【文章內容簡介】 、嘉旺、真功夫的市場關注程度有著較大差異，真功夫贏得了更多的市場吸引力。真功夫SWOT：環(huán)境優(yōu)勢因素（S)弱勢因素（W）內部環(huán)境因素（1）飲食文化底蘊深厚。 中國人所特有的“中國胃”，只有本土的飲食才能得以滿足。真功夫定位“蒸”食品，不僅歷史悠久，充滿了濃重的中國飲食文化色彩，在消費者中認知度也較高，有良好的群眾基礎。（2）烹飪方式營養(yǎng)健康。“蒸”——被譽為最能保持食物營養(yǎng)價值的烹飪方式。真功夫則以“蒸的營養(yǎng)專家”自居，提出“營養(yǎng)還是蒸的好”的價值訴求，致力于打造一個健康營養(yǎng)的飲食品牌形象。（3）運營體系逐步標準。標準化是現(xiàn)代文明賦予快餐的含義，也是對企業(yè)資源配置的優(yōu)化。在麥當勞肯德基等成功洋快餐經(jīng)營模式指導，以及紅高粱榮華雞等一閃而逝的中式快餐失敗警示下，真功夫找到了自己的標準運營體系。（4）市場定位準確。產(chǎn)品定位于“蒸”系列的食品，口味清淡；定價中等偏高，與肯德基等西式快餐基本持平。分別針對公司白領、中年人和兒童有不同的菜品搭配，滿足了各個細分市場的需求。（1）人力管理不善。在人員流動頻繁的餐飲業(yè)大背景下，真功夫基層員工流失已達到40%~50%的地步，可見真功夫的人力管理存在很大的弊端。（2） 品牌本土化與標準化矛盾越加激烈?！罢簟毕挡似钒l(fā)源于南方，原盅蒸飯、蒸湯以及搭配甜點更是符合偏淡的南方人口味。外部環(huán)境因素機會因素（O）威脅因素（T）（1） 中式快餐前景光明。據(jù)統(tǒng)計，自1987年以來，快餐行業(yè)已經(jīng)連續(xù)16年形成兩位數(shù)的告訴增長。雖然中國快餐市場依然是以西式快餐為龍頭，但西式快餐所占比重也不過20%，中式快餐大有發(fā)展空間。（2） 政策支持，行業(yè)地位確定。為了扶持中國的快餐行業(yè)，國家先后頒布了《連鎖商店經(jīng)營管理規(guī)范意見》《中國快餐發(fā)展綱要》《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》這些法律法規(guī)為中國快餐行業(yè)提供了指導思想和方向，在規(guī)范快餐行業(yè)經(jīng)營行為的同時，也給予了一定的支持。（3） 行業(yè)細分明顯，體驗營銷創(chuàng)造新價值?，F(xiàn)代人的價值觀念越來越重視個性化，而快餐本是一種標準化的產(chǎn)品。市場細分則能使標準化產(chǎn)品個性化，而企業(yè)創(chuàng)造的體驗營銷，則能成為產(chǎn)品的附加價值，為產(chǎn)品增加價值利潤，同時樹立產(chǎn)品品牌。 （1） 西式快餐的強烈沖擊。肯德基，麥當勞等西式快餐領導者形象早已根深在消費者心中。面對油炸等欠缺營養(yǎng)的烹飪方式，西式快餐沒有坐以待斃，而是尋求改善。（2） 中式快餐的競爭激烈。隨著真功夫中式快餐第一品牌的興起，越來越多的隨同者已經(jīng)悄然進入中式快餐的市場。 （3） 消費者飲食文化的改變。中國已然不是閉關鎖國的年代，越來越多的文化涌入中國的市場，在毫無招架新文化的空白年代，我們慢慢地接受了西方的文化?？偨Y真功夫在精準的“蒸的營養(yǎng)專家”定位的前提下，確定的主打品牌“蒸品”，開創(chuàng)獨特的標準化運營體系。同時，在企業(yè)模式、品種選擇、經(jīng)營風格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明的個性，以形成市場中的價值和特色，進而構建了真功夫的品牌基礎。