【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)和專業(yè)合作組織帶動(dòng)農(nóng)戶1400萬戶，占全省農(nóng)戶總數(shù)的70％以上，農(nóng)戶來自農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的收入明顯增加。加工轉(zhuǎn)化目標(biāo)到2010年，:1，主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率（粗加工以上）達(dá)到55％－60％，初步形成較完整的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)。其中：糧食加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到50％以上，畜產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到60％以上，果蔬加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到30％以上；主要農(nóng)產(chǎn)品精深加工比例(二次以上加工的產(chǎn)品占其產(chǎn)量的比例)達(dá)到30％以上。產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)建立高效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系，積極發(fā)展無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品食品加工企業(yè)HACCP體系認(rèn)證建設(shè)，全面提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，使50－60％的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)(規(guī)模以上)通過ISO、HACCP體系認(rèn)證，提高我省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全水平。技術(shù)與裝備水平目標(biāo)“十一五”期間，攻克一批具有獨(dú)立自主知識產(chǎn)權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品加工裝備，提升我省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)加工技術(shù)和裝備水平。到2010年，農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)得到推廣和較廣泛應(yīng)用，新產(chǎn)品產(chǎn)值率達(dá)到15％以上。企業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)目標(biāo)到2010年，形成年銷售收入超過300億元的企業(yè)1戶，100－300億元的企業(yè)3－5戶，50－100億元的企業(yè)10戶，20－50億元的 20戶，10－20億元的企業(yè)30戶，培育一批具有國際競爭力的大型企業(yè)集團(tuán)，同時(shí)引導(dǎo)中小企業(yè)向?qū)?、精、特、新方向發(fā)展，形成大中小各類企業(yè)規(guī)模協(xié)調(diào)、結(jié)構(gòu)合理的發(fā)展格局。市場競爭力目標(biāo)到2010年，主要產(chǎn)品國內(nèi)市場整體占有率達(dá)到3％以上、省內(nèi)市場整體占有率達(dá)到50％以上。培育一批優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)品牌產(chǎn)品，培育22個(gè)以上的中國馳名商標(biāo)，比2005年增加10個(gè)以上；培育13個(gè)以上的中國名牌產(chǎn)品，比2005年增加5個(gè)以上；培育5個(gè)以上的中國重點(diǎn)出口品牌，比2005年增加3個(gè)以上；培育50個(gè)以上的國家免檢產(chǎn)品，比2005年增加23個(gè)以上；打造25個(gè)以上的國家級地域工業(yè)品牌，比2005年增加11個(gè)以上；省級以上龍頭企業(yè)食品類產(chǎn)品達(dá)到無公害或綠色標(biāo)準(zhǔn)。可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)到2010年，全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)每萬元工業(yè)產(chǎn)值綜合耗能比2005年降低20％，工業(yè)廢水達(dá)標(biāo)排放率達(dá)到91％以上，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品資源綜合利用和清潔生產(chǎn)。