【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 地老品種為主，再加上千年傳統(tǒng)工藝，所生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于天然綠色無(wú)公害產(chǎn)品，且該合作社已完成了“新站三坡”牌商標(biāo)注冊(cè)，目前，該企業(yè)的批量產(chǎn)品投放市場(chǎng)以來(lái)，市場(chǎng)反饋良好，均受顧客好評(píng)，其味感較目前市場(chǎng)上的品牌更具特色，已出現(xiàn)了供不應(yīng)求之格局。貴州是旅游大省，其旅游業(yè)正逐年升溫，發(fā)展迅速，遵義會(huì)議均是中外聞名的紅色旅游景點(diǎn)，在桐梓縣婁山關(guān)、夜郎、太白碑亭、蒙渡攀崖、花壩旅游區(qū)等旅游景點(diǎn)就位于新站鎮(zhèn)境內(nèi)，而合作社的山坡豆干就位于夜郎古道之上，具有得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢(shì)，這些旅游景點(diǎn)已形成了非?；鸨募t色生態(tài)休閑度假的旅游線路，為本企業(yè)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售搭建了平臺(tái)，市場(chǎng)前景極為廣闊。、政策環(huán)境桐梓縣委、縣政府對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入高度重視，把特色豆制品加工列為桐梓縣繼糧食、牲豬、煙草之后的第四大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。對(duì)特色豆制品的生產(chǎn)和發(fā)展提出了明確要求，指示各部門(mén)在計(jì)劃安排、資金投入、稅收政策上傾斜，財(cái)政上給予支持，人力、物力等方面加大扶持力度。新站鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府緊跟縣委、縣政府的戰(zhàn)略部署，以發(fā)展特色豆制品加工為支柱產(chǎn)業(yè)，制定了建設(shè)萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)大豆基地的目標(biāo)。為該項(xiàng)目實(shí)施營(yíng)造了寬松的政策環(huán)境。、基礎(chǔ)設(shè)施條件優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)在桐梓縣新站鎮(zhèn)山坡村玉龍橋組銀屏山處，交通發(fā)達(dá)，距縣城36公里，又有川黔鐵路、崇遵高速公路、210國(guó)道縱貫?zāi)媳?，?xí)新二級(jí)公路和即將修建的桐梓正安公路連接?xùn)|西，位于黔北山地與四川盆地、重慶的銜接地帶，由于構(gòu)造體系復(fù)雜，構(gòu)造運(yùn)動(dòng)劇烈，冰川作用顯著，溶蝕、侵蝕并存，形成了獨(dú)特的地貌景觀，屬黔北中山峽谷區(qū)，氣候?qū)僦衼啛釒Ц咴撅L(fēng)濕潤(rùn)性氣候區(qū)，四季不甚分明，水熱同季，雨量充沛，干濕明顯。據(jù)技改工程地質(zhì)勘察資料，場(chǎng)內(nèi)層厚度1—5米，未見(jiàn)不良工程地質(zhì)現(xiàn)象，場(chǎng)地穩(wěn)定性較好。新站鎮(zhèn)對(duì)外交通便利，項(xiàng)目建設(shè)帶位于210公路沿線，出入方便。生產(chǎn)基地基本集中連片，靠近水源和電源，水電設(shè)施完備。、市場(chǎng)分析、市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認(rèn)識(shí)，我國(guó)豆制品的消費(fèi)趨熱。豆制品的產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，到2007年，以耗用大豆為基數(shù)，用于生產(chǎn)各類(lèi)豆制品的大豆已經(jīng)達(dá)到約400萬(wàn)噸/年。這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的60萬(wàn)噸/年，翻了幾番。銷(xiāo)售形式從原來(lái)只在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及菜市場(chǎng)迅速擴(kuò)展到了大型超市、便利店和連鎖專(zhuān)賣(mài)店，產(chǎn)品種類(lèi)除了傳統(tǒng)的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產(chǎn)量也在迅速增長(zhǎng)，有的還走出國(guó)門(mén)，出口到日本、東南亞和歐美。豆?jié){的生產(chǎn)也開(kāi)始從早餐攤點(diǎn)自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。在一些地區(qū)，豆花、豆腐腦也以新的包裝形態(tài)，走上了超市貨架和食品柜臺(tái)。休閑豆制品由于包裝改進(jìn)，貨架期延長(zhǎng)，成為全國(guó)銷(xiāo)售的“新秀”品種。此外，適應(yīng)農(nóng)村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。我國(guó)地域廣闊，許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，豆制品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮。、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析豆制品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無(wú)法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，豆制食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。、合作社成員對(duì)申請(qǐng)項(xiàng)目的支持情況經(jīng)桐梓縣新站鎮(zhèn)自強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社成員代表大會(huì)決議確定，一致同意申報(bào)“遵義市桐梓縣年產(chǎn)150萬(wàn)公斤豆制品加工擴(kuò)建項(xiàng)目”，并承諾按項(xiàng)目要求落實(shí)配套資金，科學(xué)制訂項(xiàng)目實(shí)施方案，嚴(yán)格規(guī)范財(cái)政資金的使用，按照合作社章程進(jìn)行收益分配。