【文章內(nèi)容簡介】 市場的調(diào)控?？鐕Z商不僅有強大的資金優(yōu)勢，而且通過食用油已建立起營銷網(wǎng)絡(luò)，并樹立了一系列品牌。他們利用這些優(yōu)勢，與中國糧食加工企業(yè)競爭，會有 很強的殺傷力。本文摘自［英］拉吉?帕特爾（Raj Patel）的《糧食戰(zhàn)爭：市場、權(quán)力和世界食物體系的隱形戰(zhàn)爭》 第四章 為什么我們的食品這么不安全　　百倍于砒霜？黑暗下的黃曲霉素最近餐桌上的學(xué)問越來越高深莫測，讓人難以琢磨了。就拿食用油來講，不但有我在《郎咸平說：新帝國主義在中國》和《郎咸平說：新帝國主義在中國2》中所談 到的轉(zhuǎn)基因的問題，還有現(xiàn)在又出來個地溝油的問題。我不得不佩服，這個地溝油真是給我們充分展示了什么叫循環(huán)經(jīng)濟，什么是充分的變廢為寶。而我本人也是這 個所謂的循環(huán)經(jīng)濟的最大受害者，因為我經(jīng)常在外面吃飯。我現(xiàn)在真的是談吃色變，一看到路邊炸油條的，價錢又那么便宜，我就直覺地想到了地溝油。此外，還有 我最喜歡吃的，像水煮魚、川味火鍋、毛血旺什么的，我也擔(dān)心都是地溝油做的！否則水煮魚放那么大一鍋油，如果不是地溝油，價格怎么會那么便宜呢？飯店是不 會做賠錢的生意的?！　∥矣斜匾让鞔_一下，到底什么是地溝油？按照表面上的理解，它應(yīng)該是指從地溝里、下水道里掏出來的油。但這只是個最直接的概念，也是最明顯、最好理解 的。更確切點說，其實它是一個綜合概念。第一種，就是我們平時所說的潲水油；第二種，是由動物的內(nèi)臟加工提煉的動物油；而第三種則是超過使用次數(shù)的油。其 實說白了，也就等于說一切劣質(zhì)的、有問題的油都叫做地溝油。按照我們的數(shù)據(jù)顯示，我們每一年消耗的油大概是2 200萬噸，從中可以產(chǎn)出大概330萬噸的廢棄油脂，從這些廢棄油脂中可以提煉出270萬噸的地溝油回流市場。按照這個比例的話，我們吃的東西里面，大概 1/10都是地溝油做的，當(dāng)然這是最高的比例，真實的比例應(yīng)該低得多。想想也真悲哀，地溝油這個連豬都不吃的東西，現(xiàn)在卻讓我們給吃了！　　而且，地溝油的危害是潛移默化的，我的助理曾經(jīng)問了幾個急診科的醫(yī)生，有沒有收治過因為食用地溝油而出現(xiàn)癥狀的病人？他們說到目前為止還沒有，但是，他們說地溝油里含有一種叫做黃曲霉素的致癌物質(zhì)，而黃曲霉素的毒性是砒霜的100多倍！偽裝下的地溝油：辨別難似“哥德巴赫猜想”　　我看到網(wǎng)上為辨別地溝油提出了幾種觀點，其中有一個觀點特別有意思，說要想辨別地?油，必須要一看、二聞、三嘗、四聽、五問。你看，望聞問切，連中醫(yī)看病的方法都用上了！但實際上，即使是這樣，還是很難分辨的，為什么這么說？看我給大家一個一個地進行解釋?！　〉谝粋€是看。如果小攤小販拿過來的就是黑油，你會吃嗎？你肯定不會吃的。但是如果你看到的油是透明的呢？要知道，地溝油提煉的過程中，那些不良業(yè)者會利用化工原料把臟油的顏色褪掉，你看到的地溝油是很清很亮的，你從顏色上根本就看不出來的。　　第二個是聞。如果說你聞一下地溝油，就會發(fā)現(xiàn)這油聞起來還挺香。這是怎么回事？這是因為這些不良業(yè)者用?堿去臭之后，再往里添加一些花生精之類的東西，這樣弄出來的地溝油會散發(fā)出一股挺重的香味。