干果果仁類檢驗標準(編輯修改稿)
2025-08-10 23:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ；沫子滾成圓球按雜質(zhì)計算。：、秕仁、蟲蛀仁、水砸仁、不成熟粒。、沫子滾成的圓球、硬皮。核桃仁含油較高，易發(fā)生油脂滲析、氧化酸敗、且在夏季易生蟲，因此要注意核桃仁的妥善保存。3需檢項目感觀要求、理化指標（雜質(zhì)、水分）4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法：色澤、氣味、滋味、雜質(zhì)：：在自然光下，目測產(chǎn)品應(yīng)有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒桃仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。：人工挑揀杏仁引用標準：1感官要求： 肉色潔白，籽粒飽滿，具特殊的芳香風味和固有滋味，無異物、無蟲蛀，無霉變現(xiàn)象，無哈喇味。2理化指標：暫無3產(chǎn)品特性：杏仁是抗氧化劑維生素E和鎂的重要來源，并富含鈣、核黃素、銅和磷，杏仁含近12%纖維素和20%較均衡氨基酸的蛋白質(zhì)。甜杏仁與苦杏仁區(qū)別主要在于所含苦杏仁苷及含油量的不同。% 苦杏仁苷，而含脂肪為45%64%，平均59%；而苦杏仁中含有2%4%苦杏仁苷，%%杏仁油、蛋白質(zhì)以及各種游離氨基酸，甜杏仁中氫氰酸的含量較低，約為苦杏仁的1/3。4公司需檢項目：感觀要求、理化指標（雜質(zhì)、水分）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法：：色澤、氣味、口感、雜質(zhì)：在自然光下，目測產(chǎn)品應(yīng)有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒杏仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。松子仁引用標準：1感官要求： 粒形飽滿，色澤潔白不泛黃，入口微脆帶肥，不軟，無哈喇味，有明顯的松脂芳香味和固有滋味。2理化指標：3需檢項目：感觀要求4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法：色澤、氣味、口感、雜質(zhì)：在自然光下，目測產(chǎn)品應(yīng)有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒桃仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。榛子仁引用標準：1感官要求： 具榛子仁固有色澤，氣味和滋味，籽粒飽滿，個大內(nèi)厚，外形略似杏仁。2理化指標：3需檢項目：4入庫檢驗項目及推薦檢驗方法：：色澤、氣味、口感、雜質(zhì)：在自然光下，目測產(chǎn)品應(yīng)有顏色，有無蟲蝕、霉變和異物，鼻聞其味，有無酸敗等異味；用干凈的手取幾粒榛子仁，觀察有無滲油現(xiàn)象；品嘗其味，判定口感和滋味。椰蓉和椰絲引用標準：1感官指標：項 目指 標組織狀態(tài)松散顆粒狀或細絲狀，細度均勻，無結(jié)塊，微有油潤感色 澤白色香氣和滋味無刺激、焦糊、酸敗及其他異味雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)2理化指標：項 目指 標水 分，% ≤脂 肪,% ≥砷（以As計）,mg/kg ≤鉛（以計Pb）,mg/kg ≤銅（以Cu計）,mg/kg ≤酸價（以脂肪計）,mg ≤3微生物指標：項 目指 標細菌總數(shù)，個/g3000大腸菌群, 個/100g30致病菌（指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出4需檢項目：感觀要求、理化指標（雜質(zhì)、水分）5入庫檢驗項目及推薦檢驗方法：：組織狀態(tài)、色澤、香味及氣味、雜質(zhì)：在自然光下，目測產(chǎn)品應(yīng)有
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