一個好的酒店形象。5． 遵循《員工手冊》上的規(guī)章制度。6． 遵守儀容儀表標準。相互關系內部：在與員工和管理者的交往中，必須時時保持對崗位工作的積極熱愛。外部：在與酒店人員還有非酒店人員談論酒店時，必須時時表現出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件教育程度：大學或高等學校畢業(yè)，有很好的英語會話和寫作能力。經驗： 必須具備3—5年餐飲方面至少2年餐廳副經理經驗，有國際化酒店的概念和獨立工作的能力。 擁有相當水平的中餐經營知識、服務技巧、等豐富知識。 其它： 1. 具有善于革新、富有創(chuàng)造力和實踐能力，年齡在25歲以上。2. 具有高能力水平和精力， 能夠長時間在壓力下完成工作。3. 必須能夠會英語的對話，達到國際化的水平。4. 必須能夠會中文的閱讀、書寫、理解、對話。 5. 必須具有良好的外表和開朗的性格。6. 必須具有財務部有關餐飲部經營方面的概念。附錄：這是一個列出負責恬園中餐廳副經理這個職位的工作職責，任何情況下都要堅守此工作職責，酒店管理層可能在任何時間對此進行增加或修改。簽名： _______________________ __________餐飲部總監(jiān) 日期 確認者： _______________________ __________員工本人簽名 日期工作職責職位名稱： 餐廳主管隸屬部門： 餐飲部分部： 恬園中餐廳國家/城市： 中國/濟南組織機構直屬上級： 餐廳副經理工作： 餐廳主管直屬下級： 餐廳領班附屬下級： 餐廳服務員 迎賓員工作范圍這個崗位關系到恬園中餐廳每日的經營責任，直接指揮領班，執(zhí)行經理下達的命令。主要職責 人力資源1. 檢查員工到崗情況，檢查工服，保證正確的儀容儀表標準。2. 協助培訓新員工以使他們盡快適應工作。3.保證在任何時候本部門的和飯店規(guī)章制度被遵守，加強紀律懲罰。產品和服務質量1. 使餐廳全體員工的服務每天都有一個提高。2. 協助客人點酒水和菜品，并盡力推銷廚師和酒水部的特別推薦。3. 給客人點酒水和菜品，并確保點單是準確的，且是檢查過的。4. 根據餐廳經營政策，把點單內容正確輸入POS機。5. 據餐廳規(guī)定，按照點單準備服務用具。6. 保持高標準的對客服務并建議改進措施。7. 檢查所有的邊柜，桌子，備餐間和餐前所有用具，以保證開餐時的正常運轉。8. 跟進服務并保證客人被關注。9. 給員工分派區(qū)域和職責，并且檢查，以保證他們正確的遵守服務間程。10. 負責保護所有設施設備，并檢查它們被正確的使用，在任何時候破損要降到最低限度。11. 給全體員工傳達例會內容，通知他們每日特色菜品、重要客人和其它有關信息。12. 遵循餐廳經理提出的任何合理要求。13. 在服務過程中，保證服務質量標準被執(zhí)行，以確保餐廳好的形象。14. 任何時候全力支持餐廳經理、副經理的工作。15. 協助本部門搞的所有菜品和酒水的促銷活動，包括準備和落實。16. 檢查每日要有充足的客人易耗品和餐廳需要的經營設施設備，以保證每日標準服務，負責需要增加的設施設備，負責客人和餐廳供應。17. 協助直接對客服務，任何時候確保高標準的服務和客人的滿意。18. 立即將客人的反饋和問題反映給餐廳副經理。財務１. 確保每位用餐客人買單，避免跑單。2. 全力負責每日出納程序（包括責任）摘要１. 每天確保區(qū)域干凈，整潔衛(wèi)生。2. 穿工服，帶名牌。3. 熟悉緊急情況的處理和急救處理程序。4. 報告所有的意外事故和隱患。5. 任何時候保持禮貌禮節(jié)，給客人和員工一個好的公司形象，并保證一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。7. 遵守酒店的儀容儀表要求。8. 遵守《員工手冊》的規(guī)定。 資格和條件學歷：高等學校、相關旅游學校畢業(yè)。工作經驗：這個崗位需要一流的有經驗的管理人員，并且在初級的管理中取得進步，對中餐廳經營和酒水經營有良好的知識。具有基本管理程序方面的基本知識。必須已完成培訓和高級技能課程。其他：1． 好的外貌形象和人品。2．有好的英語理解能力。（高水平：有英語讀寫能力）3． 說普通話。4． 良好的修養(yǎng)和人際關系。5. 必須具有良好的適應性和工作的意愿。附錄：這是一個餐廳主管崗位責任的總述，在任何情況下都必須牢記。這職責和責任可能隨時被酒店的管理層做適當的改變。餐廳主管可能做一些副經理的工作，這個需求可能會因為員工的減少而增加。簽名： 餐飲部總監(jiān) 日期 確認者： 員工本人簽名 日期 工作職責職位名稱： 中餐主管 隸屬部門： 餐飲部分部： 中廚房國家/城市： 中國/濟南組織機構直屬上級： 副主廚工作： 中餐主管直屬下級： 一、二、三級廚師，實習生附屬下級： 西廚房一、二、三級廚師職責范圍本崗位涉及廚師效率及準備出品及自助餐服務?；韭氊熑肆Y源1． 舉止文明，給同事及客人以良好的公司形象，保持一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。2． 嚴格遵守《員工手冊》規(guī)定之規(guī)章制度。3． 時刻遵照酒店要求之儀容儀表標準。4． 培訓及教導本部門新員工。5． 參加行政總廚要求的各項培訓。產品及服務質量1． 準備冷汁、色拉汁、色拉、蔬菜、開胃冷菜及自助餐品種、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾及點綴，和各種冷菜裝飾點綴。2． 檢查冰箱儲藏室食品是否品種齊全，質量和新鮮程度。3． 確保涼菜及自助餐菜單所列項目：肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果及香料數量充足。4． 檢查冷菜廚房區(qū)域器具及設備，達到服務要求。5． 檢查工作區(qū)域所有的裝飾物。6． 根據主廚指導及菜品照片描述跟進菜品服務及展示介紹，有條理的工作。7． 檢查庫房所備物品，保證數量及質量。設備1． 正確使用小型及大型設備的普通功能。2． 向直接主管報告設備的任何故障。3． 報告所有事故