第三章茶葉的品質(zhì)評定(編輯修改稿)
2025-08-18 20:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 3176。 。 不能含肉眼可見物；水質(zhì)硬度＜ 15176。 。 ? 泡茶的水溫 ：審評所有茶葉都用沸水（ 100℃ ）起泡。 ? 泡茶的時間 ：法定 210分鐘，大多數(shù)為 5分鐘 。 ? 茶水比例 ：烏龍茶為 1:22；紅茶和綠茶及其他茶類為 1:50。 第二節(jié) 評茶的程序 一、扦（稱）樣 二、把盤（或稱搖樣盤） 三、 干看外形 審評外形主要從 嫩度、形狀、色澤、整碎、凈度 等幾個方面去辨別。 四、 濕評內(nèi)質(zhì) 順序：將準確稱取的 ，沖入沸水加蓋并準確計時，至 沖泡 時間（ 5min）后，及時將茶湯瀝出 ，然后按次序 看湯色 → 嗅香氣 → 嘗滋味 → 評葉底 。 專業(yè)評審人員正對比不同茶葉湯色的差異 主要看茶湯的 色澤種類、深淺、明亮度和清濁度 淺嫩綠型 杏綠型 黃綠型 杏黃型 淺黃型 金黃型 橙紅型 紅亮型 紅艷型 深紅型 專業(yè)審評人員在辨別茶葉香氣 審評方法：將茶杯握中手中， 移至鼻前 ，開啟杯蓋，深吸12次，每次 23秒。一般香氣分 熱嗅（辨純異）、溫嗅（質(zhì)量、高低與香型）和冷
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