五、四川省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的工作重點(diǎn)與區(qū)域布局依據(jù)黨的十六大、十六屆三中全會(huì)和中發(fā)〔2004〕1號、〔2005〕1號文件精神，與四川省有關(guān)發(fā)展戰(zhàn)略和四川省國民經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要，以增加農(nóng)民收入、擴(kuò)大農(nóng)民就業(yè)、提高農(nóng)產(chǎn)品及加工制品競爭力為著力點(diǎn)，確定區(qū)域布局和工作重點(diǎn)。（一）產(chǎn)業(yè)（產(chǎn)品）鏈發(fā)展重點(diǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈（1）糧油制品產(chǎn)品鏈稻谷加工重點(diǎn)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)強(qiáng)化米、特種米、胚芽米以及方便米飯和速凍米制品，開發(fā)配置米等精米新產(chǎn)品，大力開展稻谷深加工及綜合利用，以大米為原料生產(chǎn)高蛋白米粉和變性淀粉；以米糠為原料開發(fā)米糠蛋白、米糠營養(yǎng)素等產(chǎn)品；推廣應(yīng)用陳化糧品質(zhì)改良新技術(shù)。以川糧米業(yè)、仙特米業(yè)、綠頌米業(yè)、金健羅莎米業(yè)等為重點(diǎn)企業(yè)。小麥加工以為食品工業(yè)提供高筋、低筋及其他專用粉為重點(diǎn)，開發(fā)營養(yǎng)自發(fā)粉、強(qiáng)化粉，研究開發(fā)麥胚、麥麩等副產(chǎn)物生產(chǎn)高蛋白、膳食纖維保健食品。以雄健實(shí)業(yè)、川糧米業(yè)、若男食品等為重點(diǎn)企業(yè)。紅薯、馬鈴薯加工以生產(chǎn)工業(yè)淀粉和變型淀粉為主，重點(diǎn)開發(fā)薯干、薯?xiàng)l、粉絲等營養(yǎng)休閑食品和方便食品。以光友薯業(yè)、白家食品等為重點(diǎn)企業(yè)。油菜籽加工重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)雙低食用油、調(diào)和油、營養(yǎng)油，利用高芥酸菜籽油及油腳等副產(chǎn)物生產(chǎn)精細(xì)化工產(chǎn)品，解決菜籽餅粕脫毒技術(shù)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低毒飼用蛋白。以嘉里糧油、金石油粕等為重點(diǎn)企業(yè)。綠豆、紅小豆等小雜糧以休閑食品、方便食品為重點(diǎn)，開發(fā)市場潛力大的川雜糧產(chǎn)品，同時(shí)，進(jìn)行利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)改造傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，發(fā)展高品質(zhì)、精加工、品牌效應(yīng)明顯的營養(yǎng)保健雜糧食品，滿足膳食搭配多元化需求。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：加快專用原料基地建設(shè)，開發(fā)加工專用品種，開展糧油深加工及綜合利用，提高產(chǎn)品附加值。以餐桌安全和餐桌環(huán)保為方向，大力發(fā)展無公害、有機(jī)、綠色糧油食品，開發(fā)優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、方便食品。研究開發(fā)以糧油及副產(chǎn)物為原料生產(chǎn)精細(xì)化工產(chǎn)品和工業(yè)輔料。（2）肉食品產(chǎn)品鏈豬肉加工以發(fā)展優(yōu)質(zhì)分割肉、冷卻肉為主，發(fā)展高溫、低溫和西式火腿產(chǎn)品，以成都新希望、四川高金、四海實(shí)業(yè)、井研食品、綿陽雙匯、四川福潤、自貢華潤為龍頭企業(yè)。牛肉加工以開發(fā)生產(chǎn)新型牛肉干、牛肉脯等傳統(tǒng)產(chǎn)品和現(xiàn)代牛肉加工制品為主，特別注重牦牛肉的開發(fā)。以棒棒娃、三旺伍田、九寨溝食品等為重點(diǎn)企業(yè)。肉羊加工以資陽澳士達(dá)、南江黃羊、會(huì)理建昌等為龍頭企業(yè)。在積極發(fā)展上述兩種主要肉類產(chǎn)品的同時(shí)，積極發(fā)展羊、兔、禽等畜禽肉產(chǎn)品，豐富我省肉制品加工品種，從風(fēng)俗、口味和群眾健康角度出發(fā)滿足消費(fèi)者的需求。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：發(fā)展預(yù)制冷凍鮮肉、發(fā)酵肉制品，促進(jìn)川式傳統(tǒng)肉制品加工與西式加工技術(shù)的結(jié)合，開發(fā)具有四川獨(dú)特風(fēng)味的新型肉制品。