奶茶店?duì)I銷策劃書(編輯修改稿)
2025-08-16 13:19 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 達(dá)給飲品制作員。飲品制作員的職責(zé)：負(fù)責(zé)按照顧客要求制作相關(guān)飲品，并且負(fù)責(zé)制作吧臺(tái)衛(wèi)生。服務(wù)員的職責(zé)：負(fù)責(zé)奶茶店大廳日常衛(wèi)生，將顧客的茶點(diǎn)送到顧客手中，負(fù)責(zé)解決顧客的問(wèn)題。各工作人員做好自己的工作，在重要事務(wù)中有店長(zhǎng)召集人員進(jìn)行討論并作出決策。店里人員統(tǒng)一服裝，保持良好的心情，要對(duì)顧客仔細(xì)禮貌，不能對(duì)顧客發(fā)脾氣。（二）特色產(chǎn)品本奶茶店將結(jié)合健康、營(yíng)養(yǎng)推出系列產(chǎn)品，如果汁牛奶、紅豆奶、綠豆奶。引入臺(tái)灣正宗珍珠奶茶、燒仙草等，做到口味正宗，不偷工減料，不采用劣質(zhì)原材料。奶茶店主要經(jīng)營(yíng)各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求，同時(shí)經(jīng)營(yíng)雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤雞翅等。為吸引顧客，奶茶店會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會(huì)成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，奶茶店會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對(duì)本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為奶茶店的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。另外可以通過(guò)把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來(lái)操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)，你用的是自來(lái)水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過(guò)濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了奶茶店長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，店員有真正的學(xué)會(huì)奶茶技術(shù)。基本要懂得：學(xué)會(huì)品味奶茶。原料成份配方。調(diào)味份量與時(shí)間。設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候。調(diào)味手法。奶茶的保存。奶茶的包裝要求。奶茶的變化，包括樣變與質(zhì)變。（三）特色經(jīng)營(yíng)在每周一、三、五、六開展小型演奏會(huì)，安排本校在線藝術(shù)學(xué)院學(xué)生兼職，演奏鋼琴、小提琴等樂(lè)器，使顧客在奶茶店享受輕音樂(lè)會(huì)的同時(shí)享受奶茶帶來(lái)的溫暖與可口。每月舉行一次“每月之星”選拔賽，讓顧客對(duì)店內(nèi)所兼職的藝術(shù)學(xué)院的同學(xué)進(jìn)行投票，從而選出“每月之星”。使顧客參與到奶茶店的活動(dòng)中，也可以使得一部分支持表演同學(xué)的學(xué)生保持來(lái)茶物語(yǔ)奶茶店消費(fèi)的習(xí)慣。（四）奶茶店的裝修與設(shè)備裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大方。特別地，針對(duì)年輕人的觀念，要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn)，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。奶茶的制作一般要用到如下設(shè)備：封口機(jī)帶有計(jì)數(shù)器，一般賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣，每封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù)，無(wú)論電源有沒有接通，這是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。封口機(jī)選購(gòu)時(shí)要注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住。再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。封口膜一般賣封口機(jī)的地方會(huì)附帶銷售，選購(gòu)時(shí)要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破，用力過(guò)猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上。從用料方面考慮，太
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