火鍋湯底研發(fā)配方記錄表(編輯修改稿)
2025-07-27 23:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)品特色描述:愛吃菇類的客人可吃到多種不同菇類,湯頭清甜。其他: 菇類成本:美白菇16元 杏鮑菇10元 生香菇2片5元 秀珍菇10元金針菇6元 珊瑚菇6元 鴻喜菇13元 菇類可增可減，亦可加木耳減少成本。鍋底24元＋菇類66元＝90元研發(fā)配方記錄表品名: 味噌鍋配方名稱: 填寫日期 :95年06月23 日配方作業(yè)條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規(guī)格投入量(g)1味噌702小魚干53高湯700456789101112生產(chǎn)流程:全部放在一起煮滾即可。產(chǎn)品特色描述:使用兩種不同味噌調(diào)和在一起，味道湯頭特甘甜。其他:研發(fā)配方記錄表品名: 元氣雞配方名稱: 填寫日期 :95年06月30 日配方作業(yè)條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規(guī)格投入量(g)1東洋參182當歸73蓮子204去子紅棗7顆5水35006雞肉2支大腿肉789101112生產(chǎn)流程:全部中葯一起煮，水滾後轉小火熬1小時，1小時之後把雞肉丟進去煮10分鐘即關火，讓雞肉悶上1小時即可食用?！u肉要先川燙好用清水洗淨備用。產(chǎn)品特色描述:元氣雞是屬於溫補，男女老少與高血壓、糖尿病、痛風者都適合食用。雞肉肉質結實卻少油最適合現(xiàn)代人食用。其他:240元可做成4份，每份60元（成本）研發(fā)配方記錄表品名: 素玉美顏鍋配方名稱: 填寫日期 :95年06月30 日配方作業(yè)條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規(guī)格投入量(g)1玉竹152薏仁403茯苓124枸杞105水40006789101112生產(chǎn)流程:全部一起用大火煮滾後用小火熬煮40~60分鐘即可。產(chǎn)品特色描述:素玉美頻喝了皮膚會白晳，斑點淡化，也會消水腫，是愛美人的最愛。其他:研發(fā)配方記錄表品名: 蕃茄丁醬料配方名稱: 填寫日期 : 95年06月22日配方作業(yè)條件備註配方編號原料品名(號)原料品號廠牌規(guī)格投入量(g)1洋蔥丁402蒜末63蕃茄丁504蕃茄糊
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