搞好動(dòng)物骨、血液、器官副產(chǎn)品的綜合利用和藥物提取。積極推進(jìn)跨地區(qū)、連鎖式經(jīng)營，擴(kuò)大國際國內(nèi)市場外銷份額，打造四川肉制品無公害和綠色品牌。（3）果蔬產(chǎn)品鏈重點(diǎn)發(fā)展特色水果、蔬菜的保鮮儲(chǔ)藏與加工，大力開發(fā)技術(shù)含量高的凍干蔬菜、速凍菜、凈配萊、蔬菜粉、果蔬脆片、調(diào)味及調(diào)理蔬菜、果醬果凍及果蔬罐頭等豐富多樣的果蔬產(chǎn)品；繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝和技術(shù)，擴(kuò)大四川泡菜、牙菜、冬菜、榨菜的加工和銷售。以現(xiàn)有果蔬生產(chǎn)企業(yè)新繁食品、李記食品、吉香居食品、味聚特食品、廣樂食品、藍(lán)田食品等為龍頭企業(yè)。利用現(xiàn)代技術(shù)和設(shè)備，大力發(fā)展精深加工，生產(chǎn)果膠、類黃酮等保健品。引進(jìn)培育適合加工的優(yōu)良新品種，引進(jìn)、消化、吸收國外果品商品化處理設(shè)備和技術(shù)，逐步建立和完善果品保鮮貯藏、運(yùn)銷冷藏系統(tǒng)。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：積極發(fā)展無公害和綠色品牌。利用現(xiàn)代技術(shù)和設(shè)備，大力發(fā)展精深加工，生產(chǎn)果膠、類黃酮等保健品。引進(jìn)培育適合加工的優(yōu)良新品種，引進(jìn)、消化、吸收國外果品商品化處理設(shè)備和技術(shù)，逐步建立和完善果品保鮮貯藏、運(yùn)銷冷鏈系統(tǒng)。對果蔬渣進(jìn)行綜合加工利用，初步實(shí)現(xiàn)無廢棄開發(fā)。（4）飼料產(chǎn)品鏈。重點(diǎn)發(fā)展適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)殖、水產(chǎn)業(yè)需要的優(yōu)質(zhì)環(huán)保型飼料、專用和特種動(dòng)物飼料，推廣安全、高效、無污染的飼料系列。以新希望集團(tuán)、通威集團(tuán)、正大集團(tuán)等為龍頭企業(yè)。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：加強(qiáng)飼料原料基地建設(shè)，擴(kuò)大飼料原料品種，開發(fā)優(yōu)質(zhì)專用及特種動(dòng)物飼料，綜合利用糧油、果蔬等加工剩料及酒糟作為飼料加工原料，推廣無公害綠色飼料。根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理布局飼料加工企業(yè)，降低產(chǎn)品成本，提高企業(yè)競爭力。飲料產(chǎn)業(yè)鏈（1）白酒產(chǎn)品鏈重點(diǎn)發(fā)展市場銷售體系健全、經(jīng)營管理規(guī)范的品牌白酒。繼續(xù)做強(qiáng)做大五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興、沱牌、郎酒等名優(yōu)系列白酒，支持豐谷、江口醇、小角樓等品牌白酒快速發(fā)展，擴(kuò)大市場競爭優(yōu)勢，形成穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。以五糧液集團(tuán)、劍南春集團(tuán)、瀘州老窖集團(tuán)、全興集團(tuán)、沱牌集團(tuán)、郎酒集團(tuán)為龍頭企業(yè)。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：堅(jiān)持多品種的方向，突出不同白酒的產(chǎn)品個(gè)性，全面提高液態(tài)法白酒的產(chǎn)品質(zhì)量；應(yīng)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和科學(xué)手段，進(jìn)一步改造傳統(tǒng)固態(tài)白酒生產(chǎn)技術(shù)，推進(jìn)傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的高檔精品化。實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)和現(xiàn)代生物工程技術(shù)在傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用。利用柑橘、蘋果等果蔬原料，研究開發(fā)全新風(fēng)格的果蔬發(fā)酵；利用中藥材開發(fā)營養(yǎng)型、滋補(bǔ)型低度酒。提高廢渣綜合利用率，將酒糟殘?jiān)D(zhuǎn)化為飼料或農(nóng)田肥料進(jìn)行循環(huán)再利用，實(shí)現(xiàn)原料節(jié)約、節(jié)能降耗、廢料轉(zhuǎn)化和綜合利用，盡可能減少環(huán)境污染。