【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 用；或用鹽腌后待用）即成?！　。核ぃ?；油酥：特制粉8千克熟豬油4千克，餡料：?！　≈品ǎ褐扑制ぃ簩⑹熵i油加水?dāng)嚾芎螅绿刂品?特制粉須過(guò)篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過(guò)篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥；制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好；成型：皮與餡的比例為5∶。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻；.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時(shí)，即可出爐?！　。捍笙愎?、豬肉、雞蛋、調(diào)料。 做法。將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀；將肉剁碎，拌上調(diào)料。將肉釀入香菇的背面（菇傘內(nèi)部），然后裹上蛋液。鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會(huì)，熟了即可裝盤(pán)?！　。盒迈r香菇，豬瘦肉，蝦仁，蛋清，蔥花，鹽，雞精。 　　做法：先將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清,蔥花,鹽,雞精攪拌均勻了。挑大概直徑在45cm之間的新鮮香菇,砍去香菇大腿,讓她成為一個(gè)平坦的載體；將攪拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度為1cm,剛好使整個(gè)香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體；把一個(gè)個(gè)堆好的香菇餅餅平放在盤(pán)子里,最好不要疊放,再澆上點(diǎn)食用油,一點(diǎn)點(diǎn)就好了；把盤(pán)子放進(jìn)蒸鍋(蒸籠也行)蒸個(gè)桑拿,大概15分鐘就好啦。　?。呵鄄巳~，蝦皮，雞蛋，面粉，油?！　∽龇ǎ呵鄄巳~用水洗凈用熱水燙一下切碎；蝦皮用熱水泡軟切碎；放入碎葉、碎蝦皮、一個(gè)雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊；平底鍋放一點(diǎn)油倒入拌好的糊煎熟；翻個(gè)面；好了出鍋。吃的時(shí)候，在餅里夾點(diǎn)生菜，黃瓜，色拉醬什么的。：面粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，素油。 做法：香菜用水洗凈切碎；蝦皮用熱水泡軟切碎；放入碎葉、碎蝦皮、一個(gè)雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊；平底鍋放一點(diǎn)油倒入拌好的糊煎熟；翻個(gè)面；好了出鍋。吃的時(shí)候，在餅里夾點(diǎn)生菜，黃瓜，色拉醬什么的?！　。褐笫斓狞S豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個(gè)。水1／2杯，面粉2／3杯，植物油適量?！　∽龇ǎ簩⒑磧?，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細(xì)絲備用；將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻；另取一盆，打入雞蛋，加涼水?dāng)嚢?，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀；將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用；油鍋燒至180C左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤(pán)。進(jìn)食時(shí)可蘸辣醬油或擦點(diǎn)白蘿卜泥也可?！　。捍簏S皮12張，韭菜180克，蝦仁30克，后腿肉丁120克，肥肉丁120克，冬菇丁30克，鹽1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鮮雞粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，豬油3大匙?！　≈谱鳎簩⒕虏讼磧簦写帜┖蟪词?。將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形后，再輕輕壓扁，放入蒸恢杏么蠡鷲?分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可?！　。好娣?，白菜，洋蔥，鹽，雞精，植物油?！　≈品ǎ好娣壑屑由僭S鹽，用冷水和成面團(tuán)后摔打片刻，加蓋餳發(fā)8分鐘；案板上撒一層薄面，將餳好的面團(tuán)搟開(kāi)，刷一層油，放入白菜、洋蔥，撒上鹽、雞精包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型后，翻面刷油，兩面煎熟即可。　?。貉笫[300克，香菜，雞蛋各適量，吉士粉，面包糠，生粉，油，鹽，味精各適量?！　∽龇ǎ簩⒀笫[去兩頭，切成圓片；雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精，調(diào)成糊狀，將洋蔥片裹上調(diào)好的糊，拍上面包糠；起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤(pán)中，兩邊放些香菜點(diǎn)綴。　?。呵炎?，大蒜，辣椒，鹽，花椒粉，味精，面粉，素油?！　≈品ǎ簩⑶炎忧薪z、拌鹽腌1刻鐘，使變軟；將大蒜拍成泥，辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁；素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤(pán)即可?！　。汗鸹ā⑶炎?、玉蘭片、海米、鴨肉、豬肉、火腿、姜、蔥、淀粉、面粉、調(diào)味品、素油。做法：將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用；將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小??；海米洗凈泥沙，用開(kāi)水泡發(fā)好，撈出切末；將玉蘭片切成小?。粚⑸鲜鋈饽?、肉丁等放入盤(pán)中，加入少許調(diào)味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡；將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開(kāi)，做成茄夾，逐個(gè)裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤(pán)，用姜蔥水淀粉勾芡備用；熱鍋澆油后，將鴨豬肉茄餅逐個(gè)裹上一層蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)撈出瀝油，整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)；鍋內(nèi)留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時(shí)淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。 ?。狐S瓜、面粉、雞蛋、素油?！　∽龇ǎ河谜ブ瓩C(jī)把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點(diǎn)蜂蜜喲！），留下的黃瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放太多哦，最重要的就是要加雞蛋，這樣烘出來(lái)的餅才會(huì)有奶香味！然后就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發(fā)揮啦！也許是因?yàn)榧恿它S瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時(shí)候時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，差不多金黃色的的時(shí)候就可以啦！　?。和愣鼓垩?、糯米粉、鹽、素油?！　∽龇ǎ号疵追荩}和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團(tuán)，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時(shí)候，將餅放進(jìn)去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內(nèi)軟，有著江南春天泥土的氣息?！　。核岵?、糯米粉、鹽、素油。 做法：糯米份，鹽和酸菜混合，加水，攪拌均勻后搓成一小團(tuán)，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時(shí)候，將餅放進(jìn)去，慢慢的，油滋滋的在酸菜餅上冒泡泡即可。　　：檸檬100克、蘿卜（裝飾用）適量、豆腐半塊、豬肉30克、白菜30克、胡蘿卜20克、蔥絲10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、醬油3克、精鹽2克。　　制作：把豆腐切成長(zhǎng)、寬4厘米，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣；把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細(xì)絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡；在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地?cái)[在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開(kāi)，然后盛到碟子里。　?。夯疱伓垢?盒，南瓜1/4個(gè)，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙?！　∽龇ǎ耗瞎舷髌?去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻；做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可；平底鍋?zhàn)⑷胗?，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可?！　。毫鶄€(gè)蘋(píng)果，富士或黃香蕉均可、一杯面粉、三分之二杯白糖、一茶匙Baking Powder、四分之三茶匙鹽、一個(gè)雞蛋、三分之一杯化好的黃油或人造黃油、一茶匙香料?！　∽龇ǎ簩⑻O(píng)果洗凈，每個(gè)切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤(pán)中，攪勻面粉、白糖、Baking Powder、鹽和雞蛋，均勻?yàn)⒃谔O(píng)果上，再將化好的黃油或人造黃油倒在面上，最后灑上香料。在華氏350度中烤一小時(shí)，或牙簽插入拿出后沒(méi)有粘連物即可?！　。禾O(píng)果、面粉、雞蛋、糖、素油?！　∽龇ǎ喊烟O(píng)果削皮，切成絲，把面加水和雞蛋調(diào)成糊糊，加入蘋(píng)果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面糊放進(jìn)鍋里，攤平，翻個(gè)即成?！　。禾O(píng)果、糖。做法：蘋(píng)果去皮，切成小丁，放進(jìn)