本來你還不怎么餓，聞了地溝油的味道之后，搞得你倒感覺到餓了?！　〉谌齻€是嘗。嘗嘗有沒有什么臭味、異味之類的，我估計也嘗不出來，反正在我過去不知道情況的時候，估計也吃了不少地溝油，也沒有什么感覺異常的。　　第四個是聽。這個可能就不是針對餐館了，誰吃飯的時候還用根筷子蘸點油，然后把油弄到紙上燒一下的？我估計全國人民還真沒有誰這樣做過吧。這個可能主 要是針對那些在商場里買了油之后，回家想看看是不是劣質(zhì)油，就拿兩滴?滴在紙上燒一下，如果咔吧咔吧響，那你買的可能就是劣品了。因為油和水混在一起的時 候，加熱到一定程度，就會發(fā)出吱啦吱啦的響聲?！　〉谖鍌€是問。這個好像是讓我們?nèi)ゲ宛^里吃飯的時候，先到廚房里去問一下，問廚房里的人，他們炒菜用的是不是地溝油。你想他們會怎么回答？他們肯定會說“當(dāng)然不是”?！　∷?，用這個中醫(yī)的望聞問切來辨別地溝油的話，到最后也只能是白忙活一場了。不能吃的藥成為正式醫(yī)生后，我盡量使用一些與患者病情相符的藥物，如果還是無法避免副作用，便爭取早日發(fā)現(xiàn)病人的不適，努力將傷害減至最低?此后，在治療患者的過程 中，我也一直秉承這樣的原則。而在醫(yī)院中我還與同事們一起開發(fā)了公害監(jiān)視網(wǎng)系統(tǒng)以及違禁藥品的檢驗系統(tǒng)，為治療工作提供了有力的支持?！　〉?，我漸漸地感覺到，即便有了這些監(jiān)視和檢驗系統(tǒng)，有些問題依然無法解決，而且這類問題還有逐年增加的趨勢。原因在于，1980年以后新藥物大量出 現(xiàn)，這些新藥物都是具有毒性的，更談不上治病了，其中也包括一些將舊的藥物進行改良的改良藥物等。這些藥物通常價格很高，因此出現(xiàn)了藥物的價值與價格完全 不符的現(xiàn)象。1994年和1995年，有關(guān)方面組織了藥物的國際價格比較工作，?我本人也對藥物的真正價值作了個人評估。在將這些評估與公布的價格進行比 較后，得出的結(jié)論證實了我的推斷是正確的：的確存在藥物的價值與價格不符合的情況。　　20世紀(jì)90年代，日本發(fā)生了轟動一時的索立夫定事件（1993年，由于同時使用抗癌藥物及抗帶狀皰疹皮膚病毒的藥物，此藥物在上市后的一個月內(nèi)，導(dǎo) 致15人死亡），在此次事件中藥物價格、醫(yī)療系統(tǒng)問題、藥物評價的尺度過于寬泛（讓患者看到夸大的效果，掩飾藥物的危害程度）等問題暴露無遺?！　　笆撬幦侄尽?，阿司匹林雖然效果不錯，但有可能引發(fā)麻疹癥候群這一嚴(yán)重腦疾，所?當(dāng)兒童患上感冒或流感時，是不能使用這一藥物的。乙酰氨基酚是 WHO(世界衛(wèi)生組織)列入必需藥物清單中的一種藥，但是此藥如果過量使用，就會引起肝功能障礙，甚至導(dǎo)致死亡。有關(guān)方面對新藥的審查其實并不嚴(yán)格，即便 只是作為普通藥物來使用，這些藥物對人體的影響依然是弊大于利。本文摘自［日］濱六郎的《不能吃的藥》第五章 為什么我們的產(chǎn)品這么不靠譜　　就在你身邊的虛假宣傳：霸王洗發(fā)水和云南白藥牙膏　　估計大家都看過霸王的廣告吧，請國際巨星成龍代言的那個。成龍在廣告里說，霸王有百年的歷史，是享譽中外的中藥世家。還說它們的洗發(fā)水是采集中草藥的 精華原液，像什么首烏、黑芝麻、人參、當(dāng)歸、靈芝、墨旱等等，精制而成的。