【文章內(nèi)容簡介】 　米 10 29儀容儀表　張 1 30營業(yè)牌　塊 1 31門店貼片　套 1 32獎牌　塊 2 33洗手七步法　張 1 34五常+貼片　套 1 35喜報　份 1 第四節(jié)：門店原材料清單門店原材料清單1泡打粉　件 1 2酵母　件 1 3堿粉　包 10 第四章 人員招聘及培訓(xùn)計劃第一節(jié) 門店人員構(gòu)成店長售賣員包制師醒蒸師壓面師第二節(jié) 門店人員資質(zhì)壓和面工崗位要求、職責(zé)： 要求較強的責(zé)任心和安全意識 要求熟練掌握和面、壓面的工藝和流程 要求具備和面機、壓面機的安全使用，保養(yǎng)、維護等基本知識 負責(zé)按需要的時間、質(zhì)量、數(shù)量及時調(diào)和面團和壓制面皮 負責(zé)面粉、輔料的按比例安全使用、儲存、定期整理 負責(zé)和面機、壓面機的安全使用、保養(yǎng)、維護 負責(zé)區(qū)域衛(wèi)生清潔并保持 負責(zé)本崗位新進員工培訓(xùn)包制工要求、職責(zé)： 要求有較強的責(zé)任感、安全意識和團隊精神 要求熟練掌握成型的工藝、流程和搟皮、包制的工藝、流程 負責(zé)按需要的時間、數(shù)量、品種、質(zhì)量及時操作成型 負責(zé)餡料、部分冷凍產(chǎn)品、燒賣皮的驗收及定期整理 負責(zé)成型崗的成本控制 負責(zé)冰箱、冷柜、成型工具的安全使用、保養(yǎng)、維護 負責(zé)區(qū)域衛(wèi)生清潔并保持 負責(zé)本崗位新進員工培訓(xùn)，壓面和面崗員工培訓(xùn)的輔助指導(dǎo) 醒蒸崗位要求、職責(zé)： 要求有較強的責(zé)任心、安全意識和團隊精神 要求熟練掌握產(chǎn)品的上出籠工藝、流程；壓和面崗的工藝、流程和包制崗的工藝、流程 要求具備門店所有設(shè)備的安全使用，保養(yǎng)、維護等基本知識 要求具備基本的消防知識 要求具備必要的財務(wù)知識，熟練使用門店運營所需的各種表格。 要求有能力培訓(xùn)壓和面崗、包制崗、醒蒸崗的新進員工 負責(zé)罐裝煤氣的安全、使用、訂購和儲存 負責(zé)填寫上出籠記錄 負責(zé)協(xié)助待銷售產(chǎn)品銷售區(qū)的規(guī)范擺放 負責(zé)蒸包爐、排風(fēng)氣等設(shè)備的安全使用、保養(yǎng)、維護 負責(zé)蒸籠、籠墊的消毒、使用、清潔、整理和缺損更換 負責(zé)門店消防器材的定期檢查、保養(yǎng)、維護 負責(zé)本崗位使用物品的規(guī)范、整理 負責(zé)區(qū)域衛(wèi)生的清理 負責(zé)本崗位新進員工的培訓(xùn) 負責(zé)協(xié)助其他崗位新進員工的培訓(xùn)協(xié)助售賣人員拿蒸蓋設(shè)備維護，責(zé)任區(qū)衛(wèi)生清潔填寫出籠記錄蒸制控制出籠上籠發(fā)酵控制工作間隙衛(wèi)生清潔售賣員崗位要求、職責(zé)： 要求相貌端莊，注重服務(wù)形象，具備良好的親和力 要求服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，積極的工作心態(tài) 要求具備嫻熟的手工收銀技巧或熟練的收銀設(shè)備操作技術(shù) 要求具備有條不紊的快速發(fā)貨能力 要求一定的財務(wù)知識，熟練統(tǒng)計并填寫門店相應(yīng)報表 要求規(guī)范的禮貌用語、熱情的服務(wù)態(tài)度 要求有良好的溝通能力，能處理一般的客戶投訴 有較強的團隊合作意識 負責(zé)售賣區(qū)域廣告品的張貼、更換、維護、清潔 負責(zé)備用金的準備、使用、保管 負責(zé)產(chǎn)品定點擺放的安排 負責(zé)收銀，發(fā)貨及與自身工作相關(guān)的現(xiàn)金差異 負責(zé)產(chǎn)品特色介紹、品質(zhì)宣傳、新品促銷、缺項推銷、答詢釋疑、銷售投訴處理 負責(zé)缺貨提示、生產(chǎn)建議 負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、問題反饋 負責(zé)產(chǎn)品銷售信息收集分析，訂貨建議 負責(zé)本崗位區(qū)域衛(wèi)生的清理、維護 負責(zé)本崗位新進人員的培訓(xùn)店長崗位要求、職責(zé)： 要求有較強的責(zé)任心、安全意識和團隊精神，培養(yǎng)店員高度責(zé)任感 要求有較強的溝通管理能力。 要求有較強的任務(wù)執(zhí)行能力。 要求熟練掌握門店各崗位的操作工藝和流程，有能力對所有崗位新進員進行培訓(xùn)。 要求具備門店所有設(shè)備的安全使用，保養(yǎng)、維護等基本知識。 要求具備較強的安全防范意識和基本的消防知識。 要求具備必要的財務(wù)知識；培訓(xùn)和使用門店運營所需的各種表格以及新增內(nèi)容補充。 負責(zé)對公司保密，維護公司利益 負責(zé)門店的出品質(zhì)量、衛(wèi)生與服務(wù)，制定門店銷售目標(biāo)。 負責(zé)門店員工的招聘、任用、調(diào)動、解聘、處罰、晉升的決定權(quán)。 負責(zé)各崗位工作的工作安排、協(xié)調(diào)。 負責(zé)員工關(guān)系協(xié)調(diào)、工作精神激勵及員工生活和工作滿意度 負責(zé)門店排班、考勤記錄填寫、統(tǒng)計。 負責(zé)物料采購的安排、采購、審核。、日報表監(jiān)督、整理、審核。 負責(zé)經(jīng)營成本控制及下訂單 負責(zé)顧客投訴的處理。 負責(zé)公共關(guān)系協(xié)調(diào)。 負責(zé)經(jīng)營狀況分析。 負責(zé)日銷售情況匯報。第三節(jié) 門店人員培訓(xùn)培訓(xùn)須知凡開店加盟商，必須參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：培訓(xùn)分為基地培訓(xùn)和門店培訓(xùn)。培訓(xùn)時間：總計時長為20天，其中基地培訓(xùn)為8天，門店培訓(xùn)為12天。培訓(xùn)人數(shù)：5人培訓(xùn)紀律 嚴格遵守培訓(xùn)基地、培訓(xùn)門店紀律； 按照培訓(xùn)考勤準時出勤； 培訓(xùn)基地、培訓(xùn)店嚴禁出現(xiàn)抽煙、飲酒、嚼檳榔、隨地吐痰等不文明現(xiàn)象