食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表(編輯修改稿)
2025-07-31 21:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月?！跏?□否*食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度?！跏?□否是否建立并執(zhí)行不安全食品處置制度?！跏?□否從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品銷(xiāo)售記錄制度?！跏?□否食品經(jīng)營(yíng)者是否張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄?！跏?□否特殊場(chǎng)所和特殊食品檢查項(xiàng)目（項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢 查 內(nèi) 容評(píng)價(jià)備注.市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者，是否依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任。 □是 □否是否定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。□是 □否.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者是否對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行許可審查或?qū)嵭袑?shí)名登記。□是 □否網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者是否明確入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任?！跏?□否.食品貯存和運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無(wú)害，保持清潔?！跏?□否容器、工具和設(shè)備是否符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求?！跏?□否食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸?！跏?□否.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是否配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。 □是 □否發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，是否要求銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告?！跏?□否.特殊食品是否經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)或備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉?！跏?□否經(jīng)營(yíng)的保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容是否真實(shí)，是否載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致?！跏?□否經(jīng)營(yíng)保健食品是否設(shè)專(zhuān)柜銷(xiāo)售，并在專(zhuān)柜顯著位置標(biāo)明“保健食品”字樣。□是 □否是否存在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其周邊，通過(guò)發(fā)放、張貼、懸掛虛假宣傳資料等方式推銷(xiāo)保健食品的情況。□是 □否經(jīng)營(yíng)的保健食品是否索取并留存批準(zhǔn)證明文件以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！跏?□否經(jīng)營(yíng)的保健食品廣告內(nèi)容是否真實(shí)合法，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，是否聲明“本品不能代替藥物”；其內(nèi)容是否經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件?！跏?□否經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口保健食品是否未按規(guī)定注冊(cè)或備案?！跏?□否特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是否經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)?！跏?□否特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告是否符合《中華人民共和國(guó)廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定。□是 □否專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽是否標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量?！跏?□否其他需要記錄的問(wèn)題：說(shuō)明：.本要點(diǎn)表共分為兩個(gè)部分：第一部分為通用檢查項(xiàng)目，分為重點(diǎn)項(xiàng)目和一般項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)目應(yīng)逐項(xiàng)檢查，一般項(xiàng)可視情況隨機(jī)抽查；第二部分為特殊場(chǎng)所和特殊食品檢查項(xiàng)目，不區(qū)分重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，應(yīng)逐項(xiàng)檢查。聞創(chuàng)溝燴鐺險(xiǎn)愛(ài)氌譴凈禍測(cè)。 .檢查過(guò)程中，被檢查的經(jīng)營(yíng)者不涉及的項(xiàng)目，可視為合理缺項(xiàng)并在“備注”欄標(biāo)注為不適用。表 餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表重點(diǎn)項(xiàng)(*) 項(xiàng),一般項(xiàng)項(xiàng),共項(xiàng)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注一、許可管理食品經(jīng)營(yíng)許可證合法有效，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致?！跏?□否二、信息公示在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證?！跏?□否監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時(shí)間、位置等符合要求?！跏?□否在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示量化等級(jí)標(biāo)識(shí)?！跏?□否三、制度管理*建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度?！跏?□否*制定食品安全事故處置方案?！跏?□否四、人員管理*主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員?！跏?□否*從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明。□是 □否具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄?！跏?□否從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生?！跏?□否五、環(huán)境衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生?！跏?□否烹飪場(chǎng)所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔?！跏?□否用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。□是 □否衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理?！跏?□否六、原料控制（含食品添加劑）*查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。□是 □否原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品?！跏?□否食品添加劑由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄?！跏?□否七、加工制作過(guò)程食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開(kāi)?！跏?□
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