最重要的是他在廣告里清清楚楚地說霸王是中藥的，沒有任何化學(xué)成分。可能就是這 句話給媒體留下了深刻的印象，媒體很好奇，就做了實際的調(diào)查，并公布了調(diào)查結(jié)果。香港的媒體《壹周刊》報道說霸王的洗發(fā)水里含有致癌物“二惡烷”。這可引 起了軒然大波，霸王精心打造的中藥形象也被損壞了?！　栴}是霸王的產(chǎn)品質(zhì)量真有問題嗎？其實沒有。要知道我們內(nèi)地和香港對二惡烷的含量其實并沒有明確的限定標(biāo)準(zhǔn)。歐盟和美國地區(qū)規(guī)定，成品中二惡烷的含量 應(yīng)該小于20ppm（百萬分之二十），也就是說，只要不高于這個比例，產(chǎn)品都是安全的。在原料中，只要含量小于100ppm（百萬分之一百），也是安全 的?！兑贾芸氛f，檢驗的霸王產(chǎn)品，它的二惡烷含量為10ppm（百萬分之十），是低于歐盟和美國地區(qū)含量標(biāo)準(zhǔn)的。也就是說，霸王的產(chǎn)品在歐洲美國都可以 銷售，質(zhì)量是沒有問題的。其實廣州市質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)測研究院也對市場上其他10款暢銷洗發(fā)水做了抽檢，其中9款都含“二惡烷”?？墒侨思叶紱]問題，就只有霸王 被搞得這么狼狽，讀者想知道為什么嗎？我告?你，霸王洗發(fā)水的質(zhì)量是沒有問題的，但是霸王做錯了一樣事情，那就是做虛假廣告，隱瞞事實?！　〔粌H霸王如此，其實2008年的時候，云南白藥牙膏被告上法庭，也是因為做虛假廣告。南京的一個消費者經(jīng)常牙齦出血，看到云南白藥牙膏的廣告上說能 “抑制牙齦出血、修復(fù)口腔潰瘍”，是“國家保密配方”，于是就買了這個牙膏用，可用過之后，不但沒有達到廣告上說的這些效果，反而因為牙齦酸痛必須去醫(yī)院 治療。這個消費者很生氣，就把云南白藥牙膏廠、它的代言人，還有零售商都告上了法庭。云南白藥牙膏說它們沒有錯，它們產(chǎn)品的整個包裝標(biāo)注都?符合國家標(biāo)準(zhǔn) 的，而且包裝里還有說明書，在說明書里也詳細(xì)地注明了，“此產(chǎn)品不可替代藥物，但具有幫助解決牙齦問題、修復(fù)黏膜損傷、營養(yǎng)牙齦、改善牙部健康的作用”?！　≡谶@兩起案件中，我們看到霸王和云南藥業(yè)都說自己的產(chǎn)品沒有問題，是完全符合國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的。它們都沒有明白一點，我們追究的其實并不是產(chǎn)品合 不合格，而是它們做了虛假宣傳。它們之所以老是從合不合法的角度辯解，明顯是因為根本沒有搞清楚自己到底犯了什么錯。不知道大家有沒想過，這種現(xiàn)象的背后 是不是存在什么問題？為什么這種虛假宣傳在我們中國總是屢?不止？是我們執(zhí)法不力，還是法律本身不夠完善？都不是！真相壹：食物及日常用品中隱藏的危險因為制造商生產(chǎn)的許多產(chǎn)品與他們提供的標(biāo)簽并不一致，這使得列出健康食品的清單變得十分困難。許多次，我發(fā)現(xiàn)一些以前購買的、發(fā)現(xiàn)的好產(chǎn)品，實際上有一些不良的成分在里面，例如，增香劑或人工甜味劑。　　