幼兒園食譜大全(編輯修改稿)
2025-08-28 19:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、脂肪、鈣、鐵及維生素A原、BC和尼克酸等多種營養(yǎng)素。幼兒園食譜大全7. 紅燒葷素肉丸主料：豬腿肉300克，土豆100克，胡蘿卜100克，雞蛋50克。輔料：植物油750克(實耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，醬油、精鹽、白糖及蔥姜各適量。制法：1)將肉洗凈后剁成肉糜，放入盛器中備用。2)將洗凈的整只土豆及一支胡蘿卜放入鍋內(nèi)加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子將其壓成泥狀，各取出100克加入肉糜盛器中，加雞蛋、鹽、蔥、姜后用手朝一個方向拌勻，再加干淀粉拌勻，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。3)將炒鍋燒熱，加入大量油，待油溫至4~5成熱時，將肉丸下油鍋炸至定型后，用漏勺撈出放入另一燒鍋內(nèi)備用。4)在裝有肉丸的燒鍋內(nèi)加適量醬油和水，先用大火燒開，然后用小火燜煮25分鐘，再轉旺火，待湯汁少時加白糖少許，再用水淀粉勾芡，淋少量熟油，即可裝碗。特點：此菜紅煨味，葷素合一，鮮咸軟酥，很適合有挑食偏食不良習慣的孩子食用，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵及維生素C、尼克酸、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素。主料：豬肝125克，雞蛋2只，胡蘿卜50克，青椒25克，鮮香菇25克，洋蔥25克，肉末15克。輔料：油15克，蔥姜水80克，黃酒5克，精鹽2克，水淀粉50克，清肉湯125克。制法：1)除去豬肝筋膜，洗凈后用刀排斬成極細的茸漿，(或用絞肉機絞兩遍)，放入盛器，加蔥姜水80克，攪拌后用網(wǎng)篩過濾除去肝渣，留下肝漿備用。2)將雞蛋去殼，倒入肝漿內(nèi)攪勻后將鹽、水淀粉、黃酒、清肉湯倒入肝漿，打勻后將肝漿倒入涂過豬油的盆子中，放入沸水鍋內(nèi)蒸15分鐘，蒸至肝漿結膏時出鍋。稍冷后用熟刀切開盛入盆中。3)胡蘿卜、青椒、鮮香菇、洋蔥洗凈后均切成細絲。4)炒鍋燒熱，加入油15克，炒香姜末，并煸軟煸透洋蔥，然后倒入肉末、黃酒，稍炒之后加入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，炒至三絲段生時，加少量水燜煮片刻，待香氣溢出時，開蓋加鹽，轉旺火用水淀粉勾芡，出鍋后直接蓋在肝膏上。注意：1)制豬肝膏時，蔥姜水、雞蛋、水淀粉、清肉湯與豬肝漿的比例要合理。2)蒸豬肝膏時，火力不宜太猛，也不可多蒸，一結膏就應出鍋。特點：豬肝膏極嫩，入口即化，又配適量蔬菜，色艷味好，特別適合2歲左右幼兒食用。本
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