真功夫的發(fā)展道路應該是：深化品牌的核心價值，增強品牌競爭能力，實現(xiàn)品牌的標準化、本土化、多樣化、與差異化相結合，不斷提升品牌形象，走品牌化發(fā)展之路。嘉旺SWOT：環(huán)境優(yōu)勢因素(S)劣勢因素(W)內部環(huán)境因素 在深圳本地歷史悠久，規(guī)模較大，在銷售網(wǎng)絡覆蓋廣。 嘉旺品牌有一定的知名度和美譽度 嘉旺快餐多年來秉承優(yōu)質價平、服務社區(qū)的理念，培養(yǎng)了一批穩(wěn)定的客戶 嘉旺隸屬民營的企業(yè)，經(jīng)營靈活有實力 嘉旺創(chuàng)新意識強，產(chǎn)品富有特色，引入了年輕、時尚、活力元素 嘉旺產(chǎn)品定位面不寬，同嘉好、新永旺等相比產(chǎn)品單一，同質化嚴重，缺乏鮮明的特色 在全球信息化的今天。嘉旺的銷售渠道單一 嘉旺缺少品牌概念內涵，難以深入人心，更好的抓住客戶 嘉旺應建立品牌傳播渠道外部環(huán)境因素機會因素(O)威脅因素(T) 提高品牌知名度、美譽度、滿意度、忠誠度 豐富產(chǎn)品種類，擴寬銷售渠道 有可能創(chuàng)造一個高價值的嘉旺子品牌，進而擴大嘉旺品牌影響力 通過對嘉旺品牌的概念營銷使嘉旺品牌深入人心，抓住客戶、樹立中國快餐行業(yè)的權威地位。 品牌競爭力弱，將導致嘉旺的快餐市場份額被蠶食 企業(yè)發(fā)展步伐緩慢，帶來其他威脅 受到外來文化的沖擊，如麥當勞、肯德基。 快餐行業(yè)競爭激烈?？系禄鵖WOT：環(huán)境優(yōu)勢因素（S)弱勢因素（W）內部環(huán)境因素 品種多樣，堅持“本土化”的產(chǎn)品更新，勇于創(chuàng)新； 使用跟進選址策略；肯德基對快餐店選址是非常重視的，選址決策一般是兩級審批制。資金雄厚；覆蓋率高；進入中國時機良好；美味安全；高質快捷、營養(yǎng)均衡、健康生活、立足中國，創(chuàng)意無限；口味本土化、原料本土化、供應基地本地化。 油炸食品；KFC屬于油炸食品，里面含有致癌物。歐美市場緊縮；口味單一；員工流動率高。國產(chǎn)食品衛(wèi)生情況持續(xù)惡化；肯德基也爆出了“地溝油”事件。外部環(huán)境因素機會因素（O） 威脅因素（T）與中國經(jīng)濟一同發(fā)展；作為最早進入中國的跨國企業(yè)之一，肯德基在中國扎根已經(jīng)20多年。中國法律的完善；信息網(wǎng)絡的發(fā)展；中國崇尚洋文化；生活節(jié)奏加快；中國經(jīng)濟增長。農(nóng)產(chǎn)品價格上漲；禽流感事件；蘇丹紅事件；虛假廣告；餐飲霸主麥當勞；國內知名快餐企業(yè)快速發(fā)展（三）競爭對手分析總結表競爭對手分析總結表競爭對手對比分析應對措施面點王真功夫消費者認知度較高，有良好的群眾基礎價格適中保證質量，適當降低價格，做到優(yōu)質價平嘉旺嘉旺創(chuàng)新意識強，產(chǎn)品富有特色，引入了年輕、時尚、活力元素注重品牌，增加創(chuàng)意，舉辦新穎活動，吸引消費者。 肯德基資金雄厚，市場定位準確，覆蓋率高。重新定位目標市場(四)消費者的分析以下是通過訪談形式分析消費者對面點王的評價：（消費者心聲）我本來不怎么注意面點王的，但有一次在買紅提的路上，恰好看到一個老朋友在里面，然后進去吃了一次，覺得味道還不錯，品種也挺多。 —— （余華 45歲 收藏家 ）有一次孫女外出買了一份面點王的面來，試吃了一下，覺得味道有點重，我更喜歡清淡的，面有點偏硬，如果軟一點會更好。 ——（溫奶奶 81歲 老人）由于工作比較忙，工作較為繁雜，所以喜歡吃快餐類，這樣更能