另外一個難題是，產(chǎn)品的標(biāo)簽來回更改，所以一些現(xiàn)在看來不錯的產(chǎn)品在12個月后可能就不行了。我還曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過一系列的產(chǎn)品被別的工廠接管生產(chǎn)。事實 上，最近我去買一種印有素食標(biāo)簽的香腸，這種香腸我之前買過許多次，然而我發(fā)現(xiàn)這?香腸被另外一家公司接管生產(chǎn)了，還添加了增香劑——5’核糖核苷酸二 鈉（E635Disodium 5’Ribonucleotides，我們在后面的文章中還會提到這種添加劑，這顯然是一種被否定的添加劑代碼，安德魯曾開玩笑說這種添加劑聽起來像 “radio active”），所以這家公司不再有素食香腸了?！　∥夷芙o出的最好的建議就是，當(dāng)你購物的時候，確保帶有編碼手冊。另一個小建議是，保證你不只是看了前面的標(biāo)簽，例如一些產(chǎn)品可能會說它不含任何色素、 防腐劑或香精。凱萊布曾經(jīng)非常興奮地在超市里發(fā)現(xiàn)了一種新的風(fēng)味薯片，這種薯片的標(biāo)簽上有“不含色素、防?劑和香精”。我建議凱萊布再仔細(xì)檢查一下標(biāo)簽， 當(dāng)他照做之后，他非常失望地發(fā)現(xiàn)這種薯片仍含有增香劑——E6E621和E635。“不含香精、但是卻含有增香劑”這種做法實在太狡猾了！因此，我 們沒有將薯片放進我們的購物車中?！　‰S著時間的流逝，我發(fā)現(xiàn)越來越多的廠家在努力地避免使用有害的食品添加劑。本文摘自［澳］莉蓮?里基（Lillian Reekie）的《真相壹：食物及日常用品中隱藏的危險》第六章 為什么我們的年輕人沒有出頭機會　　被扭曲的相親產(chǎn)業(yè)鏈　　最近電視媒體有點意思，你看前些年是全民選秀，有一段時間是全民KTV，這段時間是全民相親。而且這?電視相親節(jié)目已經(jīng)得到了《人民日報》、新華社聯(lián) 合“認(rèn)證”，雖然是整改整風(fēng)，但是足見它的影響力有多大。相親節(jié)目就是三大電視臺的“三國演藝”，一個是《為愛向前沖》，一個《非誠勿擾》，一個《我們約 會吧》，都各有各的高招，各有各的吸引眼球的方式，但它們的節(jié)目談?wù)摰闹黝}不是性，就是錢。　　我們這個社會就是不缺偽君子道德家，這些人經(jīng)常站在道德的制高點，拿著利劍隨意揮舞。其實在這個年代，真誠是個稀缺資源，更值得我們珍惜。我倒覺得有 些人，哪怕他們說了一些可能很多道德家聽了不高興的話，但我認(rèn)為還是可以理解的。譬如?馬諾，她的麻煩就在于把這些話在電視媒體這種傳播性很強的地方說 了，結(jié)果被公共媒介放大，被指責(zé)誤導(dǎo)社會大眾。其實在私下場合，很多女生都有像馬諾一樣的觀點——我寧愿在寶馬里哭泣，也不愿在自行車后面笑。就這句話， 我再說說它的合理性。富人和美女都是社會稀缺資源，就像牛郎織女，平時隔著茫茫的銀河見不著面。如果有個中介機構(gòu)能把這兩個稀缺資源撮合一下，從中收取點 中介費，這似乎很正常吧。有什么可審判的呢？即使你仇富，也不能盲目啊，我們仇的是非陽光致富、非法致富，不能說對于所有的富人，我們都仇視?！　∠嘤H節(jié)目中最?爆的是《為愛向前沖》，但它也是生命力最短的，17天就被廢掉了。