（2）啤酒產(chǎn)品鏈重點(diǎn)發(fā)展藍(lán)劍、雪花等品牌啤酒。改進(jìn)產(chǎn)品包裝，向多樣化和小型化發(fā)展。以華潤藍(lán)劍公司為龍頭企業(yè)。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：采取防氧措施，降低啤酒溶解氧，提高啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性，引導(dǎo)發(fā)展純生啤酒，逐步改變10～12度淡色啤酒占絕對優(yōu)勢的現(xiàn)狀。在全面提高產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，發(fā)展不同類型、不同風(fēng)味特點(diǎn)，口味純正、淡爽(醇厚)的高檔啤酒，樹立全國性的品牌。利用豐富的水果和藥物資源，結(jié)合不同釀造工藝，調(diào)制藥香味、花香味、功能性的新型啤酒。（3）軟飲料產(chǎn)品鏈發(fā)展適合市場特點(diǎn)的果蔬汁飲料、礦泉水、純凈水、碳酸飲料、植物蛋白飲料等產(chǎn)品。重點(diǎn)發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料以及各種富含微量元素的保健性飲料。以娃哈哈、統(tǒng)一食品、匯源成都公司、佳美食品、統(tǒng)力食品、潤田食品公司、藍(lán)劍飲品等為龍頭企業(yè)。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：采用不同的包裝風(fēng)格，重點(diǎn)開發(fā)高質(zhì)量濃縮果蔬汁、復(fù)合果蔬汁等市場容量大、前景廣闊和有出口競爭力的產(chǎn)品，發(fā)展時(shí)尚運(yùn)動(dòng)型飲料，利用豐富的藥材資源開發(fā)各種保健飲料。改進(jìn)口味風(fēng)格和包裝技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，打造全國性的知名品牌。（4）乳制品產(chǎn)品鏈重點(diǎn)開發(fā)高品質(zhì)奶粉、干酪、乳糖、乳清粉、黃油等多種固態(tài)奶制品，發(fā)展高品質(zhì)液體奶、發(fā)酵風(fēng)味酸乳、功能奶制品，生產(chǎn)含奶冰淇淋、學(xué)生奶和戰(zhàn)士奶。以新希望乳業(yè)、菊樂食品等為龍頭企業(yè)，支持眉山妙士、西充李子園、金堂蒙牛、綿陽雪寶、達(dá)州西塔等乳業(yè)公司的發(fā)展。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：整合全省奶加工企業(yè)資源，培育龍頭企業(yè)和知名品牌。引進(jìn)并吸收、改進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)貨架期較長的利樂包裝產(chǎn)品，開展乳制品綜合利用，縱向延長產(chǎn)品鏈。（5）茶葉產(chǎn)品鏈。在品種上，優(yōu)先發(fā)展綠茶，穩(wěn)定發(fā)展花茶和邊茶，并以竹葉青、龍都香茗、敘府龍芽、仙芝竹尖、蒙頂、綠昌茗、嘉竹、花秋、佛泉等品牌茶葉為重點(diǎn)發(fā)展對象，以竹葉青茶業(yè)、龍都茶業(yè)、敘府茶業(yè)、仙芝茶業(yè)、蒙頂皇茶、茗山茶業(yè)、廣安松針、綠昌茗茶業(yè)、嘉竹茶業(yè)、花秋茶業(yè)、自然天堂茶業(yè)等為龍頭企業(yè)。產(chǎn)品鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：推行名優(yōu)茶的加工過程的機(jī)械化、連續(xù)化、自動(dòng)化，擴(kuò)大龍頭企業(yè)的生產(chǎn)能力，提高其技術(shù)水平，加強(qiáng)對茶葉形態(tài)的研究及制作，進(jìn)一步提高川茶質(zhì)量和知名度；大力推進(jìn)大宗中低檔綠茶的清潔化加工，努力擴(kuò)大茶葉出口；大力發(fā)展茶葉深加工，主要開發(fā)茶飲料，各種袋泡茶、速溶茶、保健茶、液態(tài)方便茶和茶膳。以茶葉為原料，開展茶葉深加工和綜合利用，研究開發(fā)茶多酚、茶色素、茶皂素、咖啡堿及脂多糖等具有多種應(yīng)用途徑和多種保健功能的產(chǎn)品。煙草產(chǎn)業(yè)鏈做強(qiáng)做大驕子、國寶系列等優(yōu)質(zhì)卷煙，支持什邡卷煙廠開發(fā)“長城”牌雪茄煙，擴(kuò)大川煙在國內(nèi)市場的知名度和占有率。以成都卷煙廠、什邡卷煙廠為龍頭企業(yè)。支持四川三益煙草公司、四川三鑫煙草公司、敘永三友煙葉復(fù)烤廠、四川宜賓煙葉復(fù)烤廠等煙葉復(fù)烤企業(yè)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈的彌補(bǔ)環(huán)節(jié)和發(fā)展方向：發(fā)展煙草種植大戶、