詳見(jiàn)附件“決議”第三章、項(xiàng)目目標(biāo)、主要產(chǎn)品桐梓縣新站鎮(zhèn)自強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社現(xiàn)有主打產(chǎn)品特色山坡豆腐干，其中包括鹵制五香豆干(200g裝、180g裝、100g裝、80g裝)、麻辣豆干（180g裝、100g裝）、熏制豆干（180g裝、100g裝）等3種系列產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)經(jīng)桐梓縣新站鎮(zhèn)自強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社成員代表大會(huì)決議確定，在原有基礎(chǔ)上對(duì)廠房進(jìn)行擴(kuò)建：增加新的生產(chǎn)車(chē)間，對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行改造。項(xiàng)目完成后，新增內(nèi)酯豆腐、豆腐腦、腐竹、豆豉（納豆）、干豆腐、腐乳、臭豆腐干7種產(chǎn)品。 根據(jù)合作社成員代表大會(huì)決議，項(xiàng)目實(shí)施后，產(chǎn)品包裝將由袋裝向瓶裝擴(kuò)展，產(chǎn)品特性將由干態(tài)向半干態(tài)、濕態(tài)擴(kuò)展，由麻辣型向清淡型擴(kuò)展。加工時(shí)間安排上由原來(lái)的產(chǎn)大豆季節(jié)加工擴(kuò)展到四季不間斷加工。、生產(chǎn)能力、現(xiàn)有生產(chǎn)能力現(xiàn)有特色山坡豆腐干系列產(chǎn)品生產(chǎn)線一條，生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)特色山坡豆腐干系列產(chǎn)品40萬(wàn)公斤。、新增生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行技術(shù)改造后，本項(xiàng)目增加兩條豆制品加工生產(chǎn)線，形成的新的生產(chǎn)規(guī)模為產(chǎn)150萬(wàn)公斤特色豆制品第四章、項(xiàng)目建設(shè)方案、主要建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)在桐梓縣新站鎮(zhèn)山坡村玉龍橋組銀屏山處，交通發(fā)達(dá)，距縣城36公里，又有川黔鐵路、崇遵高速公路、210國(guó)道縱貫?zāi)媳?，?xí)新二級(jí)公路和即將修建的桐梓正安公路連接?xùn)|西，位于黔北山地與四川盆地、重慶的銜接地帶，由于構(gòu)造體系復(fù)雜，構(gòu)造運(yùn)動(dòng)劇烈，冰川作用顯著，溶蝕、侵蝕并存，形成了獨(dú)特的地貌景觀，屬黔北中山峽谷區(qū)，氣候?qū)僦衼啛釒Ц咴撅L(fēng)濕潤(rùn)性氣候區(qū)，四季不甚分明，水熱同季，雨量充沛，干濕明顯。占地面積：廠區(qū)占地面積4畝（2668㎡）的，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化廠房十間和化驗(yàn)室一間、辦公樓一棟，廠區(qū)內(nèi)有相應(yīng)的環(huán)保綠化配套實(shí)施，現(xiàn)已具備年產(chǎn)40萬(wàn)公斤特色山坡豆腐干系列產(chǎn)品生產(chǎn)線及相應(yīng)的設(shè)備。土地來(lái)源：本項(xiàng)目所用土地來(lái)源為合作社原有向村委會(huì)租賃土地，租賃手續(xù)齊全，用地合理。（1）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)參照GB27112003標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。具體分感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)三方面：感官要求：具有本品種的正常色、香、味和質(zhì)地，不酸、不粘，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。表41 理化指標(biāo)項(xiàng) 目單 位指 標(biāo)總砷（以As）/(mg/kg )≤鉛（Pb）/(mg/kg )≤表42 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目單 位指 標(biāo)散裝定型包裝細(xì)菌總數(shù)/(cfu/g)≤100000≤750大腸菌群/(MPN/100/g)≤150≤40致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出（2）生產(chǎn)工藝本項(xiàng)目擬根據(jù)基地的環(huán)境條件，在參照?qǐng)?zhí)行上述標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)無(wú)公害食品目標(biāo)進(jìn)行基地建設(shè)及加工生產(chǎn)管理。其工藝技術(shù)特點(diǎn)如下：公司主打產(chǎn)品特色山坡豆腐干，采以?xún)?yōu)質(zhì)水源和優(yōu)質(zhì)大豆，并輔以二十多種天然香料為原料，經(jīng)過(guò)了三次清洗，6小時(shí)浸泡，石磨九次碾磨后，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、鹵制、密封、高溫殺菌等十二道獨(dú)特工序加工而成。產(chǎn)品口味純正，香咸可口，麻辣適中，原汁原味，回味悠長(zhǎng)。（3）產(chǎn)品工藝流程圖 圖41 產(chǎn)品工藝流程圖表43 設(shè)備購(gòu)置表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格、型號(hào)單位數(shù)量單價(jià)（萬(wàn)元）總價(jià)（萬(wàn)元）1磨漿機(jī)WXMS300臺(tái)32豆腐干液壓機(jī)WXYJ15Ⅱ臺(tái)203清理篩150mm臺(tái)24豆腐干鹵制鍋WXJC臺(tái)35真空封口機(jī)MS15臺(tái)66噴碼機(jī)SF32臺(tái)17微波殺菌機(jī)QW20GT臺(tái)18單切機(jī)15F臺(tái)529煮漿罐34FM臺(tái)310點(diǎn)漿罐WH1臺(tái)411烘干隧道HGN20套212提升機(jī)TH5臺(tái)2合計(jì)：52（1）主體工程（生產(chǎn)設(shè)施）生產(chǎn)車(chē)間800㎡：?jiǎn)螌訌S房，一棟，結(jié)構(gòu)類(lèi)型為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。車(chē)間內(nèi)功能區(qū)劃分