其實電視臺本身才是罪魁禍?zhǔn)?，因為它們?jīng)常主動誘導(dǎo)嘉賓，例如，主持 人說，“哎呀，這個人好有錢，我賺的薪水只能買這個人的車子的一個輪子”，這不是誤導(dǎo)嗎？主持人講出這么惡心的話題，目的是什么？當(dāng)然也是高收視率了。崔 永元抑郁的一個原因不就是收視率嗎？如果拿到高收視率，對電視臺和他個人都有什么好處呢？這個好處多了，包括個人獎金、冠名權(quán)、廣告費等等。讀者會發(fā)現(xiàn)相 親節(jié)目的后面其實就是非常長的一條產(chǎn)業(yè)鏈，相親節(jié)目只是其中的一個環(huán)節(jié)，而且又是最重要的一個環(huán)?，它影響著這條產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)的利益。電視臺只要扭 曲這個環(huán)節(jié)，過去別的節(jié)目所得不到的一切，就都能夠得到。這就是相親產(chǎn)業(yè)鏈的扭曲，這才是真正問題?！　∠嘤H節(jié)目中第二火爆的是《非誠勿擾》。這個節(jié)目把富人和美女的因素放大了，極端化了。如果它們放大的是袁隆平先生在田間地頭刻苦鉆研、進行水稻育種的 勵志精神，這就沒問題。但它放大的是炫富，例如他多有錢，有多少豪宅之類的東西，而不是放大富人的勤勞致富的過程。最后，電視臺只談到你有錢之后，應(yīng)該怎 么搞相親。講得更難聽一點，就是有錢以后應(yīng)該怎么玩女人。這種話題只給我們的社會帶來價值觀的扭曲?！　　段覀兗s會吧》基本上是俊男美女，富男美女好像不多，這個節(jié)目大概是這三個節(jié)目里面情況比較好的，話題沒有那么露骨，所以它的收視率也是三個節(jié)目中最差的?！　∥覀儗⑦@三個節(jié)目做個橫向比較，讀者會發(fā)現(xiàn)，節(jié)目越露骨地談?wù)撠敻弧⑿?、拜金女，?jié)目收視率就越高。所以這已經(jīng)不是一個節(jié)目的問題了，也不是拜金女的 問題，而是因為整個社會孕育出這么一條拜金產(chǎn)業(yè)鏈，這些節(jié)目只是為了迎合社會的這些需求。所以現(xiàn)在已經(jīng)不是馬諾的問題了，而是我們整個社會出現(xiàn)了重大危 機。而我們在面對這個危機的時?，竟然是想拿一塊遮羞布，把這個危機給蓋上，而不是從根本上面對這個危機，解決這個危機?！　?chuàng)業(yè)圣經(jīng)要有意識地收集信息，這樣才能積累起自己的知識。比如說你在周六的下午有3個小時的空閑時間，平時在這個時間里可能出去玩，或是睡懶覺，或是看電視，現(xiàn)在 你要把這個時間利用起來學(xué)習(xí)我教給你的方法。你可以首先給自己設(shè)定一個課題，比如說“如果要在日本建一個精釀啤酒廠，應(yīng)該怎樣做”，然后規(guī)定自己在3個小 時內(nèi)完成事業(yè)計劃?！　∪缃?，啤酒的制作方法已經(jīng)全部在網(wǎng)上公開了，例如：哪里的啤酒制造機械優(yōu)良？啤酒花從哪?采購？價格是多少？哪里產(chǎn)的大麥質(zhì)量好？哪個顧問公司對啤酒銷售最有經(jīng)驗？——這些信息全部可以在網(wǎng)上免費獲取?！　∪缓竽憧梢愿鶕?jù)日本啤酒廠的分布圖來尋找尚且沒有啤酒廠的地區(qū)，并且在其中搜索人口密度最高的地區(qū)，將這里作為創(chuàng)業(yè)的理想地點