第十二單元為初中生選擇烹飪?cè)霞芭胝{(diào)方法(編輯修改稿)
2024-08-28 13:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 肉、蛋、奶及豆類的供給。 ?由于眼睛易疲勞，應(yīng)注意保護(hù)視力。注意維生素 A和核黃素的攝入，選牛奶、雞蛋、豬肝、及黃綠色蔬菜和水果。 理論支撐 ?初中生正值生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期。對(duì)常量元素和微量元素缺乏比較敏感，應(yīng)注意鈣、碘、鐵的供應(yīng)。注意選用雞蛋、大豆、牛奶、蝦皮、海帶、紫菜及各種海魚(yú)、蝦等富含鈣、碘的食物。 理論支撐 ?為提高學(xué)習(xí)效率應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充卵磷脂，可選用雞蛋、豆類、瘦肉、動(dòng)物肝臟、魚(yú)卵、牛奶、核桃、玉米、小米等原料。 理論支撐 理論支撐 ?保證蔬菜水果的供給，目的是獲得胡蘿卜素、維生素 C、礦物質(zhì)及膳食纖維，尤其要加強(qiáng)綠葉蔬菜的攝入。 烹飪?cè)系母泄勹b定方法 ?感官鑒定是憑借人體自身的感覺(jué)器官，即憑借眼、耳、鼻、口和手等感覺(jué)器官，對(duì)原料的品質(zhì)好壞進(jìn)行判斷。 ?感官鑒定根據(jù)運(yùn)用的感官不同，又可分為視覺(jué)檢驗(yàn)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn)和味覺(jué)檢驗(yàn)。 ?視覺(jué)檢驗(yàn)就是利用人的視覺(jué)器官鑒別原料的形態(tài)、色澤、清潔程度等。 ?嗅覺(jué)檢驗(yàn)是利用人的嗅覺(jué)
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